Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

onsdag 27 november 2013


Kreolsk gryta

Det här är en återkommande gryta i vår familj. Mustig och god! Man väljer själv hur stark den blir genom att använda mer eller mindre starka korvar. Jag har lånat kortet från allt om mat eftersom jag glömde ta ett när vi åt (deras recept är lite annorlunda än mitt, men bilden stämmer rätt bra!) Jag tycker personligen att det är godast med ris till.

1 kg fläskfilé
2-4 smakrika korvar (som kabanoss eller choritzo)
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1 liten burk syltlök
1 liten burk svarta kärnfria oliver (delade om man vill)
1-2 röd paprika, strimlade
1 dl ättiksgurka eller cornichons, hackade
Salt och svartpeppar
5 dl grädde
1 köttbuljongtärning (eller motsvarande fond)

1. Putsa filéen och skär den i skivor. Banka ut skivorna något. Skär korven i skivor.

2. Stek korven i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta.

3. Stek köttet i korvfettet (och kanske lite mer smör). Salta och peppra. Lägg över i grytan

4. Pressa vitlöken ner i grytan och pudra över mjölet. Rör om. 

5. Häll syltlök, oliver, paprika, ättiksgurka, buljongtärning och grädden i grytan. Rör om.

6. Låt koka upp. Sänk värmen och låt småkoka i 10-15 minuter. Smaka eventuellt av med mer kryddor och grädde om det behövs.


måndag 25 november 2013


Ugnsstekt falukorv med äppelsky

Falukorv är bra vardagsmat, men lite trist kanske. Så varför inte skoja till det och göra lite rolig form på den! Här kommer recept på en god vardagsrätt med falukorv, äpple, purjolök och rosmarin - smaker som fungerar finfint tillsammans

800 g falukorv
2 äpplen
1 purjolök
1 tsk torkad rosmarin
1 msk kalvfond
½ dl vatten
3/4 dl koncentrerad äppeljuice

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär korven i tjocka skivor. Skär ett rutmönster på ena sidan av varje skiva. Lägg skivorna med rutade sidan uppåt i en ugnsform.

3. Skölj och skiva purjolök. Skala och klyfta äpplena. Fördela runt korvskivorna. Strö över rosmarin.

4. Blanda äppeljuice, vatten och kalvfond och häll i ugnsformen.

5. Tillaga i ugnen i 20-25 minuter.


torsdag 21 november 2013


Klassisk fiskpudding

Det här är ett gammalt recept som det egentligen ska vara gädda i, men jag använder hälften torsk och hälften sej och det går jättebra. Eftersom den tar lite lång tid att göra så är ett tips att tillaga den dagen före och värma upp den i ugnen när du ska äta den. Den blir bara bättre av att få "sätta sig" ordentligt. Ät med skirat smör, dill och citron, och varför inte göra som jag och sätta en modern touch på det hela med saffransaioli till! 

400 g fisk
1 gul lök
2 dl ris
3 ägg
4 dl mjölk
Salt och peppar

1. skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en stekpanna.

2. Skär fisken i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med löken. Häll på vatten nog för att täcka och tillsätt 1 tsk salt. Koka upp, sänk värmen och sjud i 5 minuter. Sila över fonden till en annan kastrull och sätt fiskkastrullen åt sidan.

3. Koka riset i fiskfonden i 20 minuter. Häll i mjölken och låt koka ihop. det ska bli en grötaktig konsistens. Rör ofta så det inte bränner fast. Smaka av med salt och peppar.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform.

5. Rör ner äggen i riset. Blanda ner fisken och löken. Häll i formen.

6. Tillaga i ugnen i 25-30 minuter.

lördag 16 november 2013


Ädelostkyckling med äpple

Här kommer recept på en supergod och enkel kycklingrätt. Ädelost och äpple funkar jättebra med kycklingen. Om dina barn - liksom mina - gillar smaken av ädelost men inte "möglet" så sila såsen innan du lägger i kyckling och äpple. Gott med ris eller pasta till.

Måtten är på ett ungefär vad gäller grädde, ädelost och kryddor, jag höftar till det!

1 kg kyckling - lårfilé eller bröstytterfilé är bra
2-3 smakrika äpplen
100 g ädelost
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
En dutt soja
1 tsk torkad rosmarin
Salt och peppar


1. Del kycklingen i bitar/strimlor. Stek dem i omgångar i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i en skål med lock.

2. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor som sen delas i två bitar (använd en äppelklyftare om du har en!). Fräs äpplena i smör i en stekpanna tills de mjuknat något. Häll över i skålen med kyckling.

3. Häll grädde, fond och rosmarin i stekpannan. Dutta i soja så såsen får lite färg. Låt koka upp.

4. Skär ädelosten i bitar och lägg dem i såsen. Rör om tills den smält helt. Låt koka ihop några minuter.

5. Lägg i kycklingen och äppelbitarna i såsen och låt puttra bara så länge som behövs för att allt ska bli genomvarmt.

lördag 9 november 2013



Syltkakor med glasyr


Jag älskar småkakor, och särskilt mördegskakor är jätte-jättegott! Syltkakor är en av mina favoriter, i det här receptet görs de i längder och skärs i lagom stora bitar.  Mums!!!

200 g smör
11/4 dl florsocker
4 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 krm hjorthornssalt

Sylt
2 dl florsocker
1½ msk vatten

1. Arbeta samman ingredienserna till degen i en matberedare. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylskåpet i  minst 30 minuter,

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Dela degen i fyra bitar. Rulla ut varje del till en tum-tjock längd. Lägg dem på bakplåtpappersklädd plåt. Gör en fördjupning i mitten längsmed varje längd.

4. Fyll fördjupningen med sylt och grädda i ugnen i 10-12 minuter.

5. Rör ihop florsocker och vatten. Bred glasyren över längderna. Låt dem svalna något och skär dem sen på snedden i 2 cm breda bitar.


Mjuk pepparkaka

Vi har haft kalas hemma hos oss idag, så i morse bakade jag lite, bl.a. mjuk pepparkaka. Tips är att engångsaluminiumformar (oj vilket långt ord!) istället för en sockerkaksform. Det blir sån bra storlek på kakbitarna då, och det är ju bra så man kan ta av alla sorterna :)


3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
100 g smör
½ dl mjölk

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret och låt det kallna.

3. Vispa socker och ägg poröst.

4. Blanda de torra ingredienserna och rör sen ner dem i äggsmeten.

5. Rör försiktigt ner smör och mjölk.

6. Smöra och bröa en form (eller två mindre) och häll i smeten.

7. Grädda i mitten av ugnen, ca 30-20 minuter beroende på storlek på formen(arna).

måndag 4 november 2013


Salamibiffar med tomatsås

Smakrika biffar med en härligt syrlig tomatsås som bryter av fint. Jag tog i ordentligt så det blev middag för fyra och två matlådor. Ät pasta eller klyftpotatis och en fräsch sallad till. 

Biffar
900 g köttfärs
100 g salami
200 g mozzarella
2 ägg
1 msk torkad basilika
8 soltorkade tomater
1-1½ tsk salt
2 krm peppar

Tomatsås
1 bananschalottenlök
1 fpk finkrossade tomater
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk balsamvinäger
Salt och peppar
En nypa salt

1. Hacka salami och soltorkade tomater. 

2. Blanda ihop alla ingredienser till biffarna. Forma biffar med våta händer.

3. Stek biffarna i smör, 3-4 minuter på varje sida.

4. Skala och finhacka löken. Fräs mjuk i smör i en kastrull. Häll i krossade tomater, vitlök och balsamvinäger. Låt koka upp och smaka av med salt, peppar och en nypa socker. Låt småputtra under lock medan biffarna steks.





söndag 3 november 2013


Kassler Florentine

Jag läser just Denise Rudbergs första deckare, och där beskriver hon Kassler Florentine på ett sätt som får det att vattnas i munnen. - Det måste jag prova! tänkte jag. Letade och hittade ett bra recept (Hemmets Journal rocks!). Jag har ändrat lite i receptet. Jag använde fryst bladspenat istället för färsk, och hade dragonen i såsen istället för i spenaten. En väldigt god gratäng som hela familjen gillade. Grabbarna åt ris till medan jag åt den som den var utan något till, och det var jättegott!

600 g kassler
1 påse fryst bladspenat, 600 g
4 schalottenlökar
2 bifftomater
Salt och peppar

Sås
3 dl riven smakrik ost
½ dl grädde
3 dl mjölk
½ tsk torkad dragon
Salt och peppar
Redning

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsform.

2. Tina spenaten, låt rinna av och grovhacka. Skala och hacka löken. Fräs spenat och lök i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Fördela i ugnsformen.

3. Skär kasslern i skivor och lägg dem ovanpå spenaten. Tärna tomaterna och fördela dem över kasslern.

4. Lägg ost, grädde, mjölk och dragon i stekpannan. Låt koka under omrörning tills osten smält. Smaka av med salt och peppar och red av. Fördela såsen i ugnsformen.




fredag 1 november 2013


Mustig kycklinggryta med dadlar

Här kommer recept på en smarrig familjevänlig fredagsgryta! Dadlar och balsamvinäger ger en härligt mustig, sötsyrlig smak. Gott med ris till. 

700 g kycklinglårfilé
10 små lökar
8 färska dadlar
6-10 små lökar
3 dl grädde
1½ msk kycklingfond
1 tsk soja
1½ msk balsamvinäger
½ dl grovt hackad persilja

1. Dela lårfiléerna i två delar. Skala löken och dela i två delar (om de inte är pyttesmå). Dela och kärna ur dadlarna.

2. Bryn kyckling och lök i smör i en stekpanna med höga kanter eller i en gryta.

3. Häll i grädde, fond, soja och balsamvinäger. Låt koka under lock i 5 minuter.

4. Lägg i dadlar och persilja. Koka i 1 minut.