Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

onsdag 30 september 2015


Festlig Falukorvsgryta med pesto

Falukorv är ju praktisk mat, men visst kan man väl bli lite less på de vanliga recepten?! Här kommer då räddningen i ett recept på en annorlunda falukorvsrätt som är snabb att laga och väldigt god! I ursprungsreceptet är det oliver med, men i min familj är det bara jag som gillar oliver så det skippar vi. Jag har även bytt ut rödlök mot schalottenlök som jag tycker har en mildare smak. Servera med pasta och några klickar pesto. 

500 g falukorv
2 schalottenlökar
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
10 körsbärstomater
1 msk kalvfond
3 msk pesto
Salt och peppar

1. Skäl korven i lagom stora bitar. Skala och finhacka löken. Fräs tillsammans i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

2. Tillsätt creme fraiche, vatten och fond. Rör om och låt koka upp.

3. Dela tomaterna i fyra delar och lägg ner dem i grytan. Rör ner pesto, Låt koka i 5 minuter.

4. Smaka eventuellt av med salt och peppar (tycker inte jag behövs).


måndag 28 september 2015


Lax- och ajvar relishbiffar 
med kall ajvar relishsås

De här biffarna är supergoda!!! Nuff' said :)

Biffar
800 g lax
1 gul paprika
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk japansk soja
3 msk ajvar relish 
2 msk potatismjöl
1 ägg
2 msk finhackad persilja
1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Sås
1 liten burk creme fraiche (eller iMat fraiche)
Några matskedar ajvar relish
1 msk honung
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skär lax i kuber och dela paprikan i några bitar. Kör i matberedare någon sekund.

3. Tillsätt resten av ingredienserna och kör till en jämn smet. 

4. Forma till biffar med våta händer: Lägg biffarna på en skärbräda.

5. Bryn biffarna hastigt på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg över em på en ugnsplåt allt eftersom de steks.

6. Ställ in plåten i ugnen tills biffarna är färdiga, ca tio minuter. 

7. Rör ihop creme fraiche, ajvar relish och honung. Smaka av med salt och peppar. Ta mer ajvar om det behövs. 

lördag 26 september 2015


Höstgryta 
med kyckling, valnötter, timjan, äpple och tranbär

Här kommer recept på en väldigt väldigt god gryta! Receptet hittade jag på en gång när jag var sugen på kalkon med min "stuffing". Jag tänkte att om ingredienserna fungerar så bra som fyllning i kalkon så borde det även fungera bra i en kycklinggryta. Och ja, det gjorde det verkligen! Använd helst kycklinglårfilé för det är så mycket mörare än bröstfilé. Lårfilé ser lite oaptitlig ut, men gör inte misstaget att rensa ihjäl dig. Du behöver i princip bara dela filéerna i mindre bitar. Allt ordnar sig när den tillagas.

800 g kycklinglårfilé (eller bröstfilé)
2 schalottenlökar
Salt och vitpeppar
5 dl iMat/grädde
1 buljongtärning, kyckling eller kalv
1 dl valnötter
1 dl torkade tranbär
2 äpplen
Några kvistar färsk timjan

1. Dela kycklingen i lagom stora grytbitar. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i en gryta.

2. Skala och grovhacka löken. Fräs mjuk i smör i stekpannan. Lägg över i grytan.

3. Skala och klyfta äpplena. Använd gärna en äppelklyftare. Dela varje klyfta i två delar och lägg i grytan.

4. Häll i iMat eller grädde i grytan tillsammans med buljongtärning, valnötter, tranbär och timjan. Rör om. 

5. Låt puttra tills kycklingen är genomkokt, ca 10 minuter. 



måndag 21 september 2015


Persiljebiffar 
med färsk persilja



Det här är en variant av mina persiljebiffar. Här med endast färsk persilja, ingen persillade. Biffarna är möra och goda och familjen älskar dem. Jag gör på ett kilo köttfärs så får man matlåda. Biffar är fantastiskt bra "matlådemat".

1 kg nötfärs
2½ dl grädde/iMat
1½ dl havregryn
1 ägg
1 tsk lökkrydda
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 stor kruka persilja, hackad/klippt

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop grädde och havregryn i en stor bunke och låt det svälla några minuter.

3. Lägg i resterande ingredienser i bunken och blanda ihop till en jämn smet. Använd gärna händerna. 

4. Forma biffar med våta händer, lägg dem på en skärbräda/bricka (biffarna alltså, inte händerna :)

5. Stek biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform eftersom.

6. Sätt in formen i ugnen och stek färdigt biffarna.

fredag 18 september 2015


Ugnsstekt marinerad lax

Det här är en jättegod marinerad lax! Kanske låter ingredienserna lite underliga, men om du liksom jag gör gillar teriyakisås så kommer du att gilla det här. Superenkelt att göra och ingredienser som de flesta har hemma. Jag gillar romsås till, men det funkar bra med bara en klick turkisk yoghurt eller creme fraiche.

600-800 g skinnfri laxsida

Marinad
½ dl kinesisk soja
2 tsk pressad citron
1 tsk malen ingefära
½ tsk kanel
1 krm vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop ingredienserna till marinaden.

3. Lägg laxen i en ugnsform och häll marinaden över. Pensla ut över hela laxen. Lyft och pensla undersidan också. Du kan tillaga laxen direkt eller låta den marinera en timme, då får den ännu mer smak. 

4. Tillaga i ca 20 minuter i ugnen (55 grader i innertemperatur).




fredag 11 september 2015



Nutellasemifreddo

Sötsugen? Gillar du dessutom nutella så är det här efterrätten med stort E! Enkel att göra och jättejättegod! Satsen räcker till 4-6 personer. Ta fram en stund innan servering. 

Jag har halverat originalreceptet. Om du vill använda en springform så dubblera receptet och använd två färdiga marängbottnar istället för marängdroppar. Lägg den ena i botten av formen och krossa den andra och rör ner i smeten. 

2 ägg
2½ dl grädde
2 msk socker
200 g nutella
Marängdroppar (finns ofta vid glassen i affären) 

1. Ta fram tre skålar.

2. Separera äggen och ha gula i en skål och vita i en annan. Häll en msk socker i var skål.

3. Häll grädde i den tredje skålen .

4. Vispa äggvita tills det blivit hård marängsmet.

5. Vispa äggula tills fluffigt.

6. Vispa grädde tills den är så fast att du kan bilda toppar med den.

7. Vänd ner äggvita och äggulor i grädden.

8. Rör ner en näve marängdroppar i smeten.

9. Värm nutellan några sekunder i micron så den blir rinnande. Rör ner i smeten.

10. Häll i portionsformar och ställ in i frysen i ca 4 timmar innan servering. Strö på lite marängdroppar vid servering.

Smördegs- och baconinbakad fläskytterfilé

Saftig fläskytterfilé med sältan av bacon, syrlighet av citron och fräschheten av örter. Man kan inte säga annat än mums! Här åt vi potatisgratäng med chevre till, då behövs ingen sås.

Marinad
1 citron, skal och saft
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
Salt
Peppar
Örtagårdkrydda

Inbakad filé
1 fläskytterfilé
1 pkt bacon
1 fpk smördeg
Philadelphiaost
1 dl hackad basilika
1 dl hackad persilja
Salt
Peppar

1. Marinad - ta fram en påse. Riv citronskalet och pressa citronsaften. Skala och pressa vitlök. Häll citronskal, citronsaft och vitlök i påsen tillsamman med lite salt och peppar. 

2. Putsa filéen och lägg ner den i påsen. Knåda om så köttet täcks av marinad. Lägg i kylskåpet om du gör det långt i förväg. Ta ut en timme innan du ska tillaga köttet. Annars kan du låta det ligga framme på bänken.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Ta filéen ur påsen och bryn det runt om i smör i en stekpanna.

5. Lägg baconremsor bredvid varandra på en skärbräda, lägg på filéen och linda baconet omlott runt om. Fräs hastigt i stekpannan och låt svalna.

6. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg smördegen på den. Bred ut ett lager philadelphiaost på smördegen. Strö över hackad basilika och persilja och krydda med salt och peppar. 

7. Lägg filéen mitt på smördegen och rulla ihop till en rulle. Nyp ihop kortsidorna. Lägg med skarven nedåt, pricka några hål med en gaffel på ovansidan. 

8. Tillaga i ugnen i ca 20-25 minuter tills innertemperaturen är 65 grader. Ta ut ur ugnen och låt vila i 10 minuter, 



måndag 7 september 2015



Morotssoppa med basilika

Nu är det höst. Även om dagarna fortfarande kan vara varma så är det höst. Och med hösten kommer sopporna upp på familjens matsedel igen. Idag blev det en härligt basilikadoftande morotssoppa med krutonger. Till det åt vi hårdbröd med ost. Det är så gott att doppa hårdbröd i soppan :)

900 g morötter
100 g palsternacka
1 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1 kruka basilika
Mjölk
Salt
Peppar
Lökkrydda
Vitvinsvinäger

1. Skala och skär morötter och palsternackor i bitar. Lägg i en gryta och tillsatt vatten och buljongtärningar. Låt koka upp, sänk värmen och låt puttra tills rotsakerna är mjuka.

2. Ta grytan av plattan. Tillsätt alla basilikablad och kör med mixerstav tills du får en puré. 

3. Häll i någon deciliter mjölk, lite salt, peppar, lökkrydda och en skvätt vitvinsvinäger. 

4. Ställ tillbaks på plattan och värm upp igen - men se upp för heta soppsprättar! Tillsätt mer mjölk tills du får önskad konsistens. Smaka ev. av med mer kryddor och vitvinsvinäger. Servera gärna med krutonger. 

torsdag 3 september 2015


Allt-i-ett-gryta med kikärtor

Jag tycker det är roligt att hitta på maträtter med det jag har hemma. Ibland har jag ett recept som bas, ibland inte. Det här är en så rätt som det finns ett recept i grunden, en chili con carne, men jag har lagt till och dragit ifrån. Jag tycker det är så praktiskt med en maträtt där allt ingår. Ingen fara att man inte tajmar alla delar och dessutom lite disk!  Gott med en klick creme fraiche eller turkisk yoghurt och bröd till.

400 g nötfärs
3 vitlöksklyftor
4 morötter
2 palsternackor
1 purjolök
1 fpk/burk krossade tomater
1 pkt kikärtor
1 köttbuljongtärning
5 dl vatten
1 dl chilisås
Chiliflakes
1 dl bulgur
Salt
Vitpeppar
Paprikakrydda
2 dl creme fraiche
2 dl hackat kryddgrönt (basilika, persilja, mynta...)

1. Bryn köttfärsen i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

2. Skala och hacka vitlöken och bryn den lätt i stekpannan. Lägg över i grytan.

3. Skala och skär morötter och palsternackor i slantar som du sen delar i mindre bitar. Lägg i grytan. 

4. Putsa, skölj och hacka purjolöken . Lägg över i grytan.

5. Skölj kikärtorna ordentligt och lägg över i grytan.

6. Tillsätt buljongtärning, vatten, chilisås och chiliflakes i grytan. Rör om och låt puttra i 10 -15 minuter tills rotsakerna mjuknat, men inte helt. 

7. Tillsätt bulgur och låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och paprikakrydda. 

8. Ta grytan från plattan och rör ner creme fraiche  och kryddgrönt. Lägg på lock och låt stå i några minuter innan servering.