Pestobiffar

Första rätten avklarad på nya induktionshällen! Det blev biffar, men inte vilka biffar som helst utan en favorit med pesto i. De är riktigt riktigt goda och saftiga. Personligen tycker inte jag att man behöver sås till, men det är ju en smaksak. 

600 g köttfärs

1 dl grädde

1 dl havregryn

1 ägg

1 tsk salt

1 krm peppar

1 dl pesto

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör ihop grädde och havregryn i en bunke och låt svälla ihop i några minuter.

3. Blanda ner övriga ingredienser i bunken och forma biffar. Lägg biffarna på en bricka/skärbräda.

4. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över biffarna i en ugnsform.

5. Låt biffarna steka färdigt i ugnen, ca 10 minuter.

Köttfärsbiffar helt enkelt...

Saftiga härliga biffar, det är aldrig fel det! De här biffarna är enkla men jättegoda! En enkel fetaostcreme på fetaost och turkisk mezejoghurt är väldigt gott till. 

1½ dl Oatley iMat eller grädde

1½ dl havregryn

600 g köttfärs

1 ägg

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 tsk kinesisk soja

1 tsk worcestershiresås

2 vitlökskyftor, pressade

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör ihop iMat/grädde och havregryn i en bunke. Låt svälla ihop i några minuter.

3. Blanda ner resten av ingredienserna i bunken. Forma biffar med våta händer och lägg dem på en skärbräda. 

4. Stek biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över biffarna i en ugnsform. Stek färdigt i ugnen, ca 10 minuter.

Kokoskyckling med mango och lime

Oj vad gott det här blev då! Jag hade ingen färdig rätt planerad för idag men köpte kokosmjölk och kycklinglårfilé. Mitt tips till de som inte redan vet det, lårfilé är mycket godare än filé i grytor!  Väl hemma tog jag vad jag hade och hittade på en ett recept. Det blev en enkel men väldigt god gryta med precis lagom mycket sting. Pressad lime vid serveringen blev pricken över i. Tummen upp från hela familjen. 

600 g kycklinglårfilé
20 cm purjolök
1 burk kokosmjölk
(1 dl grädde)
1½ tsk sambal oelek
250 g mango (frysen i kuber är väldigt praktiskt)
Salt och vitpeppar
½ lime, juicen
½ lime, till servering

1. Dela kycklinglårfiléerna i mindre bitar - jag delade dem i tre. Fräs dem i smör i omgångar, salta och peppra. Lägg över kycklingbitarna i en gryta. 

2. Strimla purjolöken och fräs den mjuk i smör på låg värme utan att den tar färg. Lägg över i grytan.

3. Häll kokosmjölk och sambal oelek i grytan. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen när det börjar koka och låt puttra i ca 10 minuter på låg värme. 

4. Om du inte använder frysen mango i kuber så skala och skär mangon i kuber. Lägg ner kuberna i grytan och låt puttra i några minuter till. 

5. Smaka av med salt, peppar och limejuice. 

Parmesankyckling

Varför köpa färdiga kycklingnuggets med "gu' vet vad" i när man enkelt kan panera kyckling själv, som dessutom är mycket godare?! Jag gjorde rätt stora bitar idag som ni ser på bilden - delade filéerna i två-tre bitar - men man kan ju göra dem i den storlek man vill. Jag har en förkärlek för mango och mango passar bra till kyckling så det blev mango och körsbärstomater med olivolja och balsamvinäger som tillbehör. Dessutom åt vi ciabatta med pesto till. Mums vad gott!

800 g kycklingfilé
1 ägg
150 g parmesanost, finriven
3 msk vetemjöl
1 dl ströbröd
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa upp ägget i en bunke. Skär filéerna i mindre bitar - se till att de har samma tjocklek - och lägg ner dem i bunken. Rör om så alla bitar täcks av ägg.

3. Blanda parmesanost, vetemjöl, ströbröd och salt (½ tsk kanske) och vitpeppar (ca 1 krm) i en påse.

4. Lägg ner några kycklingbitar i taget i påsen och skaka om så de täcks ordentligt. Lägg de panerade bitarna på en bricka/skärbräda.

5. Bryn kycklingbitarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över på en plåt. När alla bitar är brynta så sätt in plåten i ugnen och stek färdigt.

"Laxagne"

(laxlasagne)

Jag har ett favoritrecept på lax - långsamt ugnsstekt lax - som jag gör rätt ofta. Jag köper en hel laxsida och steker den på låg värme i ugnen. Då blir den jättejättesaftig och gudomligt god! Lika bra att dra receptet snabbt:

Värm ugnen till 80-100 grader. Lägg en fryst laxsida på folie (nog stor bit för att kunna täcka hela laxen). Krydda med flingsalt och citronpeppar och strö över rejält med dill. Du kan även lägga på citronskivor om du vill. Stäng folien så det blir ett tätt paket. Tillaga i ugnen tills innertempen är ca 54 grader. Tar ca 4 timmar, men är väl värt det!

Nåja, för att komma till saken...jag gjorde lax igår, men var lite optimistisk när det gäller tiden så vi åt annan mat medan laxen var i ugnen. Idag använde jag halva laxen i en laxlasagne - eller laxagne som min son så fyndigt kom på! Jag tog det jag hade hemma och hittade på ett recept och vet ni vad? Det blev SUPERGOTT!!!

500 g kall ugnsstekt lax (med dill och citronpeppar)
1 fpk färska lasagneplattor
Riven ost
1 liten burk keso

Sås
25 g smör
2/3 dl vetemjöl
½ buljongtärning
Mjölk
Dill
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Gör en bottenredd sås - smält smöret i en teflonkastrull, rör ner vetemjölet och låt fräsa ihop under omrörning. Häll på ett par dl mjölk och fortsätt röra. Lägg i buljongtärningen och späd med mer mjölk tills du får önskad konsistens på såsen (det ska bli mycket sås).  Rör hela tiden. Tillsätt dill tills du är nöjd och smaka av med salt och vitpeppar. Såsen ska koka i ca 5 minuter. Ställ sen åt sidan. 

3. Bred ut lite sås i botten på en ugnsform. Fördela ut smulad lax och riven ost och lägg på ett lager lasagneplattor. Gör ett till lager med sås, smulad lax, keso och lasagneplattor. Slutligen ett lager med sås, smulad lax, riven ost och lasagneplattor. Avsluta med sås och riven ost så det täcker lasagneplattorna. 

4. Tillaga i ugnen i 20 minuter.

Lingonbiffar och blomkålsmos med färskost

Blir ni less på biffrecept? Eller är ni sugen på fler? Jag har lagt ut mitt recept på lingonbiffar förut, men idag blev det lite variation på receptet så jag tänkte att det var lika bra att publicera det med. Jag gillar att ha lingon i biffarna för det blir sån härlig exposition i munnen när man biter i ett lingon! Jag tror nog att jag har lagt ut ett recept på blomkålsmos tidigare också, men det är det vitlöksost i, idag använde jag färskost med örter i. 

Biffar
1½ dl grädde
1 dl havregryn
500 g blandfärs
1 vitlöksklyfta, pressad
2 dl lingon
1 gul lök
1 tsk worcestershiresås 
½ tsk salt
1 krm svarteppar
1 krm vitpeppar

Blomkålsmos
1 blomkålshuvud
1 fpk färskost med örter
1 skvätt grädde
Salt
Ev redning

Biffar
1. Sätt ugnen på 100 grader.

2. Rör ihop grädde och havregryn i en bunke, låt svälla i några minuter.

3. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en stekpanna utan att löken tar färg. 

4. Blanda ner lök, blandfärs, vitlök, lingon, worcestershiresås och kryddor i bunken. Forma biffar med väta händer.

5. Stek biffarna i smör i en stekpanna, en-två minuter per sida. Lägg över i en ugnsform eftersom du steker biffarna. 

6. Tillaga färdigt i ugnen, ca 10 minuter. 

Blomkålsmos
1. Skär blomkålsbuketterna i mindre delar och koka mjuk i en kastrull med vatten. Häll noga av allt vatten.. 

2. Mixa blomkålen med mixerstav. Rör ner färskosten och en liten skvätt grädde. Smaka av med salt. Om det behövs så reda av moset med t.ex. maizena. 

Kycklingbiffar i currykokossås

För några dagar sedan åt vi små gulliga kycklingbiffar i god sås. Jag glömde helt att lägga ut receptet, men här kommer det! Bilden är såklart från innan jag lade ner biffarna i såsen. Det funkar faktiskt lika bra och steka biffarna helt färdiga först, sen göra såsen och servera den på sidan om, men jag gillar "allt-i-ett" tänket! Har man inte kycklingfärs så kan man lika väl använda kycklingfilé - skär dem i mindre bitar och kör i matberedaren. Gott med ris och lime till! 

Biffar
10 cm purjolök
½ solovitlök
500 g kycklingfärs
½ lime, saften
½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm ingefära

Sås
1 burk kokosmjölk
1 kycklingbuljongtärning
Curry

1. Skölj, strimla och finhacka purjon. Skala och pressa vitlöken. Blanda färsen med purjo, vitlök, limesaft, ströbröd, potatismjöl och kryddor. 

2. Forma små biffar med våta händer. 

3. Stek biffarna i smör i en stekpanna. Stek i omgångar, en minut per sida, och lägg över dem på ett fat eftersom. 

4. Rör ihop kokosmjölk och buljongtärning i stekpannan. Låt koka upp och smaka av med curry. Sänk värmen och lägg ner biffarna i såsen. Låt dem puttra i 5 minuter. Du kan vända biffarna efter halva tiden om inte såsen täcker dem.