Mustig gryta i Crock-Pot

Efter alla helger och julmat så var det extra gott med en rejäl gryta. Kryddorna är på ett ungefär, så smaka er fram. Bryn på köttet om du vill. Jag gör det ibland men idag hade jag lite bråttom så jag struntade i det. Funkade jättebra ändå.

1 kg högrev1 tsk salt
2 krm svartpeppar

4 morötter
2 rödlökar

10 katrinplommon

1 msk persillade
1 dl portvin
3 dl vatten
1 msk oxfond

1 tsk Worcestershire sås

1 knippa färsk persilja
1 burk hela champinjoner

1. Skär köttet i bitar på ca 3x3 cm och krydda bitarna rejält med salt och peppar. Lägg ner i Crock-poten.

2. Skär morötterna i ganska tjocka skivor och löken i klyftor. Lägg ner i Crock-poten tillsammans med katrinplommon och persillade.

3. Häll portvin, vatten, fond och Worcestershire sås i Crock-poten. Rör om ordentligt. 

4. Låt Crock-poten gå på hög i tre timmar (kan absolut gå längre om man vill). Smaka om det behövs mer kryddor. 

5. Tillsätt champinjonerna och låt gå i en halvtimme till. Strö över persilja vid servering. 

Snabb renskavsgryta

En god middag behöver inte vara vidare besvärlig eller ta lång tid att laga. Den här härliga grytan slängde jag ihop på en halvtimme, då är tid inräknad för att koka potatis till moset också.

500 g renskav
5 enbär, krossade
3 msk svartvinbärs gelé
3 dl grädde
1 tsk torkad timjan
1 tsk japansk soja
Salt och peppar
Redning
Färsk persilja

1. Fräs renskavet i smör i en stekpanna .

2. Tillsätt enbär, gelé, grädde, soja och timjan. Låt småputtra i 10 minuter.

3. Smaka av med salt och peppar och kanske mer gelé. 

4. Red med majsena eller annan redning. 

Servera med persilja och gelé. 

Biffar igen, den här gången med Salsiccia! 

Oj oj vilka goda biffar, om jag får säga det själv. Det är alltid lika roligt att prova på nya "hitte-på" recept av det man har hemma, helst när det blir sånt lyckat resultat som det här blev. 

1 kg nötfärs
300 g färsk Salsiccia
2½ dl grädde
1½ dl havregryn
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
cirka 1 tsk worcestershiresås 
cirka 1 tsk kalvfond

1. Värm ugnen till 150 grader.

2. Låt grädde och havregryn svälla ihop i en bunke i några minuter. 

3. Ta bort skinnet från korven och hacka innehållet.

4. Blanda ner alla ingredienser i bunken. 

5. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn stora biffar, cirka en minut per sida. Lägg över i en ugnsform allt eftersom de steks. 

6. Låt biffarna gå färdigt i ugnen.

Broccoli- och zucchini fritters (plättar/biffar)

Superenkla och supergoda vegetariska fritters (fast jag skulle kalla dem plättar eller kanske biffar) som hela familjen gav tummen upp till. Vi åt kall sås till, en med vitlök och en med thai chilisås, och syrad rödlök.  

1 broccoli
2 zucchini
½ purjolök
4 dl vetemjöl
5 ägg
1 tsk salt 
1 krm vitpeppar

1. Riv zucchinin grovt och krama ur vätskan.

2. Riv broccoli grovt och finhacka purjolöken.

3. Rör ihop alla ingredienser (så står det i receptet men jag tycker att det är lättare att blanda ihop med händerna)

4. Hetta upp generöst med olja i en stekpanna. Klicka ut smet i stekpannan och stek i 2-3 minuter per sida. (Jag gör som vanligt lite som jag vill. Jag hade inte så mycket olja och fräste dem bara i kanske en minut per sida. Sen lät jag dem stå i ugnen på 150 grader i tio minuter. Då blir det mer som vegetariska plättar än fritters.) 

 Asiatisk fläskgryta med Ingefära och Pak Choi

(Crock-Pot)

Alltså allvarligt, hur gott var inte det här då? Det här har jag inte lagat för sista gången, det är då säkert. Jag hittade även det här receptet i Hemmets Journal. Jag har bytt ut salladskål mot pak choi och tillagade den i Crock-Poten istället för på spisen. Jag gjorde dubbel sats på en gång. Tur det för alla ville ha matlåda. 

Grytan har en för mig lite annorlunda och mycket mustig smak. Jättegod, absolut jättegod! Vi åt kokosris till. Det kan jag verkligen rekommendera. Passade superbra till. Hur man gör? Koka ris som vanligt men avbryt innan riset är helt genomkokt. Häll av vattnet och häll i kokosmjölk. Låt puttra tills kokosmjölken absorberats av riset, glöm inte att röra om så det inte bränner vid.  

700 g fläskkarré (eller skinkstek, jag använde det)
4 dl vatten
3 msk kinesisk soja
30 g färsk ingefära, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk strösocker
1 tsk sesamolja
1 stjärnanis
2 "huvuden" pak cpoi

1. Lägg ner alla ingredienser utom kött och pak choi i Crock-Poten. 

2. Skär fläskköttet i tärningar, 2x2 centimeter. Bryn dem hastigt i olja och lägg ner i Crock-Poten. 

3. Rör om, sätt på locket och tillaga på HÖG i 4 timmar.

4. Strimla pak choi och rör ner i grytan. Låt puttra i ett par minuter. 

Man kan ju såklart även tillaga grytan i en kastrull på spisen. Låt i så fall alla ingredienser utom pak choi puttra i 45 - 60 minuter. Låt pak choi puttra med i några minuter direkt innan serveringen. 

Köttfärs med Ajvar relish och gröna linser

Jag har ingen fantasi vad gäller mat just nu. Det är liksom torka på idéer. Då får man ta till andra medel, som att läsa recept i tidningar hemma hos svärmor. Det här receptet hittade jag i Hemmets Journal. Det finns ofta bra recept där. Jag ändrade bara en liten aning i det. Vi åt köttfärsröran med cous-cous, men jag tror nog att det är lika gott med ris, bulgur eller pasta. 

400 g nötfärs

300 g kokta gröna linser
300 g morot, grovriven
1 gul lök, hackad
½-1 solo vitlök
½ burk Ajvar relish

2 dl creme fraiche

2 dl vatten
Svartpeppar
Salt
Chiliflakes

1. Koka linserna

2. Stek färsen i olja.

3. Tillsätt morot och stek under omrörning någon minut

4. Blanda i linser, lök, vitlök, Ajvar relish, creme fraiche och vatten.

5. Smaka av med svartpeppar, salt och chiliflakes. Låt puttra i ca tio minuter. 

Kålpudding i Crock-Pot

På söndagar brukar jag passa på att laga mat i min Crock-Pot. Idag gjorde jag kålpudding. Jag använde mitt eget recept för kålpudding men bytte ut några ingredienser och la till några andra. Bilden då? Nä det blir ingen bild för jag glömde att ta en. 

½ kålhuvud, hackat
2 tsk salt
3 bananschalottenlökar, hackade
800 g köttfärs
2 dl okokt couscous
2 dl vatten
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk Worcestershire sauce
1 köttbuljongtärning, smulad

1. Blanda ihop alla ingredienserna i Crock-Poten.

2. Tillaga på LÅG i 5 timmar.