Kycklingfilé med fruktig salsa

Det här är ett recept från Bong Fonder. Jag fick inte tag i papaya till salsan, och använde fryst mango, men den blev verkligen supergod. Familjen gav den högsta betyg. Vi körde en gyllene medelväg vad gäller styrka, ca 1½ tsk chili och ingefära. Det blev ändå rejält hett, men det beror ju på tycke och smak såklart. 

Vi åt kokosris till, jag kan verkligen rekommendera det. Blanda i en burk kokosgrädde i riset när det är nästan klart (häll bort vattnet först) och koka in under omrörning. Ska vara krämigt, inte torrt. 

4 kycklingbröstfiléer

1 msk olja

2 tsk kycklingfond

Salsa:

1 dl tärnad mango

1 dl papaya, färsk tärnad

1 dl korianderblad

1-3 tsk röd chili, hackad

1-3 tsk ingefära, finriven

½ dl salladslök, strimlad

1 msk olja

2 tsk grönsaksfond

1 tsk lime, pressad

1 msk sweet chilisås

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Rör samman olja och fond.

3. Stek kycklingen hastigt på hög värme.

4. Lägg över i en ugnsfast form och pensla med olja- och fondblandningen.

5. Efterstek i ugnen ca 20 minuter.

6. Salsa: Rör samman alla ingredienserna till salsan och smaka av med fond, lime, salt och peppar.

7. Skiva kycklingen och lägg den på ett serveringsfat. Skeda på salsa.

Servera kycklingen tillsammans med ris (gärna kokosris), grönsaker, chilisås och extra salsa.

1.   

 

 

Krämig Italiensk kycklinggratäng

Tarek Tylors härliga recept är väl värt att testa. Jag fick inte tag på lårfiléer med skinn, men det funkade bra utan. 

8 kycklinglårfiléer, med skinn

flingsalt

svartpeppar, nymald

10 soltorkade tomater, i olja

1 klyfta vitlök

0,5 röd chilifrukt, utan kärnor

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

3 dl kycklingbuljong

1½ dl vispgrädde

1 dl parmesanost, fint riven

8 körsbärstomater

½ kruka basilika

Pasta

     1. Sätt ugnen på 200 grader, eller 180 grader varmluft.

2.   Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.

 3.   Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs i olja i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.

 4.   Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.

 5.   Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

 6.   Koka pastan under tiden.

 7.   Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.

 8.   Ta ut formen. Fördela ut körsbärstomaterna och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pastan.

 Zucchinibiffar (vegansk) 

2 stora zucchini

1 tsk salt

3 ägg

150 g riven ost (Violife Block veganost)

1 solo vitlök

2 bananschalottenlök

2 dl vetemjöl

1 dl ströbröd

Riv zucchini och strö över salt. Låt stå i 30 minuter. Krama sen ur vätskan ur zucchinin. 

Riv vitlök och schalottenlök. Blanda ihop med zucchini, ost, mjöl och ströbröd. 

Blanda ihop alla ingredienser. 

Stek små biffar i generöst med olivolja och mjölkfritt smör tills de är gyllene. 

Inspirerade från Jennie Walldens recept

 Gryta med kryddiga korvar, äpple och rökt bog 

(eller fläskfilé)

Den här grytan är från början gjord med fläskfilé, men en dag när jag ville skoja till det lite så bytte jag ut den mot rökt bog. Det funkade jättebra. Jag har även bytt ut "färdig" korv mot färsk korv för jag tycker de är trevligare (= godare). Pasta eller ris funkar bra till.

350 g färsk kryddkorv, t.ex. chorizo
500 g rökt bog (eller fläskfilé)
1 liten gul lök
 2 vitlöksklyftor
1 burk kantareller
2 msk kycklingfond
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk torkad timjan
2 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
2-3 röda äpplen


1. Stek korven några minuter. Lägg undan så den får kallna lite. (Gör samma sak med fläskfilén om du använder det.)


2. Skala, hacka och bryn lök och vitlök i stekpannan tillsammans med kantarellerna. (Använd med fördel en panna med höga kanter så grytan kan kokas i den).


3. Skär korven i skivor och tärna bogen (eller skär fläskfilén i mindre bitar). Lägg ner i pannan.


4. Tillsätt kycklingfond och kryddor. Häll på vatten, vin och grädde. Låt puttra några minuter.


5. Klyfta äpplena och dela klyftorna i två bitar. Lägg ner i pannan och låt puttra ytterligare några minuter.


6. Red såsen med redning. 

Kebabgryta

Det här receptet har jag fått av en arbetskompis. Originalet kommer från Zeinas Kitchen (mycket god mat på hennes blogg). Jag har mer krossade tomater och vitlök i min gryta än i originalreceptet. Jag har liksom Zeina ingen grädde i, men det är ju en smaksak.

Det här är en supergod gryta, gör den, du kommer inte att ångra dig. Tummen upp från hela familjen!

Gryta
600 g kebabskav (Järvsökebab är jättegott!)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor (jag använde spetspaprika)
3 pkt krossade tomater
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
2 krm svartpeppar
(2-3 dl grädde eller crème fraiche)


Till servering
Ris
Yoghurt


1. Hacka lök och vitlök. Strimla paprikan.


2. Hetta upp olja i en stekpanna (helst med höga kanter) och stek löken tills den mjukat (stek även paprikan om du vill ha den riktigt mjuk, jag föredrar lite stuns så jag gör det inte). Lägg över på en tallrik.


3. Stek kebaben tills den fått färg. Häll bort den överflödiga oljan om kebaben släpper ifrån sig olja under stekningen.


4. Blanda ner lök och paprika, häll över krossad tomat, vatten, tomatpuré, buljongtärning, paprikapulver och .svartpeppar. (Om du inte har en stekpanna med höga kanter så häll över allt i en gryta.)


5. Låt puttra under lock i 20-25 minuter.


6. Krydda eventuellt mer. Om du vill ha en krämig gryta så tillsätt grädde eller crème fraiche och låt puttra ytterligare 10 minuter. 


Servera med ris och yoghurt
 

Kanelkyckling med rosmarin

Det här är en väldigt god kycklingrätt med lite annorlunda smak. Jag tycker det är kul att variera smakerna på maten vi äter. Jag fick tipset på rätten från en arbetskompis. Hon hade inget recept så jag höftade. Jättegott med ugnsstekta rotsaker till. Jag har tyvärr ingen bild, glufsade i mig allt innan jag kom att tänka på att ta en bild :)

800 g kycklingfilé
En kruka färsk rosmarin
Grädde
Kanel
Salt och peppar

1. Mortla rosmarin och gnid i kycklingen. Salta och peppra.

2. Bryn kycklingen i smör/olivolja i en stekpanna med höga kanter. Pudra sen över kanel.

3. Häll på grädde och låt puttra tills kycklingen är genomstekt.

4. Smaka av med mer kanel, salt och peppar på slutet om det behövs. 

Kasslergratäng med broccoli och chili

Lättlagad, snabb och smakrik gratäng som det passar att äta pasta eller ris till. Receptet har jag hittat på Tasteline, men  jag har gjort om det lite så det passar min familj.

700 g kassler

500 g broccoli

Sås
4½ dl grädde
1 dl chilisås
Chiliflakes
1½ tsk curry
2½ tsk majsena
1 krm vitpeppar

Topping
Riven ost
Paprikapulver

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Koka broccolin, men inte får länge, den ska vara al dente. Spola av i kallt vatten.

3. Skiva under tiden kassler och vispa ihop såsen. Vad gäller mängden chiliflakes så får man prova sig fram för det beror ju på hur starkt man vill att det ska bli.

4. Varva kassler, broccoli och sås i en smord ugnsform. Avsluta med sås.

5. Strö över riven ost och lite paprikapulver


6. Gratinera i 20 minuter i ugnen.