Saftigt långpannebröd med morötter

 

Nu doftar det gott i mitt kök kan jag lova! Det här brödet har en arbetskompis lovordat. Det håller sig saftigt i flera dagar och går även bra att frysa. Vi får ta hennes ord på det för jag har ju just tagit mitt bröd ur ugnen. Men jag har redan smakat en kant och det var gott!

5 dl mjölk eller vatten
50 g jäst (blå kronjäst)
½ dl rapsolja
200 g finrivna morötter
1 tsk salt
2 msk ljus sirap (ta mer om du vill ha det lite sötare)
½ dl solrosfrön
4 dl vetemjöl special
ca 9 dl dinkelmjöl fullkorn

Äggvita
Solrosfrön

1. Värm mjölken/vattnet till fingervarmt (37 grader). Smula sönder jästen i en stor bunke. Häll över vätskan och olja. Rör tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt morötter, salt, sirap, solrosfrön, vetemjöl och nästan allt dinkelmjöl. Arbeta kraftigt ihop till  en smidig deg. Har man ingen maskin, som jag, så får man ta till armkraft!

3. Jäs övertäckt med bakduk i ca 30 minuter.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Tillsätt mer dinkelmjöl om det behövs.

5. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Platta ut degen i långpannan.  Skär degen i 28 rutor med mjölad kniv. Jäs under bakduk i 30 minuter.

6. Värm ugnen till 225 grader.

7. Pensla degen med uppvispad äggvita och strö över solrosfrön. Grädda mitt i ugnen i 15-  20 minuter.

8. Ta ut brödet ur långpannan och låt det svalna på galler under bakduk.