Red Velvet Cake

Här kommer recept på en lite tung kaka med smaskig glasyr, som en amerikansk tårta ungefär. Den är saftig och god och har en härlig rosa färg.

Kakan

3 dl strösocker
2 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl smält smör
2½ dl mild yoghurt
1½ msk röd karamellfärg

Glasyr
400 g philadelphiaost
2½ dl florsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och låt det svalna.

2. Smörj och bröa en rund kakform med avtagbar kant.

3. Rör socker och ägg till en porös smet. Rör ner vitvinsvinäger, smält smör, yoghurt och karamellfärg.

4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör sen hastigt ner i smeten. 

5. Häll smeten i kakformen och grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. 

6. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna något innan du stjälper upp den. Låt den sen kallna helt.

7. Rör ihop philadelphiaost och florsocker. Dela kakan i mitten och bred på glasyr på underdelen. Lägg på ovandelen och täck hela kakan med resten av glasyren.

Stora köttbullar med mynta

Här har jag fusionerat *fniss* (jag jobbar ju med fusioner så jag kunde inte låta bli!) ihop recept på köttbullar och keftedes. Och jösses vad gott det blev!!! Ta mängden kryddor med en nypa salt (haha) för jag bara duttade i utan att mäta. Jag gjorde stora köttbullar men det går lika bra med biffar. Vi åt mos av potatis och sötpotatis till. Behövs ingen sås, men gärna några goda grönsaker till.

3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1 dl grädde
½ dl mjölk
500 g köttfärs 
½ gul lök
1 ägg
1 msk kalvfond
½ tsk worcestershiresås
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 krm paprika

1 krm kryddpeppar

1 krm cayennepeppar

1 msk torkad mynta

1. Blanda havregryn, potatismjöl, grädde och mjölk i en stor bunke. Låt svälla i 10 minuter och rör sen ner köttfärsen. 

2. Skala och finhacka löken. Bryn mjuk  i smör i en stekpanna. Blanda ner i köttfärsen.

3. Häll i resterande ingredienser i bunken och blanda snabbt ihop till en smet. Provstek en liten köttbulle och krydda mer om det behövs.

4. Rulla stora köttbullar (lättast med blöta händer) och lägg dem på en blöt skärbräda.

5. Koka upp vatten i en stor stekpanna med höga kanter. Sänk värmen så vattnet sjuder. Lägg i köttbullarna och låt dem koka tills de är genomkokta. Lägg dem i ett durkslag och låt dem rinna av.

6. Stek försiktigt köttbullarna runt om i smör i en stekpanna så de får färg.

Broccoli- & falukorvsgratäng

Idag blir det en middag som även passar de som äter mindre kolhydrater. Gratängen är jättegod som den är men vill man trots det ändå ha sina dagliga kolhydrater så koka potatis till! Det är inte världens vackraste mat, ser faktiskt lite sunkigt ut om man ska vara helt ärlig, men det är väldigt väldigt gott :)

1 bukett färsk broccoli
500 g falukorv
3 ägg
200 g philadelphiaost
2 dl grädde
100 g keso
Salt
Svartpeppar
Grillkrydda vitlök och örter (Santa Maria)
Riven ost

1. Skär broccolin (inte stammen) i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten i 10 minuter. Häll av vattnet.

2. Smöra en ugnsform. Sätt ugnen på 225 grader.

3. Skär falukorven i tärningar. Häll korven och broccolin i formen och blanda om.

4. Vispa ihop philadelphiaost och ägg. Rör ner grädde och keso. Smaka av med kryddorna. Häll i formen och strö över riven ost.

5. Grädda i ugnen i 45 minuter.

Marinerad kassler med chèvrecreme och ugnsrostad sötpotatis och paprika

Det här skulle jag ha lagt ut igår, men det blev inte av så här kommer det idag istället! En annorlunda och god kasslerrätt. Man kan lika gärna ha vanliga ugnsrostade rotsaker till istället för sötpotatis. Jag tycker att chèvrecremen är pricken över i men om man nu inte skulle gilla chévre går det bra med tzatziki  till. 

1 bit kassler, 600 g
3-4 sötpotatisar
2-3 spetspaprikor
Olivolja
Salt och svartpeppar

Marinad
1 kruka koriander, bladen
1 vitlöksklyfta
Chiliflakes (jag tog en kvarts tesked)
½ msk kumminfrön
½ lime, saften
4 msk olivolja

Chèvrecreme
200 g chèvre
1 dl creme fraiche
1 msk honung

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala och skär potatisen i bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja. Rosta i ugnen tills de är mjuka men har kärna kvar. Tiden beror på hur tjocka bitarna är.

3. Lägg under tiden korianderblad och kumminfrön i en bunke. Pressa ner vitlöksklyftan och häll i limesaften och olivoljan. Smaka av med så mycket chiliflakes du vill ha, beroende på hur stark du vill att marinaden ska vara.  Mixa med mixerstav.

4. Skiva kasslern och vänd skivorna i marinaden. Skär paprikan i bitar.

5. Skär av kanterna på chèvren och mixa den i matberedare. Tillsätt lite creme fraiche i taget och sist honungen. Ställ kallt tills det är dags att äta.

6. Ta ut plåten ur ugnen och vänd på sötpotatisen. Lägg kasslerskivorna och paprikan på potatisen och ställ in i ugnen igen i 10 minuter. 

Viltlax 

Den här rätten har flera av mina arbetskamrater provat. Och alla älskade det! Då måste  ju även jag prova det. Resultatet då? Jo tusen tack för tipset, det är fantastiskt gott! Hela familjen gav tummen upp och vill gärna äta det igen. Bli nu inte skrämd av det lite udda att ha viltfond och lingon till lax, det funkar förbluffande bra ihop! Jag tog mig den artistiska friheten att dubblera såsen, bra beslut :)  

600 g lax, hel bit eller portionsbitar
1 tsk salt
5 dl matlagningsgrädde (jag tog hälften vanlig grädde)
4 msk viltfond med kantareller
4 msk lingonsylt (jag tog lingon istället)
2 krm svartpeppar
2 tsk timjan

Till servering
Potatis, gärna pressad
Rårörda lingon
Kokta grönsaker

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.

3. Blanda grädde, viltfond, lingon(sylt), svartpeppar och timjan. Häll över laxen.

4. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Koka under tiden potatis och grönsaker.

Pasta och pastasås med kyckling

Idag hade jag varken ork eller inspiration till middag så det blev något enkelt, pasta med Keldas pastasås. Det behöver man ju knappast något recept på, men jag hottade upp pastasåsen med kyckling, mango chutney och grädde...så här kommer ett recept ändå :)

4 kycklingfiléer
Salt
Svartpeppar
Kycklingkrydda
1 fpk Keldas pastasås - tomat & creme fraiche
½ - 1 dl mango chutney
1 dl grädde
Pasta

1. Sätt igång att koka vattnet till pastan.

2. Dela kycklingfiléerna i bitar och stek dem i omgångar i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och kycklingkrydda. Lägg kycklingen åt sidan.

3. Häll i pastasås och grädde i stekpannan. Smaka av med mango chutney. Låt puttra på svag värme medan pastan kokar. 

4. När pastan nästan är klar häll i kycklingbitarna i såsen så är de lagom varma när pastan är klar.

Servera med en god sallad!

Torsk med persiljesås och ägghalvor

Idag åt vi en variant av torsk med äggsås - torsk med persiljesås och äggen på sidan om. Men ska jag vara helt ärlig var det faktiskt inte torsk utan ryggfilé av Alaskan Polloc som jag sprang på till bra pris på ICA, fast receptet funkar ju lika bra ändå! 

Potatis, skalade
4 ägg
600 g torskfilé eller annan vit fisk
1 fiskbuljongtärning
50 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
½ msk fiskfond
½ dl grädde
2 dl mjölk
Salt och vitpeppar
Persilja, hackad

1. Sätt igång potatiskoket. 

2. Hårdkoka äggen och låt dem sen vila i kallvatten.

3. Smält smör och rör ner vetemjöl. Häll i vatten, fond, grädde och mjölk. Låt koka upp under omrörning (den tjocknar från botten). Sänk värmen och låt puttra i 5 minuter. Ställ åt sidan.

3. Koka upp vatten och buljongtärning. Skala under tiden äggen och halvera dem.

4. Sänk värmen och lägg i fisken. Låt sjuda några minuter tills fisken är vit och genomkokt. Ta upp den med en hålslev och håll varm.

4. Värm upp såsen igen och rör ner persiljan. Smaka av med salt och vitpeppar.