Fläskytterfilé marinerad med örter och citron



 

Här kommer recept på en superduper god marinerad fläskytterfilé. En härlig smakexplosion! Den är lika god som middag eller som del i en buffé. I originalreceptet ska den marineras i en timme, men jag marinerade den ett helt dygn och det var då inte fel!  

 

1-1,2 kg fläskytterfilé

Marinad 1
1 msk kinesisk soja
3 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
Skal av en citron
Saft av ½ citron
2 msk hackad basilika
2 msk hackad persilja

Marinad 2
(Salt och svartpeppar)
4 salladslökar, strimlade
3 msk olivolja
1½ msk flytande honung
2 tsk sambal oelek

Garnering
10 cm gurka
1 knippe rädisor

1. Putsa köttet och gnid in det med salt och svartpeppar. Lägg köttet i dubbla plastpåsar.

2. Marinad 1 - blanda ihop ingredienserna till marinad 1 och häll i marinaden i platspåsen. Vänd runt köttet så et täcks av marinaden. Låt marinera i kylen minst en timme men gärna längre (under natten eller från morgon till kväll).

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Ta köttet ur påsen och låt marinaden rinna av. Salta och peppra runt om. Lägg köttet på en bakplåtspappersklädd plåt och tillaga mitt i ugnen till det har en innertemperatur på 70 grader, ca 30-40 minuter.

5. Ta ut köttet och låt det svalna något. Skiva upp och placera på ett uppläggningsfat.

6. Marinad 2 - ansa och finhacka salladslökarna. Blanda ihop med olivolja, honung och sambal oelek. Häll över köttet.

7. Kärna ur och finhacka gurkan.  Klyfta rädisorna. Blanda ihop och strö runt köttet.

Sloppy Joe Sandwich

 

Sloppy Joe's är en berömd bar på Key West i Florida där Ernst Hemingway var stammis. Baren hette först Russel's efter ägaren. Hemingway var den som ivrade för bytet till Sloppy Joe's. Namnet kom från en annan bar där en "spanish Joe" sålde isad seafood och golvet därför alltid var blött. Innehavaren blev retad för att ha ett "Sloppy Place" och namnet fastnade hos Hemingway. Sloppy Joe's finns i massor av recept. Som vanligt har jag tagit det jag kände mest för och sen fixat lite med det. Smaken på färsen är inte likt något annat jag smakat, antagligen för att rörsockret gör att det blir en ovanlig söt smak som vi svenskar inte är van vid. Men det är gott, jättegott faktiskt! Och en trevlig omväxling till tacoköttfärs. Serveras i hamburgerbröd med sallad och chips på sidan om.

 

500 g nötfärs
2 schalottenlökar, finhackade
1 grön paprika, finhackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 tsk dijonsenap
1½ dl ketchup
½ msk worcestershiresås
3 tsk rörsocker
Salt
Svartpeppar

1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Rensa och finhacka paprikan.

2. Stek lök, vitlök och köttfärs i en stekpanna. Häll av vätskan som bildas. Häll över i en gryta.

3.  Tillsätt resterande ingredienser - utom salt och peppar - i grytan och rör om ordentligt. Dra ner värmen och låt puttra i ca 30 minuter. Rör någon gång då och då. Smaka av med salt och peppar i slutet.

 

Blodpannkaka

(eller blodplättar)

Idag har vi ätit något jag inte ätit sen jag var liten - blodpannkaka! Själva namnet väcker  känslor. De som ätit det förut får något drömskt i blicken och de som inte gjort det brukar grimasera och rygga tillbaks. Det är första gången jag gör det själv. Det finns många olika recept  och jag valde ut det som tilltalade mig mest och gjorde några förändringar i det. Servera pannkakorna med stekt fläsk och lingonsylt.

½ liter nöt- eller renblod

2 dl mjölk

2 ägg

2 dl vetemjöl

½ dl rågsikt

1 msk sirap

1 msk smör

ca 1 tsk salt

Tillbehör

Stekfläsk/sidfläsk

Lingonsylt

1. Vispa upp äggen i en bunke. Vispa sen ner resterande ingredienser. Låt stå och svälla ihop ett tag.

2. Fräs fläsk i en stekpanna. Lägg över i en ugnsfast form och varmhåll i ugnen medan du steker pannkakorna/plättarna. 

3. Värm en stekpanna eller plättlagg. Smörj med lite smör och stek pannkakor/plättar. Om man inte äter dem direkt man stekt dem så går det bra att även varmhålla dem i ugnen.

Tonfiskbiffar med morot och grön curry

Det låter kanske lite märkligt med blandningen av tonfisk, morot och grön curry. Men låt er inte avskräckas för det är en oväntat lyckad kombination. Familjen gjorde tummen upp och vi satte genast in dem i favoritkategorin. Wokade nudlar med grönsaker och thai sweet chili sås är gott till.

4 burkar tonfisk i olja
3 ägg
6 medelstora morötter
2 schalottenlökar
4 tsk grön currypaste
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Häll tonfisken i en sil och låt oljan rinna av.

2. Skala och finriv morötterna. Skala och finhacka löken. Lägg i en bunke.

3. Knäck i äggen i bunken och tillsätt tonfisken, currypaste, salt och peppar. Blanda väl så kryddorna fördelas jämt.

4. Forma biffar med händerna. Krama ur vätska medan du formar dem. Lägg biffarna på en skärbräda eller bricka.

5. Stek biffarna i smör/olja i ca 4 minuter per sida. Det går även bra att bryna dem en minut per sida och sen låta steka färdigt i ugnen, 175 grader i ca 10 minuter.

Torsk med gräddstuvad purjolök

Det här är en vansinnigt god torskrätt. Förutom att den innehåller få ingredienser är den både snabb och lätt att tillaga. En familjefavorit! Ta måtten till såsen med en nypa salt, jag kör aldrig med ett färdigt recept när jag gör vitsås/stuvning. Man får prova sig fram till rätt konsistens. Gott med kokt eller pressad potatis till.

4-6 torskfiléer
1 purjolök (inte för tjock, ta hellre två späda)
25 g smör
2-3 msk vetemjöl
3-5 dl mjölk
2-3 dl grädde
Salt och peppar

1. Skiva purjolöken och skölj den i ett durkslag. Låt rinna av ordentligt.

2. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. När det stormkokar drar du av kastrullen från plattan och lägger i fisken. Lägg på lock och låt stå i 12 minuter.

3. Smält smöret i en kastrull och rör sen ner mjölet. Späd med mjölk och grädde under konstant omrörning. Fortsätt röra och späd med mer vätska tills du får rätt konsistens. Låt puttra i några minuter.

4. Tillsätt purjolöken i såsen och låt puttra i 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör om då och då, se till att det inte bränns vid.

Persilladekyckling i teriyakisås

Vi bestämde spontant en middags-date med vänner. Vi skulle laga mat tillsammans och åkte därför på ICA för att handla ingredienser. Vi hade ingen färdig rätt planerad utan handlade det vi då kände oss sugna på. Det blev en fusion av kyckling med persillade och teriyakikyckling. Och tänk så bra det blev, jättegott! Receptet, som är lite på en höft, har jag anpassat till fyra personer. 

4 portioner pasta
500 g kycklingfilé
Persillade
1 röd paprika
1 gul paprika
250 g champinjoner
250 g körsbärstomater
2½ dl  iMat grädde / vanlig grädde
1 burk iMat fraiche / vanlig creme fraiche
1 msk soja
1 msk kalvbuljongfond
1-2 dl teriyakisås
Salt och peppar

1. Skär kycklingen i strimlor. Fräs hastigt i smör i en stekpanna. Krydda rejält med persillade under stektiden. Lägg över i en bunke.

2. Hacka paprikan i lämpliga bitar. Skär champinjonerna i fyra delar, två om de är små.  Fräs i smör i stekpannan.

3. Koka pastan.

4. Koka under tiden upp grädde, fraiche, soja, fond och teriyakisås  en gryta. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer teriyakiås . Red med lite majzena utrört i vatten. 

5. Lägg ner kyckling, grönsaksfräs och tomater i grytan. Låt puttra någon minut så kycklingen och tomaterna blir varma. 

Pasta med salsiccia, bönor och bladspenat

Snabbmat till middag idag. Enkelt, snabbt och goda smaker tillsammans. Behöver inte vara märkvärdigare än så.

4 portioner pasta
600 g salsiccia
1 fpk blandade bönor (á 380 g)
100 g bladspenat
1 fpk krossade tomater (á 500 g)
Paprikapulver
Salt och svartpeppar

1. Sätt igång att koka vatten till pastan.

2. Skär korven i skivor. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skölj bladspenaten.

3.Stek korven i olja/smör. Lägg över i en kastrull.

4. Låt pastan koka enligt instruktioner på förpackningen. Se till att den har lite kärna kvar och inte blir överkokt.

5. Häll krossade tomater och bönor i kastrullen med korv. Låt puttra medan pastan kokar. Smaka av med kryddor.

6. Häll vattnet av pastan och vänd ner den i korv- och tomatsåsen. Häll över i en stor serveringsskål och blanda ner spenaten.  Servera med en gång.