Paprika och zucchini fyllda med köttfärssås

Men idag har vi då ätit god mat! När jag lagar köttfärssås gör jag ofta dubbel sats. Det blir såklart en massa över. Bra att ha i frysen och bara plocka fram till spagetti eller för att göra lasagne, men man kan ju även göra något annat kul av den, som det här till exempel. Jag blandade i generöst med torkad mynta i köttfärssåsen eftersom vår familj älskar det. Hur enkelt som helst och väldigt, väldigt gott!!!

Jag hade tänkt använda röda och gula paprikor men hittade bara tre-pack på affären. Eftersom jag inte ville ha en massa paprikor över (om man nu kan kalla två för en massa *s*) så köpte jag ett sånt plus en zucchini. Grabbarna åt paprika och jag zucchini. Jag slängde ihop en snabb tzatziki  och kokade lite pasta till. Ett gott bröd borde jag ha haft, men det får bli nästa gång, för en nästa gång blir det definitivt!

Paprikor 
Zucchini
500 g köttfärssås (se gärna mitt recept "mammas köttfärssås". Den ska vara gräddig)
Mynta, torkad
Ost, riven

Till servering
Tzatziki
Bröd
Pasta

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Tvätta av paprikorna och skär av ett lock. Ta bort kärnorna och kapa dem lite i botten om det behövs för att de ska stå bättre.

3. Tvätta zucchinin och skär den i två delar på längden (dela sen varje del i två om du vill, lättare att hantera då!) Rensa bort kärnorna i mitten så det blir en längsgående skåra.

4. Fyll paprikorna och zucchinin med köttfärs. Lägg dem i en ugnsform och toppa med riven ost.

5. Gratinera i ugnen i 20-25 minuter.

Steak- and Guinness Pie

Här kommer en variant av Jamie Olivers recept på Steak- and Guinness Pie, klassisk engelsk "pub grub". Egentligen ska det bli en tjock sås när man kokar ihop det, men jag hade kanske lite för mycket öl - är lite svårt att få till måtten från engelska till svenska ibland - så den blev lite väl lös. Jag löste det genom att göra en sås som tillbehör istället, och det var då ingen förlust för rätten!

600 g nötkött, tärnat
Salt och svartpeppar
2 msk mjöl
1 gul lök
2 morötter
2 palsternackor
4 stjälkar selleri
1 handfull färska kryddväxter (rosmarin, timjan , salvia...), bladen
1 lagerblad
2 flaskor guinness
2 fpk cocktailtomater
1 rulle smördeg
1 ägg

1. Krydda grytbitarna generöst med salt och peppar. Strö över mjölet och blanda runt så alla bitar är täckta.

2. Bryn köttet i olja i en stekpanna på medel-hög värme i omgångar. Lägg över i en gryta.

3. Skala och grovhacka lök. Fräs i olja i stekpannan och lägg över i grytan. 

4. Skala och grovhacka morot och palsternacka. Grovhacka selleri. Häll i grytan tillsammans med de färska örterna och låt allt fräsa några minuter under omrörning. 

5. Tillsätt lagerblad, guinness och tomater och låt koka upp. Sänk sen värmen och låt puttra under lock tills köttet är mört, ca 2 timmar. Smaka ev av med mer kryddor.

6. Värm ugnen till 200 grader.

7. För över kött och grönsaker med en hålslev till en djup ugnsform.

8. Skär ut smördegen till ett lock,lägg gärna på en extra kant. Skåra locket lätt med en kniv. Pensla med vispat ägg.

9. Baka mitt i ugnen i 30 minuter. Om du vill ha pommes till så se till att sätta in dem i tid. 

10. Sila av såsen och häll den i en kastrull. Häll på så mycket grädde du vill ha och låt koka upp. Red av med den redning du gillar att använda. Krydda mer om det behövs. Rör ner en msk svartvinbärsgelé eller två.

Lingonpaj med vaniljglass

Vilken otrolig paj! Så gott med kontrasten mellan sött och syrligt. Jag har fått receptet av en arbetskamrat, men lagt på en halv gång så mycket ingredienser för jag tycker det var lite snålt tilltaget. Försvinnande god!

Pajdeg

4½ dl vetemjöl
1½ dl socker
1 krm salt
3/4 tsk bakpulver
250 g smält smör, avsvalnat

Fyllning
4-6 dl lingon
1 dl socker
2 msk potatismjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sen det avsvalnade smälta smöret.

3. Täck botten och kanter på en pajform.

4. Blanda linon med potatismjöl. Häll lingonen i formen. Strö över sockret.

5. Grädda i 20-30 minuter. Låt svalna lite innan du serverar den med vaniljglass.

Kycklingfilé med ädelostfyllda äpplen och valnötter

Det här är ett viktväktarrecept. Om nån viktväktare läser mina recept, vilket kanske inte är troligt med tanke på mängden grädde i mina recept, så är det 12 "pluttar". Jag skriver originalreceptet med mina ändringar inom parentes. Jag missade att köpa broccoli så det blev grönsakslöst, men äpplena är å andra sidan så goda till så det behövs egentligen inga grönsaker.

500 g kycklingfilé (jag använde kycklinglårfile istället)
1 msk flytande margarin (jag använde smör)
4 äpplen
100 g ädelost
8 valnötskärnor
4 dl pasta
1 vitlöksklyfta
1 tsk olja
2 dl creme fraiche, max 8 % (jag använde 34 % plus 2 dl grädde)
½ hönsbuljongtärning
Persilja, hackad
1-2 broccolistånd 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Bryn kycklingfiléerna i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg i en ugnsform.

3. Halvera och kärna ur äpplena. Lägg dem runt kycklingen i formen.

4. Fördela ädelosten och valnötter på äppelhalvorna.

5. Stek i ugnen tills kycklingen är genomstekt, ca 20 minuter.

6. Koka pasta.

7. Hacka vitlöken och fräs den i olja i stekpannan. Rör ner creme fraiche och persilja. Smula ner buljongtärningen. Låt koka upp och smaka ev av med salt och peppar.

8. Häll såsen över pastan och rör om.  

Blomkålsgratäng och dubbelpanerad falukorv

Idag har vi ätit en fantastiskt god blomkålsgratäng, jag försäkrar, supergod! Hoppa inte över den lilla slurken konjak. Tänkte servera falukorv till, rätt och slätt. Men plötsligt fick jag ett infall och dubbelpanerade korven. Det var ett genidrag för det lyfte den lite tråkiga falukorven till en ny nivå. Behövdes ingen sås.

1 blomkålshuvud
3 ägg
3 dl grädde
1 tsk konjak
1 tsk salt
Svartpeppar
1 dl riven smakrik ost
Chiliflakes

Falukorv, så mycket familjen behöver
2 ägg
3 dl ströbröd
Allroundkrydda (Santa Maria)
Några msk vetemjöl

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Ansa blomkålen och hacka den i bitar. Lägg i en smord ugnsform.

3. Vispa upp äggen. Vispa ner grädde, konjak, salt och peppar. Häll äggstanningen över blomkålen.

4. Häll äggstanningen över blomkålen. Strö över riven ost och chiliflakes.

5. Baka i mitten av ugnen tills blomkålen är mjuk, äggstanningen stelnat och gratängen fått fin färg, ca 40 minuter. Täck om det behövs. Stäng av värmen och låt den stå kvar i ugnen medan du lagar till korven.

6. Ta fram tre djuptallrikar/bunkar och häll vetemjöl, lätt uppvispat ägg och ströbröd med allroundkrydda (var inte blyg med krydda) i varsin tallrik/bunke.

7. Vänd korvskivorna i vetemjölet.

8. Doppa korvskivorna i de vispade äggen.

9. Vänd korvskivorna i ströbrödet.

10. Stek i smör på medelhög värme .

Plommonspäckad fläskytterfilé med plommongräddsås

Känns som om jag publicerat något likande förut. Men så kan det bli när man kokar ihop något av det man gillar och råkar ha hemma. Såsen blir vansinnigt god men ta måttet på grädden med en nypa salt för jag bara hällde i grädde tills jag fick en bra smak. Det behövs inga extra kryddor i såsen. Jag tänkte göra ugnsstekt potatis till men jag råkade bränna tummen något så in i ...... på ett lock som låg på en platta som av någon mysko anledning gått igång "av sig själv". Nu har jag dinosauriehud på tummen! Det gjorde så ont efteråt att jag knappt kunde använda handen, så det blev pasta till istället, men det var gott!

1 fläskytterfilé
12-15 katrinplommon
Salt och vitpeppar
1 köttbuljongtärning
5 dl vatten
2 msk vitvinsvinäger
1 msk svartvinbärsgelé
½-1 gul lök
10 katrinplommon
3 dl grädde
Kokspadet från filéen

1. Rensa filéen och skär små fickor på jämna mellanrum runt om. Pilla in katrinplommon i fickorna. Krydda filéen med salt och peppar runt om.

2. Bryn filéen runt om i smör i en stekpanna med höga kanter på hög värme.

3. Skala och skär löken i bitar.

4. Sänk värmen och häll i vattnet. Smula ner buljongtärningen och fördela lök och katrinplommon runt om. Låt koka på svag värme tills filéen är genomkokt. 

5. Ta upp filéen och varmhåll den i ugnen på 100 grader eller under folie.

6. Sila av kokspadet och häll tillbaks det i pannan. Häll i grädde och red till lämplig konsistens med t.ex. potatismjöl eller vetemjöl utrört i lite vatten.

7. skär filéen i skivor och servera

Inte Tacogratäng och inte Tacopaj utan Tacogratängpaj!

Dags för fredagsmys! Taco på fredag är ju en nutida klassiker. Idag äter vi en gammal favorit, en blandning mellan paj och gratäng där man använder formfranska som "botten". Ät med de tillbehör du gillar till vanliga tacos.

500 g nötfärs
Skivad formfranska, gärna grov
Tacokrydda
½-1 gul lök
3-4 tomater
Riven smakrik ost
Smör, gärna flytande

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Kantskär så många skivor formfranska som täcker botten i en ugnsform. Dela varje skiva i två trekanter.

3. Smörj formen med smör och fördela brödet i botten. Ringla/klicka smör på brödet.

4. Skala och finhacka löken. Hacka tomaterna. Fördela lök och tomater över brödet.

5. Sätt in i ugnen medan du steker köttfärsen.

6. Stek köttfärs och tacokrydda enligt anvisning på förpackningen.

7. Ta ut formen. Fördela ut köttfärsen i formen och strö sen på riven ost.

8. Gratinera i ugnen tills osten smält. Ta ut formen och servera omedelbart.