Snabb tacoköttfärssås

När vi äter tacos med köttfärs gör jag nästan alltid en stor sats tacoköttfärs. Det är bra att ha på lut till gratäng, paj eller köttfärssås. Idag var ännu en dag när maten behövde bli klar fort, och då var det bra att jag hade tacoköttfärs över i kylskåpet. Det blev en smarrig köttfärssås till spagetti

1 stor schalottenlök
400 g tacoköttfärs
1 fpk passerade tomater
1-2 dl grädde
1 dl chilisås
½-1 msk persillade

1. Skala och hacka löken. Stek den mjuk i smör i en gryta.

2. Sätt igång att koka saltat vatten till spagettin.

3. Häll chilisåsen, de passerade tomaterna och persillade i grytan. Låt koka ihop några minuter.

4. Börja koka spagettin. 

5. Rör ner köttfärsen och grädde i grytan. Låt koka medan pastan kokar klart.

Tortellinipudding

Dags för en kylskåpsrensning. Jag hittade några grillkorvar, två paket bacon överbliven tortellini och en halv stor rödlök. Vad blir det? Jo en makaronipudding så klart...eller jag kan väl kalla det för tortellinipudding så jag skiljer den från mina andra recept på makaronipudding. Det blev en grymt god pudding! Jag tycker det är godast med lingonsylt till, men ketchup kanske också passar. Smaken är som baken :)

4 portioner tortellini med ostfyllning (eller annan pasta)
1 liten röd lök (eller ½ stor)
300-400 g protein typ bacon, fläsk, korv, skinka....
2 dl riven ost

Äggstanning
3 ägg
5 dl gräddmjölk (hälften-hälften)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Koka pastan - om du inte har rester i kylen!

3. Skala och hacka löken. Stek tillsammans med det protein du valt.

4. Blanda ihop pasta, ost och det stekta i en smord ugnsform.

5. Rör ihop äggstanningen och häll i formen.

6. Täck med aluminiumfolie och grädda i ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 40 minuter.

Snabb fläskytterfilé med mangochutneysås

Idag behövde maten bli klar fort, så jag tog vad jag hade hemma och gjorde en snabb och enkel men smaskig vardagsrätt som blir klar medan riset kokar. Den gjorde succé =)

800 g fläskytterfilé eller fläskfilé
1-2 dl mangochutney
1 liten burk creme fraiche
2 dl grädde
Salt och vitpeppar
4 port ris

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Sätt igång riskoket

3. Skär filéen i skivor. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra.

4. Lägg skivorna lite omlott i en ugnsform.

5. Rör ihop creme fraiche och mangochutney i stekpannan. Häll i grädden och låt puttra ihop några minuter.

6. Häll såsen över köttskivorna och gratinera i ugnen tills köttet är genomstekt, ca 15 minuter.

Potatis- och purjolökssoppa

Krämig och god soppa - stora sonens favorit! Vill man så kan man steka baconcrisp till, men annars är den jättegod som den är. 

2 små purjolökar (eller 1 stor)
8-12 potatisar (beroende på storlek)
1 solo vitlök
ca 10 dl vatten
2-3 tsk torkade örtkryddor (timjan, basilika, mejram, oregano..)
2 buljongtärning
Salt och svartpeppar
1 dl grädde 

1. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Skär ett längsgående snitt i purjolöken, skölj väl och skiva tunt. Skala och skiva vitlöken tunt.

2. Fräs potatis, purjolök och vitlök i smör i en gryta några minuter.

3. Häll i vatten, kryddor och smula ner buljongtärningarna. Koka tills potatisen börjar sönderdelas.

4. Mixa slät med mixerstav, rör ner grädden och smaka av med salt och peppar. Späd med mer vatten om det behövs. Låt få ett snabbt uppkok.

Köttfärslimpa med philadelphiaost

Oj oj vilken supersmaskig köttfärslimpa! Jag tog ingen bild, för när man skar i köttfärslimpan och osten rann ut såg det ut som en katastrof, och jag vill ju inte avskräcka er från att prova det här =) Vi åt fullkornscappellini (pasta) och en gräddsås till. Men såsen var lite onödig för det räckte egentligen med osten

800 g köttfärs
1½ dl grädde
1 msk ströbröd
1 ägg
1 msk soja
1 tsk salt
1 krm peppar
2 schalottenlökar
1 fpk philadelphiaost, örter och vitlök

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rör ihop grädde och ströbröd i en bunke. Låt svälla några minuter. 

3. Skala och hacka löken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Ställ åt sidan.

4. Rör ner ägg, soja, salt och peppar i grädden och ströbrödet. Blanda sist ner köttfärsen.

5. Fördela färsen i en smord brödform. Gör ett djup skåra i mitten längsmed. Klicka i philadelphiaosten och nyp igen så det blir tätt. 

6. Klicka på/ringla över lite smör och tillaga i ugnen i ca 30 minuter.

Knäckig äppelpaj

Jag älskar äppelpaj, verkligen älskar det! Och eftersom jag fått en massa glasäpplen av en kompis passade jag på att göra just det till efterrätt idag. De syrliga glasäpplena passar väldigt bra i just den här pajen. Försvinnande god! Ät vaniljglass till.

Äpplen, helst syrliga

Kanel och socker
150 g smör
3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
2 dl socker
½ tsk bakpulver
1 dl sirap
2 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en pajform.

2. Skala och skär äpplena i klyftor. Fördela i pajformen och strö över kanel och socker.

3. Smält smöret i en kastrull, ta av från spisen.

4. Rör i resterande ingredienser i smöret.

3. Fördela smeten över äpplena och grädda i ugnen tills pajen fått fin färg, ca 30 minuter

Ädelostkyckling med valnötter och päron

Här kommer en variant av en familjefavorit. Idag förenklade jag receptet och använde ädelost på tub. Och jag lade till fler päron. Om man vill ha riktigt mjuka päron så kan man steka dem lätt innan. Eftersom vi vill ha matlådor lade jag till en halv gång mer av ingredienserna. 

6 kycklingfiléer

1 tub ädelost 

6 päron

100 g valnötter

7½ dl grädde

1½ msk kycklingfond 

4½ msk soja

Svartpeppar och en nypa salt

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Gör en djup men smal ficka i filéerna (på "kortsidan")och kläm in ädelost.

3. Bryn filéerna i smör i en stekpanna. Peppra och salta (en gnutta, både ädelosten och sojan är salt). Lägg filéerna i en ugnsform stor nog att de precis får plats.

4. Skala och skär päronen i klyftor. Fördela päron och  valnötter över filéerna.

5. Vispa ihop grädde, soja, fond och resten av ädelosten. Häll blandningen över filéerna. 

6. Tillaga i ugnen tills kycklingen är genomstekt (70-75 grader), ca 20 minuter.