Tacopaj

Fredag och sådär lagomt trött. Orkar inte riktigt lägga ner något större jobb på maten men taco går ju alltid hem hos familjen, så det blir tacopaj idag. Det här receptet har jag fått av min arbetskompis Mia. Jag tog hälften vanlig crème fraiche så den blev lite snällare i smaken och jag använde färdig smördegsplatta.

Serveras med de tacotillbehören man vill ha som crème fraiche, ananas, majs, nachos, sallad, tacosås....ja det man gillar helt enkelt.

Pajdeg (1 rund färdigkavlad smördegsplatta eller egen pajdeg)

2 dl crème fraiche, sweet chilismak
2 ägg
500 gram köttfärs
1 påse tacomix
2 tomater
1 röd lök
Riven ost, efter tycke och smak

 1. Sätt ugnen på 225 grader

 2. Tryck ut smördegsplattan i en smord pajform

 3. Skala och hacka rödlök. Skiva eller hacka tomater.

 4. Bryn köttfärsen och blanda ner tacomixen enligt anvisning på påsen. Ta gärna en smula mer vatten.

 5. Häll köttfärsen i pajskalet. Fördela löken och tomaterna över köttfärsen. Strö över riven ost.

 6. Rör ihop crème fraich och ägg och häll röran i pajformen.

 7. Grädda i ca 20 minuter eller tills röran ”stannat”

Ugnsgratinerad frukostkorv med äpple och senapsås

Här kommer en trevlig vardagsmiddag som mina barn gillar. Bilden gör inte maten rättvisa för den är mycket godare än den ser ut.

 

Jag själv älskar ju äpplen i mat så det är ett givet val att använda till korv. Dessutom passar de två utmärkt tillsammans. Och ärligt talat är jag lite less på klassikern bostongurka och falukorv. Använd smakrika äpplen och kraftig senap. Och vill man använda falukorv så går det givetvis lika bra. Sätt igång potatiskoket, förbered korven, gör sen moset medans korven gratinerar. Då blir allt klart samtidigt och det är ju praktiskt.

 

Ät med broccoli och potatismos, se gärna mitt recept på extra god potatismos.

 

4-6 frukostkorvar eller lunchkorvar
1-2 äpplen
1 gul lök
1 dl riven ost

sås
3 dl grädde
4 msk senap
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Dela korvarna på hälften, på längden. Lägg halvorna med skinnsidan neråt i en ugnsform lagom stor att korvarna precis täcker botten.

3. Skala och hacka lök. Skala, kärna ur och hacka äpple. Rör ihop lök och äpple med riven ost i en skål. Strö röran över korvarna.

4. Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över korven. Strö eventuellt över mer riven ost.

5. Gratinera i ugn tills korvaran är genomvarma och såssen börjat puttra, 15-20 minuter.

Äppelpaj med havregryn

Den här pajen är en sån där paj som "alla" kan. En variant till smulpaj som känns lite nyttigare eftersom den innehåller havregryn. Nyttigare eller ej, det spelar kanske inte så stor roll för den är iallafall väldigt god.

Jag sparade ett gäng äpplen när jag gjorde äppelmos för att kunna göra paj och äppelkaka. Eftersom det är sommaräpplen med tunt skal går de tyvärr inte att spara någon längre tid. Synd det, för de är min absoluta favorit, härligt syrligt friska!  Använd med fördel en äppelklyftare som kärnar ur och klyftar äpplet på ett kick!  

Äpplen, hur många beror på storlek 
2 tsk kanel
2 msk socker
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1 msk socker
100 g smör

Vaniljsås eller vaniljglass till servering

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form.

3. Strö över socker och kanel.

4. Blanda havregryn, mjöl och socker i en bunke och häll över äppelskivorna.

5. Hyvla smör med en osthyvel till tunna skivor och täck hela formen.

6. Grädda i cirka 20 minuter tills pajen fått fin färg och en knäckig yta.

Ratatouillegryta med nötkött

I söndags var det blåsigt och regnigt. Känns onekligen som om hösten är här och då är det gott med en redig gryta. Den här grytan är lite annorlunda vad gäller grönsakerna och det kan ju vara ett trevligt avbrott från de vanliga grytgrönsakerna. Jag lagade grytan i söndags och lät den stå i kylskåpet och dra tills idag, då sätter sig smakerna så bra. Den här grytan passar även bra med lamm. Då kan man med fördel använda torkad timjan istället för, eller tillsammans med, örtkryddan.

1 kg nötstek
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
2 paprikor (vit spetspaprika är bra för grytor)
1 aubergine
1 zucchini
1 burk hela tomater
2 msk tomatpuré½ msk torkad örtkrydda 
2 köttbuljongstärningar
3 dl vispgrädde
Salt och peppar
Persilja

1. Skär köttet i bitar. Bryn bitarna i smör i en stekpanna och lägg över dem i en gryta

2. Skala och klyfta löken. Skala och hacka vitlöken. Fräs i några minuter och lägg sen över i grytan.

3. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Skär aubergine och zucchini i bitar. Lägg ner alla grönsaker i grytan.

4. Tillsätt tomatpuré, burken med tomater, örtkrydda, buljongtärningar och grädde. Låt grytan koka under lock på svag värme ca 30 min. Smaka av med salt och peppar. Klipp över persilja.

Jag duttade i lite soja och lite mer salt och peppar när jag värmde upp grytan igen. Man får smaka sig fram!

Potatistoppar med färska örter

 

Här kommer recept på goda potatistoppar som vi åt till lax - se gärna mitt recept på långsamt ugnsstekt lax, den tar tid men är gudomligt god! Jag hade gräslök, persilja och dill i mina toppar. Jag gjorde "minipompini" toppar som min son säjer, men man kan ju lika gärna göra rejält stora. Vi hade dessutom hemmagjord vitvinssås, kokta morötter och broccoli till. En riktig festmåltid! Och nä, jag gjorde inte detta på en helt vanlig arbetarmåndag, utan i lördags. Men vi fick över så det räckte till middag idag med :)

6-8 medelstora potatisar

2 äggulor
2 msk smör
2-3 dl hackat kryddgrönt (persilja, gräslök, dill, krasse, basilika...)
Salt och vitpeppar

1. Skala och koka potatisen mjuk.

2. Slå av kokvattnet och pressa potatisen.

3. Rör ner äggulor, smör och kryddgrönt i den pressade potatisen. Smaka av med salt och vitpeppar.

4. Spritsa moset i toppar på en smord eller bakpappersklädd plåt. (Hit kan man förbereda)

5. Värm ugnen till 225 grader och baka potatistopparna tills de fått fin färg.

Saftig äppelkaka i långpanna

Jag har turen att känna folk som inte använder sina äpplen. En sån lycka! Efter att ha gjort två ton äppelmos har jag ändå massor kvar. Äppelsockerkaka i långpanna är något som mamma gjort sen jag var liten, och jag bara ÄLSKAR det, så det kändes helt rätt att göra en. Jag skalade inte äpplena, men det gör man ju som man vill, beror ju även på vilken typ av äpplen man använder. Jag använde nyplockade härligt syrliga Transparante Blanche den här gången. Vi fick fikabesök och det var minsann inte mycket kvar när vi fikat klart, försvinnande god helt enkelt! Servera med vaniljsås eller glass.

5 ägg
4 dl strösocker
2 dl vatten
2 dl skirat smör (smält ca 200 g smör)
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4-5 äpplen
Kanel och socker
Smör, att smörja långpannan med
Råsocker eller ströbröd, att bröa långpannan med

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en långpanna med smör och bröa med råsocker eller ströbröd. 

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vispa ägg och socker pösigt.

5. Häll försiktigt  över 2 dl av det klara skirade smöret i smeten. Häll sen i vattnet och rör om.

6. (Skala och) klyfta äpplena, dela klyftorna på hälften och vänd bitarna i socker blandat med kanel. 

7. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten (ja den ska vara så lös).

8. Häll smeten i långpannan och strö över äppelbitarna. Pudra över lite socker och kanel. 

9. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.

Kräftsoppa med sting i!

Koka egen fond av kräftskalen är ju hur enkelt som helst, så varför har jag inte gjort det förut? Måtten i recepten är verkligen på en höft för jag har duttat i lite här och lite där under konstant smakande under tiden soppan kokat. Servera med kräftstjärtar, en klick crème fraiche och dillkvistar.

2 morötter
1 gul lök
Fond av kräftskal, ca 1 liter
2 msk mjöl
1 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
2 msk konjak
2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
1 krm cayennepeppar
Svartpeppar och salt

2 dl skalade kräftstjärtar
Crème fraiche
Dillkvistar

1. Skala morötter och lök och i mindre bitar. Fräs i smör i en gryta några minuter.

2. Tillsätt tomatpuré, mjöl och smula ner buljongtärningen. Rör om. Dutta i en gnutta fond (så det inte bränns vid). Fräs under omrörning i ytterligare 1 minut.

3. Tillsätt vin och konjak. Späd sen med fonden, lite i sänder. Låt koka i 15-20 minuter.

4. Sila buljongen. Tillsätt grädde och cayennepeppar och låt småputtra ytterligare 5 minuter. Red ytterligare om soppan är för lös.

5. Smaka av soppan med svartpeppar och eventuellt salt, och kanske en dutt till cayennepeppar...