Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

måndag 31 augusti 2015


Lax med citronsmörsås 

Citronsmörsås är en av mina favoritsåser, så otroligt gott till en massa olika rätter. Jag har egentligen inte ett färdigt recept utan gör den på en höft. Ta därför mängden vätska med en nypa salt. Jag gör även olika mängd sås beroende på om den ska vara i en gratäng eller som ett tillbehör på sidan om. Visst är det enkelt att köpa en färdig citronsås men det blir så mycket godare med en egen. 1 kg lax kan verka mycket, men jag gör gärna extra så det finns över till matlådor. Ät gärna potatismos till, vansinnigt gott. 

1 kg laxfilé (eller annan fisk, t.ex hoki eller torskrygg)
Salt
50 g smör
½ dl mjöl
5 dl mjölk/grädde
½ grönsaksbuljongtärning
1 citron, saften
Vitpeppar
Riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form och salta dem.

3. Smält smöret i en kastrull. Vispa i vetemjölet. Häll i hälften av vätskan under omrörning. Späd eftersom med resten av vätskan tills du fått rätt konsistens. Rör hela tiden. 

4. Rör ner buljongtärningen och citronsaften. Smaka av med vitpeppar. 

5. Häll såsen över laxen och strö på riven ost. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter.

söndag 30 augusti 2015


Kycklingbiffar med örter och chili

Idag har vi ätit väldigt goda kycklingbiffar. Jag har nästan alltid fryst kycklingfilé i frysen och den gör sig bäst i gryta eller som biffar. Till biffarna serverade jag pasta och en snabb tomatsås - jag kokade upp krossade tomater, lite grädde (iMat)  och samma kryddor som i biffarna och redde av den. Den blev kanske en aningen för het för min smak men maken tyckte den var perfekt!

900 g kycklingfilé eller kycklingfärs
1 dl havregryn
1 dl grädde (iMat)
1 ägg
2 msk torkade örtkryddor (persilja och basilika använder jag) 
Chiliflakes
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Låt grädde och havregryn svälla några minuter.

3. Om du använder kycklingfilé går det alldeles utmärkt att använda matberedaren för att göra färs. Blanda ner färsen i bunken tillsammans med ägg och örtkryddor.

4. Tillsätt salt, peppar och chiliflakes. Hur mycket beror på tycke och smak. Man ska ju inte smaka på kycklingfärs så stek en liten provbiff och se om det behöver tillsättas mer av något. 

5. Färsen är kletig så antingen formar du biffar med våta händer eller så klickar du i färsen direkt i stekpannan. Jag väljer alternativ två!

6. Värm upp smör i en stekpanna och stek biffarna i omgångar, nån minut per sida. Lägg över i en ugnsfast form och låt steka klart i ugnen, ca 15 minuter (kolla gärna med stektermometer att biffarna är färdiga (70-72 grader).

lördag 29 augusti 2015


Kasslergratäng

Den här gratängen kom till när jag var sugen på Flygande Jakob och tog vad jag hade hemma. Den påminner även  om "Fruktig  kasslergratäng".  Enkel att göra och god. Behöver inte vara krångligare än så! Ät ris och en god sallad till. 

500 g kassler
1 pkt bacon
2 äpplen
½ dl rostade solrosfrön
3 dl grädde
1-2 dl chilisås
Vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär kasslern i tärningar (skär först bort det hårda "skalet"). Fördela i en ugnsform

3. Stek bacon och klipp  dem i mindre bitar. Fördela över kasslern i formen.

4. Skala och kärna ur äpplena. Skär äpplena i bitar, men inte för små bitar. Jag använder en "äppelklyftare" och skär sen klyftorna i tre bitar. Fräs äppelbitarna i baconfettet några minuter. Fördela över kasslern och baconet.

5. Vispa grädden och rör ner chilisås. Smaka av med vitpeppar.  Du behöver inget salt för det sköter kasslern om! Fördela i ett jämnt lager i formen. Strö över solrosfrön.

6.  Tillaga i ugnen i ca 25 minuter.

onsdag 26 augusti 2015


Chilibiffar

Jag är ju väldigt förtjust i biffar och allt som oftast har jag grädde (eller iMat) i färsen eftersom jag tycker att biffarna blir så möra då. Men ibland blir det som med de här biffarna, bara köttfärs och kryddor...eller ja det förstår, lite chilisås också! Trots namnet är biffarna inte alls starka i smaken. Ta mer chiliflakes och/eller het chilisås om du vill ha mer kick. Jag är försiktig eftersom jag inte är så förtjust i stark mat. Jag gör nästan alltid dubbla recept när jag gör biffar eftersom jag vill ha matlåda. 1 kg köttfärs räcker till matlåda, om man inte är jättehungrig vill säja!

Biffar
1 kg köttfärs
3 vitlöksklyftor
1 dl chilisås
1 tsk salt
1 tsk chiliflakes

Sås
2½ dl creme fraiche
2½ dl grädde (eller iMat)
1 tsk soja
1 tsk timjan
Svartpeppar och salt

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Blanda alla ingredienser till biffarna till en jämt färs. Forma biffar och lägg dem på en skärbräda/bricka.

3. Stek biffarna i omgångar i smör i en stekpanna på medelhög värme, ca 2 minuter per sida. Det är lätt att de bränner pga chilisåsen så håll koll! Lägg över biffarna i en ugnsfast form.

4. Låt biffarna steka färdigt i ugnen. Koka pasta och sås under tiden.

5. Rör ihop ingredienserna till såsen i stekpannan och låt puttra medan pastan kokar. Lägg biffarna i såsen och servera ur stekpannan.

tisdag 25 augusti 2015


Vegetarisk lasagne 
med bl.a. zucchini, pesto och valnötter

Nu när hösten nalkas är det dags att ta tag i matlagningen "på riktigt" igen. Idag blev det en vegetarisk lasagne. Ostsåsen och peston kan man göra från scratch om man vill, eller så genar man och köper färdig. För mig beror det på dagsformen, tid och lust. Den här lasagnen är verkligen god och smakrik, ingen kommer att sakna kött!

1 fpk lasagneplattor med spenat
1 gul lök
1-2 vitlöksklyfta
1 zucchini, ca 500 g
1 påse bladspenat, ca 70 gram
2 bifftomater
2 dl valnötter, grovhackade
300 g färskost, naturell
2-3 msk pesto
3 dl ostsås
Salt och peppar
Riven ost

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna utan att löken tar färg.

3. Riv zucchinin grovt. Tärna tomaterna. Stek tillsammans med löken några minuter.

4. Rör ner spenaten och låt den mjukna. 

5. Rör ner färskost och låt den smälta.

6. Rör ner pesto, ostsås och till sist valnötter. Smaka av med salt och peppar.

7. Smörj en ugnssäker form. Fördela ett lager röra på botten. Lägg på två lager lasagneplattor. Fortsätt varva röra och plattor. Avsluta med ett lager röra. Strö över riven ost. 

8. Tillaga i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. 

Tips - det är bäst med färsk pasta. Men om man använder hård kan man koka upp plattorna hastigt så de mjuknar något. Tänk då på att de kladdar ihop lätt så koka bara några åt gången och separera dem snabbt.

fredag 14 augusti 2015


Pistagekyckling med aprikoser

Jag vet att jag blir lite tjatig när jag säger att det inte behövs sås, men tyvärr, här kommer en till rätt där jag inte tycker det behövs sås. Jag kände för något lätt och fräscht och då blev det den här goda kycklingrätten. Jag använder ofta lårfilé för det är mörare än bröstfilé, men det går såklart lika bra att använda bröstfilé. 

800 g kycklinglårfilé (eller 4 kycklingbröstfiléer)
½ röd lök
150 g pistagenötter
10-12 torkade aprikoser
Salt och peppar
Olivolja

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala och hacka löken och pistagenötterna. Hacka aprikoserna. Blanda ihop i en skål.

3. Salta och peppra lårfiléerna. Lägg på en sked fyllning på varje filé och vik ihop dem. Lägg tätt ihop i en ugnsfast form. Sätt en tandpetare i varje filé så de inte öppnat sig under tillagningen. (Om du använder bröstfilé så skär en ficka i filéerna och pilla in fyllning)

3. Strö över resten av fyllningen över filéerna och ringla över olivolja.

4. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter. 


måndag 3 augusti 2015

Köttfärsrullad fylld med Pesto och Philadelphiaost

Hoppsan, ingen bild idag! Men låt inte det hindra er från att prova på den här jättegoda köttfärslimpan à la rullad. Det är tydligen väldigt poppis just nu att göra köttfärslimpa på det här sättet så jag tänkte presentera mitt recept. Man behöver absolut INTE någon sås till!

500 g köttfärs
1 dl havregryn
1½ dl grädde eller iMat
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 ägg
100 g Philadelphiaost
Några msk pesto

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör ihop havregryn och grädde i en stor bunke. Låt svälla ihop i några minuter.

3. Blanda ner köttfärs, salt, peppar och ägg. Arbeta till en jämn smet.

4. Bred ut smeten till en rektangel på ett smörpapper. Rör ihop philadelphiaost och pesto och bred ut över köttfärsen. Rulla ihop köttfärsen som en rulltårta med hjälp av smörpapperet.

5. Eftersom det gärna läcker ut olja från peston så kan du låta rulladen ligga kvar i smörpapperet (med skarven av rulladen på undersidan). Lägg rulladen på en plåt eller i en ugnsfast form.

6. Tillaga längst ner i ugnen i ca 45 minuter.