Raggmunk med fläsk i långpanna

Jag gillar verkligen när saker och ting är enkla, och jag lagar ofta mat i ugnen, gärna i samma form. Det går jättebra att göra raggmunk i långpanna. Visserligen blir det inte så frasigt som om man steker separata raggmunkar i stekpannan, men det kan jag överse med eftersom det är så smidigt. Servera med lingonsylt eller rårörda lingon. Husmanskost är mums!

800 g potatis
3 dl mjölk
3 dl vetemjöl
Salt
2 pkt stekfläsk
Smör

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en långpanna.

2. Rör ihop mjöl och mjölk i en stor bunke.

3. Skala och riv potatisen. Blanda ner i smeten.

4. Fördela raggmunkesmeten i långpannan och lägg på stekfläsket.

5. Tillaga i mitten av ugnen i 30 minuter. Skeda gärna över lite brynt smör mot slutet.

 

Hemmagjorda köttbullar är bäst!

Köttbullerecept kan man väl inte få för många av? Här är ett av mina "hittepårecept" med en av mina favoritsmaksättare i,  worcestershiresås. Jag skvätter i det i allt möjligt och hittills har det inte blivit fel. Sambal oelek i köttbullarna gör dessutom att de får ett litet extra bett. Det här är inga "spagetti-och-köttbullar-med-ketchup" typ av köttbullar, nä de här passar bäst med potatis alternativt pasta som t.ex. spirelli och absolut lingonsylt! Och eftersom jag älskar broccoli så slår jag ett slag för den, jättegott till!

800 g köttfärs
1½ dl grädde
½ dl ströbröd
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk worcestershiresås
1 ägg
1½ tsk sambal oelek
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop grädde och ströbröd i en stor bunke, låt svälla i några minuter.

3. Blanda ner resterande ingredienser i bunken. Forma köttbullar med våta händer och lägg dem på en skärbräda (eller två).

4. Hetta upp smör i en stekpanna. Bryn köttbullarna runt om i omgångar. Lägg över i en ugnsform. När alla köttbullar är stekta så sätt in formen i ugnen och låt dem steka färdigt.

Ädelostlax (gorgonzolalax)

Det här är en FANTASTISKT god laxrätt! Jag fick receptet av en arbetskompis (tack Åsa!) Sen har det blivit liggande några veckor, men idag var det dags att pröva. Eftersom jag inte är så förtjust i gorgonzola så bytte jag ut den mot Kvibille ädelost. I originalreceptet är det riven ost på laxen, men jag tyckte det var "ostigt" nog ändå så jag uteslöt det. Jag pyntade inte heller med räkor, dill och citron. Vi åt kokt nypotatis och broccoli till. Det var gudomligt gott och receptet hamnar definitivt  i "favoriter"!

800 g lax (gärna del av en laxsida)
Citronpeppar
Salt 
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
180 g riven gorgonzola eller annan ädelost                    
Dill, hackad
(Riven ost)
(Räkor)
(citron)

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär laxen i portionsbitar och lägg dem i en smord ugnsform. Strö över citronpeppar, salt och ädelost (eller gorgonzola).

3. Sätt in formen i ugnen i 10 minuter.

4. Koka under tiden upp grädde, creme fraiche och buljongtärning. Rör ner generöst med hackad dill.

5. Ta ut formen ur ugnen och häll såsen över laxen (strö över riven ost). Sätt in formen i ugnen i 10-15 minuter till.

6. Garnera ev. med räkor, dill och citron vid servering.

 

Örtkryddad kycklingfilé

 

Helgrillad kyckling med citron och dragon

Idag bjuder jag er på två kycklingrecept. Bilden på den helstekta kycklingen  har jag "lånat" från "allagodating.se" eftersom jag missade att ta ett eget kort och den bilden är väldigt lik min kyckling.

Örtkryddade Kycklingfiléer
4 filéer
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
3 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör ihop ingredienserna till marinaden.

3. Ta av skinnet från filéerna (om du nu inte gillar skinn vill säja!) och pensla dem med marinaden. Lägg dem i en ugnsform. 

4. Stek i ugnen i ca 25 minuter tills innertemperaturen är 72 grader. Ändra till grill de sista minuterna och du vill ha mer färg på dem.

Här serverat med jasminris, haricotsverts och en gräddsås med basilika.


Helgrillad kyckling med citron och dragon

1 färsk kyckling
½ citron, saften + den urpressade citronhalvan
3 msk rumsvarmt smör
2 tsk torkad dragon
2 tsk dijonsenap
1 1 tsk kinesisk soja
1 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj och torka av kycklingen. Lyft försiktigt upp skinnet på bröst och lår. 

3. Blanda samman ingredienserna till smörblandningen och smeta in den under skinnet och runtom hela kycklingen. Lägg in den urpressade citronen inuti kycklingen.

4. Stek i ugnen i ca 45 minuter. 

Vi åt ugnsstekt potatis och rödbetor och sås på skyn till.

TIPS - gör sås på skyn, det blir jättejättegott! Tillsätt grädde och en klick gelé, smaka av med salt och peppar och red på valfritt sätt.

Filodegspaj med spenat och fetaost

och

sallad med broccoli, tomat och solroskärnor

Fräsch paj som man kan äta som den är eller som tillbehör. Jag åt kallrökt lax till och grabbarna åt kotletter i balsamicosås. Salladen, i all sin enkelhet, är jättegod!

1 rulle filodeg
1 gul lök
200 g spenat
2 ägg
1½ dl mjölk
150 g fetaost
1 krm vitpeppar
Olivolja

1 färskt broccolihuvud...eller vad det nu egentligen heter?
3 tomater, hackade
1 dl solroskärnor

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och hacka löken och stek den mjuk i smör. Tillsätt spenaten och stek tills spenaten sjunkit ihop. Ställ åt sidan.

3. Vispa ihop ägg, mjölk, peppar och smulad fetaost i en bunke.

4. Pensla en ugnsform med olja. Använd gärna en bakform med löstagbar kant. Lägg i två blad filodeg. Degen ska hänga så mycket utanför kanten att man kan vika den tillbaks som ett lock. Pensla med olja och lägg på två blad till med överhänget åt en annan sida. Upprepa ännu en gång så hela formen är täckt med filodeg.

5. Fördela spenaten och löken i botten och häll sen över äggblandningen. Vik över degen så att fyllningen täcks och pensla med olja.

6. Tillaga i ugnen i 25 minuter tills pajen fått en vacker gyllenbrun färg.

7. Salladen - dela broccolin i mindre buketter. Koka upp vatten i en kastrull och lägg ner broccolin. Låt koka i två minuter. Häll den i ett durkslag, skölj i kallt vatten och låt rinna av. Blanda sen med tomater och solroskärnor,

 

Citronlax med dillcreme eller dillpesto

Eh... ja det här var ju en färgrik rätt! Men även om det skär sig så är det gott, så ge inte upp om den på grund av det skrikiga första intrycket :)

 

Den här veckan har jag en middagskasse från City Gross.  Jag har provat den några strö veckor här och där. Vad tycker jag om den då? Jo ingredienserna är fräscha, ofta ekologiska och det är alltid färskt protein och grönsaker. Recepten får dock blandat betyg. Det är inga svåra recept, men många innehåller flera tillbehör som var och en tar tid. Det gör det mer tidskrävande än jag vill ha det. Jag kan även känna mig lite hämmad i kreativiteten. Men då är det ju bara att plocka ut godbitarna och sätta ihop måltider som man känner för :)

Idag gör jag lax med dillpesto, men jag ville hellre ha en dillcreme så jag blandade i creme fraich, och det blev jättebra. Egentligen skulle det vara ris och en massa andra tillbehör till, men jag beslöt mig helt resolut för att göra rotsaksmos istället. 

600 g lax
1 citron, skalet
Salt och svartpeppar

20 g dill
1 dl solrosfrön
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
2 krm vitvinsvinäger
Salt och vitpeppar
Valfritt: 1 liten burk creme fraiche

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg laxen i en ugnsform. Klappa in den med citronskal, salt och peppar. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter.

3. Mixa ihop dill, solrosfrön och vitlöksklyfta. Tillsätt olivolja i en tunn stråle tills du får en lagom tjock konsistens. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Om du vill ha en creme så ta mindre olivolja och rör ner en burk creme fraiche. Ställ kallt till servering.

"Torsten"

Torsk med dillsås i ugn, med kokt ägg på sidan

Torsk med äggsås är en av min familjs favoriter. Ibland gör jag det "på riktigt" och ibland i ugn. Här kommer ett enkelt allt-i-ett-recept där jag har kokt kall potatis, fisk och sås i samma form och tillagar det i ugnen. Ägg serverar jag som tillbehör. Det har fått namnet Torsten eftersom min lilla son hörde fel och utbrast förskräckt      

"- Torsten i ugn???" Det kanske inte är världens vackraste bild, men det är gott :)

500 g torskfilé
Ett gäng kokta potatisar, nog för fyra
Vitsås
Dill, hackad färsk eller frysen går lika bra 
Salt, vitpeppar och citronpeppar
4 ägg

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och skiva potatisen. Täck botten i en ugnsform.

3. Skär fisken i mindre bitar och fördela över potatisen. Salta lätt och strö över generöst med dill, alternativt rör ner dillen i vitsåsen sen.

4. Koka en vitsås - smält en klick smör, kanske 25 g, i en kastrull. Rör ner 1/4 dl vetemjöl. Låt fräsa ihop. Rör ner 1 dl grädde och 1 dl mjölk, låt koka upp under kontant omrörning. Tillsätt mer grädde och mjölk till önskad konsistens (ca 1 dl vardera). Smaka av med salt, vitpeppar och citronpeppar. Tänk på att du saltat fisken redan så ta inte för mycket salt! 

5. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen i 20 minuter.

6. Koka ägg - personligen tycker jag 4 minuter är bra för då är gulan precis perfekt!