Köttfärslimpa och sås med smak av ananas 

Det här receptet var det andra jag fick av en kursdeltagare. Jag har inte kommit mig för att prova det förrän idag. Jag har ökat på det lite för jag vill gärna ha en matlåda eller två. Ananasen gör att köttfärslimpan blir saftig och god och att såsen blir helt underbart god!

Köttfärslimpa
800 g nötfärs
2 dl mjölk
0,75 dl ströbröd
1 ägg
2 tsk salt
1½ krm vitpeppar
1½ dl krossad ananas
Soja
Flytande smör

Sås
25 g smör
½ dl vetemjöl
2½ dl grädde eller Oatlys iMat
1 dl ananasspad
1 dl stekspad
Salt och peppar
Soja

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör ihop mjölk och ströbröd. Låt svälla i 5-10 minuter.

3. Rör ner ägg, salt, peppar och ananas. Blanda sen ner nötfärsen. 

4. Forma till en limpa  en ugnsform. Pensla med soja och smör.

5. Tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 65 grader, ca 40  minuter. Sila stekskyn ner i en skål. Den ska användas till såsen.

6. Smält smöret i en kastrull. Vispa i vetemjölet och låt fräsa en minut under omrörning. Häll i grädden och rör hela tiden medan det puttrar ihop några minuter. 

7. Tillsätt ananasspad och stekspad. Fortsätt koka under omrörning några minuter till. Smaka av med en dutt soja, salt och peppar. Späd med valfri vätska om det behövs.  

Cottagepie goes Mexican

eller Tacogratäng med potatismostäcke

Blir det för er som för mig? När vi äter tacos blir det alltid tacoköttfärs och lite ditt och datt tillbehör över. Man gör ju alltid för mycket! Idag hittade jag dessutom några sorgsna morötter och ett gäng potatisar. Vad kan man göra med det? Tja, man kan ju göra en variant av cottagepie till exempel. Det blev riktigt lyckat. Vi åt guacamole, tortillachips, sallad och tomater till. 

400 g tacoköttfärs
250 g finrivna morötter
2 finhackade bananschalottenlökar
1 dl majs
1 kg potatis
2 dl grädde
1 ägg
150 g riven smakrik ost
Salt

1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten. 

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Skala och riv morötter. Skala och hacka löken. Fräs i smör i en stekpanna några minuter och häll sen ner i en bunke. Lägg ner köttfärsen och majsen i bunken. Blanda ihop. Fördela i en ugnsform. Formen måste vara stor nog så även potatismoset får plats.

4. Häll vattnet av potatisen och mixa den med en mixerstav. Rör sen ner grädde, riven ost och ägg med en slev. Smaka av med salt. Fördela ut moset över färsen i ugnsformen.

5. Tillaga i ugnen i 25-30 minuter. 

Torsk med äggsås i ugnen - nu ännu bättre!

Mina barn bara ääälskar torsk med äggsås! Och det är faktiskt en av mina favoriter med, det sitter i sen barndomen tror jag.  Jag gillar att göra det i ugnen. Det finns ett tidigare recept på bloggen men det här är mycket bättre. Så gott det är att mosa ihop allt i en röra och sen bara sleva in =)

800 g torsk
½ dl hackad dill
6 hårdkokta ägg
1 stor bananschalottenlök
25 g smör
½ dl vetemjöl
3 dl grädde
5 dl mjölk
1 msk fiskfond
Salt och vitpeppar
Citronpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Hårdkoka äggen och låt dem svalna i kallt vatten.

3. Gör en bottenredning - smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och låt det fräsa lite. Häll på hälften av vätskan under omrörning. När det tjocknat rör du ner resterande vätska. Späd med mer mjölk om det behövs. Rör ner fond och smaka av med kryddor. Låt puttra i 5 minuter.

4. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en stekpanna. Skala äggen och skär dem i lagom stora bitar - så som du vill ha dem helt enkelt!

5. Häll lite sås i botten av en ugnsform. Lägg på fisken, salta och strö över hackad dill, den frästa löken och äggen. Täck allt med resten av såsen.

6. Gratinera ugnen i ca 20 minuter. Hur länge beror på vilken typ av fisk du använder. Allt från färsk torskrygg till fryst fiskblock funkar, men de kräver olika lång tid i ugnen. Prova dig fram. Personligen tycker jag att 52 grader i innertemperatur är lagom.

Fläskytterfilé fylld med vitlöksost och persilja

Jag höll en utbildning igår och under lunchen kom vi att prata om mat och det visade sig att en av deltagarna var en passionerad matlagare. Hon lovade att skicka mig ett intressant recept och hon höll vad hon lovade för i morse när jag kom på jobbet hade jag ett mail med inte bara ett utan två recept. Tusen tack för det! Det här som jag lagat idag var ett av dem...eller nästan. För det ska egentligen vara kycklingfilé men det fanns ingen färsk kycklingfilé på affären jag sprang in i på väg hem från jobbet, men mörad fläskytterfilé hade de. Jag har bytt ut kyckling mot fläskytterfilé och vice versa en massa gånger så jag tänkte why not! Jag hade lite mer vitlöksost och grädde än i originalreceptet och några fler tomater. SUPERGOTT!!! Det här blir en favorit :)

1 (rejäl) mörad fläskytterfilé

200 g vitlöksost

2 msk hackad persilja

Salt och peppar

3½ dl grädde

1 msk soja

1 msk kycklingfond

12 körsbärstomater

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär en djup skåra längsmed filéen, men utan att dela den. Salta och peppra.

3. Rör ihop 100 g vitlöksost med den hackade persiljan och fördela i skåran. Stäng med tandpetare och salta och peppra runt om.

4. Bryn filén i smör och lägg den sen i en ugnsform.

5. Häll grädde, soja och fond i stekpannan och låt koka upp. Häll sen såsen runt filén.

6. Stek i ugnen i 15 minuter. Sen kan du försiktigt vända på filén och fortsätta steka i ca 15 minuter till. Lägg i tomaterna i formen de sista 5 minuterna. Köttet ska ha en innertemp på 70 grader. 

7. Lägg filén i en form med låga kanter så det går att skära upp den. Man kan iofs skära upp den direkt, men osten inuti är väldigt rinnig så det är bättre att skära upp den vid servering. Låt vila nån minut innan servering. 

8. Häll upp sås och tomater i en serveringsskål. Ta bort tandpetarna ur filén och servera den med såsen och ris eller klyftpotatis.

Tuna- & Noodle Casserole 

(Tonfisk- & nudelgratäng)

Jag brukar roa mig med att läsa amerikanska och engelska recept och ibland hittar jag något jag vill prova och gör om det till svenska mått. Det här är ett typiskt exempel på amerikansk "comfort food". Den här gratängen passar till hela familjen, även små barn. Den är mild i smaken, har mjuk konsistens och är framför allt god. Ät gärna en sallad och hårdbröd till för det är inte vidare tuggmotstånd i gratängen. Jag har gjort om måtten lite så det ska räcka till middag och några matlådor eller till två middagar. Nästa gång ska jag prova med ris istället för det tror jag blir kanon!

250 g äggnudlar
1 burk Campbell's champinjonsoppa
2 dl gräddfil
2 burkar tonfisk i olja
1 burk strimlad rostad paprika i olja (zeta)
Fransk senap, 2-3 tsk
15-20 salta kex
Smör

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

3. Rör ihop soppa, gräddfil, tonfisk och rostad paprika. Smaka av med senap. Blanda ner nudlarna.

4. Smöra en ugnsform och häll ner nudelblandningen. Smula över kexen och  ringla över flytande smör.

5. Tillaga i ugnen i 20-25 minuter.

Köttfärslimpa à la kålpudding

Jag hade tänkt mig en köttfärslimpa med bacon i. Sen tänkte jag att det blir matigare om jag har vitkål i också...och se där, det blev en "kålpuddingsköttfärslimpa" istället. Vilken lyckoträff, det blev verkligen jättegott! Matlagning är kul :)

2½ dl mjölk
1½ dl ströbröd
1 pkt bacon
300 g vitkål, finhackad
1 gul lök, finhackad
1 msk sirap
600 g köttfärs

1 krm svartpeppar

1 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt svälla i 10  minuter.

3. Skär bacon i bitar och stek i smör i en stekpanna på hög värme. Sänk värmen och låt lök och vitkål steka tillsammans med baconet tills vitkålen blivit lite mjuk. Häll på sirap och rör om.

4. Blanda ner det stekta i bunken med ströbröd tillsammans med köttfärs, salt och svartpeppar. Platta ut smeten i en ugnsform och ringla över lite flytande smör.

5. Tillaga i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Blomkålsbiffar

Det här receptet på jättegoda vegetariska biffar kommer från Hemmets Journal. Jag får tidningar av svärmor när hon läst dem och jag hittar ofta goda recept. De finns även på nätet för er som inte har papperstidningen. Eftersom jag missade att ta ett kort så knyckte jag helt skamlöst bilden också :) Jag har fyrdubblat receptet, annars har jag inte ändrat något. 

Servera med en fräsch sallad. I tidningen serverade de en kall sås till bestående av turkisk yoghurt, vitlök, salt och peppar, men vi åt turkisk yoghurt som den är, funkar hur bra som helst. Och ett tips - Risentas nyhet bönpasta gjord på ekologiska sojabönor - prova det!

600 g blomkål

2 dl havregryn
3 dl riven ost
2 msk hackad gräslök
2 tsk örtsalt
4 ägg

1. Mixa blomkålen och blanda sen med resten av ingredienserna. Låt stå och svälla i 15 minuter.

2. Värm upp olja i en stekpanna och klicka ner smet till lagom stora biffar. Stek i omgångar, ca 3-4 minuter per sida. Smeten är kletig och lös, låt steka ordentligt innan du försiktigt vänder biffarna. Det går bra att hålla dem varm i ugnen på 100 grader.