Fläskytterfilé marinerad med örter och citron



 

Här kommer recept på en superduper god marinerad fläskytterfilé. En härlig smakexplosion! Den är lika god som middag eller som del i en buffé. I originalreceptet ska den marineras i en timme, men jag marinerade den ett helt dygn och det var då inte fel!  

 

1-1,2 kg fläskytterfilé

Marinad 1
1 msk kinesisk soja
3 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
Skal av en citron
Saft av ½ citron
2 msk hackad basilika
2 msk hackad persilja

Marinad 2
(Salt och svartpeppar)
4 salladslökar, strimlade
3 msk olivolja
1½ msk flytande honung
2 tsk sambal oelek

Garnering
10 cm gurka
1 knippe rädisor

1. Putsa köttet och gnid in det med salt och svartpeppar. Lägg köttet i dubbla plastpåsar.

2. Marinad 1 - blanda ihop ingredienserna till marinad 1 och häll i marinaden i platspåsen. Vänd runt köttet så et täcks av marinaden. Låt marinera i kylen minst en timme men gärna längre (under natten eller från morgon till kväll).

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Ta köttet ur påsen och låt marinaden rinna av. Salta och peppra runt om. Lägg köttet på en bakplåtspappersklädd plåt och tillaga mitt i ugnen till det har en innertemperatur på 70 grader, ca 30-40 minuter.

5. Ta ut köttet och låt det svalna något. Skiva upp och placera på ett uppläggningsfat.

6. Marinad 2 - ansa och finhacka salladslökarna. Blanda ihop med olivolja, honung och sambal oelek. Häll över köttet.

7. Kärna ur och finhacka gurkan.  Klyfta rädisorna. Blanda ihop och strö runt köttet.