Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

tisdag 25 februari 2014


Torskfilé under ost- & persiljetäcke 
med broccolipuré

Idag hade de färsk torskfilé till bra pris i charken och då fick det bli den här härliga fiskrätten till middag. Visst kan man ha potatis till, men jag rekommenderar verkligen att prova med broccolipurén för den är supersmaskig och tillsammans blir det jättegott! Kom ihåg att salta ordentligt, undersaltad fisk är ingen höjdare.

800 g torskfilé
2 krukor färsk persilja
½ - 1 citron, saften (beroende på hur stor citronen är)
1 citron, skalet
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
Salt och peppar

800 g fryst broccoli
200 g färskost
En klick smör
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smöra en ugnsform. Om det är ben kvar i torskfiléerna så kan man med fördel "byxa" dem istället för att rycka ut alla ben. Skär helt enkelt bort en remsa i mitten där benen sitter. Vik filéerna dubbla och lägg i formen. Salta. Pressa över citronsaften. 

3. Hacka persilja och vitlök och blanda ihop med rivet citronskal och riven ost. Smaka av med salt och peppar. Bred ut över fisken.

4. Tillaga i ugnen i ca 25 minuter.

5. Under tiden fisken är i ugnen gör du broccolipurén - Koka broccolin. Häll av vattnet och låt ånga av några minuter. Mixa med stavmixer. Rör ner färskost och en klick smör och mixa slätt. Sätt tillbaks kastrullen på spisen, svag värme, och smaka av med salt och peppar.


söndag 23 februari 2014


Pulled beef gryta i ugn

Bara för att jag var nyfiken provade jag på att göra gryta i ugnen med grytbitar av nöt och pulled pork kryddor. Det blev kanske lite väl mycket sås, och lite tunn blev den, men smaken var det då inget fel på! Med handen på hjärtat måste jag ju erkänna att jag kunnat gjort grytan fortare på spisen, men men, man måste ju få prova. Och den sköter sig själv i ugnen så det är ju lättsamt.

800 g grytbitar av nöt
1 stor gul lök
1 fpk krossade tomater
2 msk tomatpure
2 dl rött vin
2 tsk smoked paprika
1 tsk ancho chili pulver
2 tsk koriander
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 100 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienser i en ugnstålig gryta med lock. Om du inte har någon gryta så använd en djup ugnsform och täck med aluminiumfolie.

3. Tillaga i ugnen tills köttet är mört, ca 8 timmar. Rör om någon gång under tiden och smaka om det behövs mer kryddor. 

4. Om grytbitarna är stora kan du dra isär dem med två gafflar och röra om så köttet blandas med såsen.

fredag 21 februari 2014

Lax under creme fraich och dilltäcke 

Min man har varit bortrest och visste inte riktigt när han skulle komma hem på kvällen, men vi vill gärna äta middag tillsammans. Det fick bli något snabblagat, men som ändå var fredagsgott. Lax kändes helt rätt. Jag hittade på en maträtt med det jag hade hemma, det blev väldigt god. Vi åt couscous, färsk spenat och citron till.

600 g lax, i portionsbitar
Salt
1 dl creme fraiche timjan rostad vitlök
1 dl creme fraiche naturell
2 dl riven ost
½ dl hackad dill
½ tsk citronpeppar
2 stjälkar salladslök

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär laxen i portionsbitar om du inte använder färdiga. Lägg dem i en ugnsform och salta.

3. Rör ihop creme fraiche, ost, dill och citronpeppar och bred ut över laxen. Hacka salladslöken och strö den över laxen.

4. Tillaga i ugnen tills laxen får en innertemperatur på ca 55 grader - det går fort!



torsdag 20 februari 2014

Favorit i repris - Keftedes

Ännu en variant på en familjefavorit - Keftedes. Den här gången använde jag hälften nötfärs och hälften fläskfärs. Jag hade dessutom i dubbelt så mycket mynta eftersom jag bara älskar mynta! Ibland gör jag mina keftedes som biffar och ibland som dolmar, idag blev det dolmar. Man kan äta vad man vill till, ris, rostade rotsaker, pasta. Och en kall sås är gott till, som vitlökssås eller tzatziki. Idag åt jag emellertid bara färsk spenat, tomat och keso till medan barnen åt pasta och vitlökssås. 

300 g nötfärs
300 g fläskfärs
½ dl ströbröd
1 dl vatten
½ dl saft av citron
½ röd lök 
1 dl bladpersilja
1 dl dl mynta
1 ägg
1½ tsk salt
olivolja, till stekning

1. Blanda ströbröd, vatten och citronsaft. Låt stå och svälla i 15 minuter.

2. Skala och finhacka löken. Hacka persiljan och myntan. Rör ner allt i ströbrödsblandningen.

3. Blanda sen ner ägg, salt och färs och låt stå i kylskåp 15 minuter.

4. Forma dolmar/biffar med våta händer och lägg dem på en skärbräda. Stek dem runt om i olja på medelvärme, 3-4 minuter.

söndag 16 februari 2014


Köttfärs- och potatismosgratäng

Idag blev jag så sugen på Shepherds Pie (finns recept på bloggen) men hade inte alla ingredienser hemma och ingen lust att åka på affären. Så jag tog helt resolut det jag hade hemma och gjorde en egen variant. Det ser visserligen ut som barnmat på tallriken, men bortser man från det så är det jättegott. Ät en fräsch sallad till.

Färs
1 kg köttfärs
1 knippe salladslök, hackade
2 dl rött vin
2 msk oxfond
Salt och svartpeppar


Potatismos
1 kg potatis
50 gram smör
2 dl Oatlys iMat (eller grädde)
150 g chevre
Salt

Ev. riven ost

1. Skala potatisen, dela den i mindre bitar och koka den mjuk

2. Fräs färsen i olivolja. Tillsätt salladslök, vin och oxfond. Låt koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan under lock.

3. Häll av vattnet på potatisen. Lägg smör och chevre i kastrullen och häll i iMat (grädde). Mixa med mixerstav och smaka av med salt.

4.Smörj en ugnsform med smör och lägg färsen i botten, toppa sedan med moset. Strö eventuellt lite riven ost på toppen.

5. Värm ugnen till  200 grader och gratinera i ca 30 minuter. Lägg på folie om det behövs.

  

fredag 7 februari 2014


Fylld fläskytterfilé

Vi äter i princip aldrig framför tv:n men idag är ett undantag eftersom vi vill titta på OS-invigningen. Jag måste säja att jag inte är så värst imponerad än så länge, London var mycket bättre, men vi får se! Hur som haver, idag visste jag inte alls vad jag skulle göra till middag, virrade mållöst runt på affären och plockade på mig lite av varje och se där, det blev en fylld fläskytterfilé med spenattagliatelle, sallad och mozzarellaost. Jättegott!!

1 stor fläskytterfilé
1 kruka basilika
Några skivor lufttorkad skinka
½ fpk Creme Bonjour soltorkade tomater
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Dela filéen i två bitar. Snitta delarna längs med till en platta (som en omvänd rulltårta!) Banka ut lite lätt. Salta och peppra. Bred ut färskosten.

2. Hacka basilika och skinka och fördela på plattorna. Rulla ihop dem och fäst med tandpetare. Salta och peppra.

3. Bryn rullarna runt om i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och stek färdigt i ugnen, ca 15-20 minuter.

4. Ta ut och låt vila under folie i 10 minuter. Skär i tjocka skivor och servera.

onsdag 5 februari 2014



Fläskpannkaka...helt enkelt!


Gott med lingonsylt men även härligt syrlig äppelmos till.
 
300 g tärnat bacon eller rimmat stekfläsk
6 dl vetemjöl
8 dl mjölk
1 tsk salt 
1 tsk bakpulver
1 msk socker
6 stora ägg
50 g smält smör

1. Värm ugnen till 200 grader. Klicka i smöret och föredela ut bacon/fläsk. In i ugnen!

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i mjölken eftersom och vispa till slät smet.

3. Vispa samman äggen i en bunke och rör sen ner dem i smeten. 

4. Ta ut långpannan och häll i smeten. Rör om så smeten blandas med smör och bacon/fläsk.

 5. Grädda i  50 minuter - 1 timme. 


tisdag 4 februari 2014



Veg Kashmiri Kofta 
- Indiska vegetariska "köttbullar"

Enligt bloggen jag hittade det här receptet på (lagaindiskmat.se) är Kofta för indierna vad falafel är för människor från Mellanöstern. Jag fastnade för det här receptet eftersom jag har en förkärlek för valnötter i maten. Jag har bara gjort någon liten förändring i ursprungsreceptet. Och jag kan bara säga JÖSSES VAD GOTT!!!

2 schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, pressad
3 dl riven ost
1 dl finhackade valnötter
2 dl ströbröd (jag använde både grovt och ljust ströbröd)
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk ingefära
1 tsk garam masala
½ tsk chili
3 ägg

5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl grädde
Gurkmeja
Salt och vitpeppar

1. Blanda ihop alla ingredienser i en matberedare, äggen sist, ett i taget.

2. Forma små bollar och bryn dem runt om i smör i en stekpanna. Lägg över på ett fat.

3. Koka upp vattnet och buljongtärningen i en vid kastrull eller stekpanna med höga kanter.

4. Lägg bollarna i buljongen och låt koka under lock i 10 minuter. Bollarna sväller så det är inte säkert att buljongen täcker dem helt. Vänd dem efter halva tiden.

5. Ta av locket och häll i grädde och lite gurkmeja så såsen får fin gul färg. Smaka av med salt och vitpeppar.

söndag 2 februari 2014

Teriyakimarinerad lax 

Vi gillar verkligen lax i vår familj och jag ser till att alltid ha lax i frysen. Jag köper färsk laxsida när det är bra pris och fryser in. Idag blev det teriyakimarinerad lax med couscous och tomat & löksalsa

500 g lax skurna i portionsbitar eller kuber
Teriyakimarinad
Citronpeppar
Salt
Sesamfrön

1. Marinera laxen i teriyakimarinaden i några timmar.

2. Värm ugnen till 200 grader.

3. Lägg laxbitarna på en plåt och strö över citronpeppar, salt och sesamfrön.

4. Tillaga i ungen tills laxen har nått den innertemperatur du vill ha, jag vill ha den på sådär en 52 grader när den steks utan sås, ca 10 -15 minuter.