Kycklingfärslimpa med ajvar relish

Kyckling och ajvar relish passar bra ihop. Det här är ett recept på en rätt så snabbt tillagad färslimpa som kombinerar de två. Gott med en enkel kall sås av creme fraiche, ajvar relish och lite salt och vitpeppar.  Man kan även värma den och reda med lite majzena.

900 g kycklingfärs (eller filéer som man mixar i matberedare)
1 ägg
1 dl ströbröd
1½ dl grädde eller iMat
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk torkad oregano
1-2 dl ajvar relish valfri styrka

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en brödform.

2. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och häll över smeten i brödformen, platta till så färslimpan blir jämn.

3. Låt grädda längst ner i ugnen i ca 30 minuter (till innertemp 70 grader).

Choklad- och nougatsås

Hemlagad chokladsås är enkelt och väldigt gott. Med nougat i blir det - tycker jag - ännu godare. Jag har 2/3 ljus och 1/3 mörk choklad, men det är ju upp till var och ens tycke och smak. Och jag kan berätta att det funkar alldeles utmärkt att byta ut grädde mot iMat.

1 dl grädde eller iMat
ca 125 g nougat
ca 150 g choklad (mörk, ljus eller båda delarna)

1. Värm grädden i en kastrull och ta av den från plattan när den precis börjar koka.

2. Bryt ner choklad och nougat. Rör om tills du har en blank och slät sås (på bilden är den bubblig, men det är för att den fortfarande är varm). Tillsätt mer choklad eller nougat om du tycker det behövs.

3. Låt kylas av, sen njut till glass eller fruktsallad.

Spenatpasta med salami, bacon och ärtor

Enkel men jättegod pastarätt med sting i. Såsen är färdig när pastan är färdig. Snabbmat the Ingela way!   Den italienska chilisalamin köper man i charken, den är jättegod. Men hittar du inte den så finns det säkert någon annan god som funkar minst lika bra.  

Färsk fettuccine, spenat
140-150 g tärnat bacon
50 g skivad chilisalami, hackade (Ventricina Piccant)
3½ dl iMat eller grädde
Några dl frysta ärtor
Örtkrydda

1. Sätt igång att koka vattnet till pastan.

2. Värm upp smör i en stekpanna och häll i de tärnade baconbitarna och salamin. Låt fräsa i några minuter, rör då och då så bacon och salami blir ordentligt stekt.

3. Tillsätt grädde och låt koka upp.  Rör ner frysta ärtor och pudra över lite örtkrydda. Låt puttra på medelvärme medans pastan kokar.

Laxfärslimpa...eller kanske laxpaté 

om man vill vara lite pretentiös :) 

Jag tänkte göra laxbiffar idag, men när jag stod där med laxfärsen så fick jag plötsligt idén att göra en "laxfärslimpa". Sagt och gjort. Och det var lyckat minsann! Mycket gott! Den här rätten kan man med gott samvete även kalla laxpaté och ha på julbordet eller till påsk. Vi åt broccoli och rotsakskaka till. En klick turkisk yoghurt är pricken över i. 

500 g lax
2 dl grädde (eller iMat)
½ dl ströbröd
½ dl dill
½ dl koriander (eller persilja)
1 ägg
½ tsk salt
½ krm vitpeppar
1 fpk saffran (½ gram)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör ihop grädde och ströbröd i en bunke. Låt svälla i några minuter. 

3. Skär laxen i kuber och kör dem i matberedare. 

4. Rör ner laxen och resterande ingredienser i bunken. 

5. Smöra en brödform och fördela laxsmeten i den.

6. Tillaga i ugnen tills färsen har en innertemperatur på 65 grader. 

 Köttfärslimpa med rödbetor

 

Här är recept på en köttfärslimpa med influenser från Biff à la Lindström, Receptet är typ från hemmets journal, men jag har ändrat lite i det. Bl.a. har jag mer köttfärs och mer rödbetor. Man vill ju ha matlåda också! Det här är inget man slänger ihop på en kvart...eller jo förberedelserna går fort men tillagningen tar tid! Men har man tiden är det en jättegod vardagsrätt. Man kan ju passa på att dammsuga eller jogga under tiden köttfärslimpan tillagas till exempel :)

 

600 g köttfärs

1 dl havregryn

1½ dl grädde (eller iMat)

1 ägg

1 tsk worcestershiresås

1 tsk salt

1 krm peppar

2 kokta rödbetor

1 dl bostongurka (eller hackad saltgurka)

1 liten hackad gul lök

 
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör ihop havregryn och grädde (eller iMat) i en bunke och låt det svälla i 10  minuter.

3. Tillsätt färs, ägg, worcestershiresås, salt och peppar. Arbeta samman.

4. Skala och finhacka löken. Finhacka rödbetorna (och saltgurkorna om du använder sådana). Rör ner lök, rödbetor och gurka i färsen och arbeta den jämn.

5. Forma en limpa i en ugnsform (eller som jag, platta ut i en form) och grädda  mitt i ugnen i 50-60 minuter. Späd på med lite vatten efter halva tiden. Ös gärna färslimpan några gånger under gräddningen (fungerar av självklara skäl inte om färsen upptar hela formen!)

Currykorv med risoni

Det här receptet hittade jag på idag. Jag är lite less på mina gamla vanliga korvrecept så då fick jag ta till fantasin. Det är inget märkvärdigt, men god och snabb vardagsmat kan man aldrig ha för många recept av! För er som inte ätit risoni kan jag berätta att det är en pastasort som ser ut som små riskorn. Man kan använda det i soppa eller istället för ris. Det blev tummen upp från hela familjen (trots svampen!). Rensade tallrikar och inte en smula kvar i stekpannan, det är bra betyg det :)

600 g falukorv
3 dl risoni (pasta)
150 g sockerärtor
8 champinjoner
4 dl grädde eller iMat
1 msk citronsaft
Curry
Salt och peppar

1. Sätt igång pastakoket.

2. Skär champinjonerna i bitar. Skär sockerärtorna i två delar. Skär korven i skivor som du sen delar i två delar.

3. Smält smör i en stekpanna och fräs champinjoner och sockerärtor i några minuter. Lägg över dem på ett fat.

4. Smält mer smör i stekpannan och lägg i korven. Pudra över curry och stek i ett par minuter.  Tillsätt champinjonerna och sockerärtorna, grädde och citronsaft. 

5. Häll vattnet av pastan innan den är helt färdig. Häll pastan i stekpannan och den låt koka färdigt tillsammans med de andra ingredienserna. Smaka av med salt och peppar och ev. mer curry.

Korvgryta med asiatisk touch

Här kommer recept på en korvgryta man slänger ihop på typ 20 minuter, med förberedelser och allt. Precis lagom tid att koka ris till! Perfekt vardagsmat en sån där dag när man har bråttom till olika aktiviteter. Måtten är på ett ungefär, man får smaka sig fram.

700 g korv (falukorv eller lunchkorv)
1 gul lök
1 burk kokosmjölk
½-1 dl sweet chilisås
2-4 msk Tomatpuré
Salt
Hackad persilja

1. Skär korven i lagom stora bitar/strimlor. Skala och hacka löken.

2. Bryn korv och lök i smör i en stekpanna.

3. Tillsätt kokosmjölk, chilisås och tomatpuré. Låt koka några minuter. Smaka ev av med mer chilisås och tomatpuré.

4. Tillsätt persilja och smaka av med salt.