Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

fredag 29 juni 2012


Nu är det sommar!


På sommaren blir det inte så mycket traditionell matlagning efter recept för mig. Det är grillat och sallad som gäller. Jag tar därför "semester "från bloggen tills i höst. Ja, något enstaka inlägg lär väl dyka upp för jag kan nog inte hålla mig helt borta från matlagningen. Önskar alla en trevlig sommar =)

tisdag 26 juni 2012

Krämig rabarberpaj med kanel

Den här pajen är verkligen ingen lättviktare men ibland får man helt enkelt strunta i kalorierna och bara njuta! Servera vaniljglass till, eller varför inte en klick vispad grädde.

Botten
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk socker
100 g smält smör

Fyllning
300 g rabarber
1 dl socker
1 tsk kanel
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna till botten. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.

4. Skala och skiva rabarbern. Blanda med socker, kanel och vetemjöl. Fördela i pajformen.

5. Häll grädden över rabarbern och grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.



torsdag 21 juni 2012


Blodpuddingpytt i panna

Kanske låter det här som ett skämt för dem som inte ätit äpple till blodpudding, men jag kan lova att det faktiskt är jättegott =)

1 pkt blodpudding
1-2 pkt bacon
2 syrliga äpplen (gärna granny smith)
½-1 gul lök

1. Skär blodpuddingen i kuber. Skär bacon i bitar. Skala och finhacka löken.

2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek blodpuddingen på medelvärme tills dem fått stekyta.

3.  Låt bacon steka med blodpuddingen och tärna under tiden äpplena (skala om du vill men inte nödvändigt).

4. Låt äppelbitarna och löken steka med resten i några minuter.

Servera med lingonsylt

tisdag 19 juni 2012


Syrliga goda rabarbermuffins

Hur många muffins det blir beror på storleken på formarna. Jag använde vanliga hederliga bakformar, inga cupcakeformar. Det blev 24 stycken. Och ett är säkert, de är försvinnande goda som de är utan krusiduller!

125 g smör, mjukt
2½ dl socker
3 ägg
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl rabarber, finskuren i små bitar
2 msk socker

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör ihop smör och socker

3. Vispa i äggen ett i taget och sen mjöl, vaniljsocker och bakpulver.

4. Blanda rabarberbitarna med socker och rör sen ner dem i smeten.

5. Klicka ut smeten i formar. Fyll dem till 2/3.

6. Grädda i mitten av ugnen tills de fått fin färg.

Makaronipizzapudding

Det var väl ett roligt namn? Här kommer recept på en annorlunda makaronipudding som man gör med okokta makaroner. Pizzakrydda eller oregano för tankarna till pizza, så av den anledningen blev det namnet makaronipizzapudding =)

4 dl okokta makaroner
1 dl riven ost
2-3 dl skinka eller korv, strimlad
1 l mjölk
3 ägg
2½ msk chilisås eller ketchup
1½ tsk pizzakrydda eller oregano
Salt
Svartpeppar
Ca 2 dl riven ost till gratinering
Ev skivade tomater

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Lägg de okokta makaronerna i en långpanna med mått 30x40 cm. Strö över riven ost och skinkan/korven.

3. Vispa ihop mjölk, ägg, chilisås/ketchup, pizzakrydda/oregano och smaka av med salt och peppar. Häll över makaronerna och skinkan i formen.

4. Grädda i 15 minuter. Ta ut formen och strö över riven ost (vill man ha tomater så lägg på dem innan osten). Fortsätt grädda tills äggstanningen "stannat", ca 15-20 minuter.

4. Ta ut formen och låt den vila i 5-10 minuter.

måndag 18 juni 2012


Morotssoppa

Veckans soppa blev en gyllengul morotssoppa i all sin enkelhet. 

500 g morötter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1½ l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ dl grädde
En svätt citronsaft
Salt och peppar

1. Skala och slanta morötterna. Skala och klyfta löken. Skala och hacka vitlöken.

2. Låt grönsakerna fräsa i några minuter i smör och olivolja.

3. Koka upp vatten och buljongtärningar. Tillsätt grönsakerna och låt koka tills grönsakerna är mjuka, ca 20 minuter.

4. Sila av kokvattnet och spara det. Mixa grönsakerna med stavmixer.

5. Tillsätt grädde och kokspad. Låt koka upp. Späd med mer kokspad om det behövs. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

söndag 17 juni 2012



Minikebab (turkiska köttbullar)


Ja då blev det mat från mellanöstern idag igen! Jag bara älskar de avlånga turkiska köttbullarna. Enkla att göra och kryddigt goda. Vi åt dem med couscoussallad och raita (se separata recept).

400 g köttfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta, pressad
½ tsk sambal oelek
1 tsk mald spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 dl mjölk eller grädde
1 ägg

1. Blanda alla ingredienser till en smidig smet.

2. Forma färsen till små avlånga dolmar och stek dem i smör runt om, ca 5 minuter.



Raita  


Här kommer ett recept från Jacob Wismar. Hans recept är både goda och nyttiga, och det kan ju inte vara fel. Raita är ett härligt svalkande tillbehör till kryddstark mat.

2½ dl turkisk yoghurt, 10 %
½ dl hackad färsk mynta
1 msk honung
1 vitlöksklyfta
1/3 gurka (låt gurkan rinna av om du vill ha fastare konsistens på raitan)
Salt
Peppar


1. Riv gurkan och blanda den med resten av ingredienserna, förutom salt och peppar.


2. Smaka av med salt och peppar. 




Couscoussallad


Couscoussallad är gott och enkelt att laga, och praktisk eftersom man man göra den i förväg. Servera med fördel hummus eller raita till. Gott till grillat! 

Om man vill ha starkare smak kan man tillsätta svartpeppar och cayennepeppar i couscousen när den sväller. Och vill man ha en matigare sallad kan man blanda ner röda bönor.

3 dl couscous
2 msk olivolja
½ tsk salt
½-1 röd lök, finhackad
1 kruka persilja, finhackad (ska egentligen vara bladpersilja)
2-3 tomater, finhackade
2 msk balsamvinäger


1. Koka upp vatten, olivolja och salt. Tillsätt couscous och låt svälla under lock i 5 minuter. 


2. Rör ner balsamvinägern i couscousen. 


2. Blanda slutligen ner lök, persilja och tomater.

lördag 16 juni 2012


Ugnsstekt lax med philadelphiaost och dill

Vi har haft en härlig vecka i Kusadasi, Turkiet. Nu är vi hemma igen och det är bara att knyta på sig förklädet och laga maten själv. Efter all buffémat var vi sugna på något lätt och enkelt. Lax kändes helt rätt. Eftersom jag inte storhandlat fick jag hitta på något med det jag hade hemma. Jag ugnsstekte laxen med en philadelphiaoströra och serverade den med nypotatis, tomat och sockerärtor. Och hör ni, det blev jättegott!

1 fpk portionsbitar lax
Vitpeppar
Salt
1 fpk philadelphiaost
1 matsked torkad dill
2 dl grädde
Örtkrydda
Svartpeppar
Nypotatis
Gourmé salt
valnötter

1. Skrubba nypotatisen och koka den i saltat vatten.

2. Sätt ugnen på 225 grader (200 om varmluft).

3. Lägg laxbitarna i en liten ugnsform (philadelphiaoströran blir rinnande i ugnen så formen bör inte vara för stor). Krydda med lite salt och vitpeppar.

4. Vispa ihop philadelphiaost, grädde och dill. Smaka av med örtkrydda och svartpeppar.

5. Klicka ut philadelphiaoströran över laxbitarna. Gratinera i ugnen i 20 minuter.


6. Hacka valnötter och rosta dem i en stekpanna.

7. Skär nypotatisen i skivor och lägg dem på ett uppläggningsfat.

8. Skira lite smör och ringla det över potatisen (eller ringla över lite olivolja). Strö över gourmé salt. 


9. Strö valnötter över laxen och servera genast!



måndag 4 juni 2012


Mustig paprikasoppa med rosmarin
 
En härligt mustig paprikasoppa passar bra en sån här kall och regnig junidag när man bara vill dra täcket över huvudet. Mums för både mage och själ =)

3 paprikor (jag tog 1 röd, 1 grön och 1 gul)
1 stor schalottenlök
2 potatisar
1 vitlöksklyfta
½ liten chilifrukt (utan kärnor)
½ msk torkad rosmarin (eller 1 msk färsk)
½ msk socker
6 dl vatten
1 grönskaksbuljongtärning
2 msk chilisås
1½ dl grädde
Salt och svartpeppar

Till servering
Färsk rosmarin
Strimlad paprika
Créme fraiche

1.
Kärna ur paprikorna och skär dem i mindre bitar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Skala och skär potatisen i mindre bitar. 
Kärna ur chilifrukten och finhacka den.

2.
Värm upp olivolja i en rymlig kastrull. Lägg i paprika, lök, vitlök, potatis, chilifrukt och rosmarin och låt det fräsa några minuter utan att ta färg. 

3.
Tillsätt vatten, buljongtärning, socker och chilisås. Låt soppan koka på svag värme 20 minuter.

4.
Ta kastrullen från spisen och kör med mixerstav. Lämna lite bitar om du vill ha tuggmotstånd och sila soppan om du vill ha den helt slät.

5.
Rör ner grädden och ställ tillbaka på spisen. Låt få ett hastigt uppkok. Häll upp i skålar och garnera med rosmatrinkvist eller paprikastrimlor. En klick créme fraiche är gott till.


söndag 3 juni 2012


Kasslergratäng med sparris och champinjoner

Rensningen av frys och skafferi går mot sitt slut, men det är fortfarande inget problem att hitta på maträtter. Idag blev det en kasslergratäng som var riktigt, riktigt god! Vi åt pasta till men det funkar säkert lika bra med ris.

500 g kassler
2 små burkar vit sparris (ICAs á 227 g)
1 liten burk hela champinjoner (ICA)
3 dl grädde
½ fpk färskost med soltorkade tomater
1 krm vitpeppar
Riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär kasslern i tunna skivor, dela skivorna i hälften.

3. Smörj en ugnsform. Lägg halva antalet kasslerskivor med lite överlapp i botten och fördela en av burkarna sparris över kasslern. Gör likadant med resten av kasslern och andra burken sparris.

4. Dela champinjonerna i hälften och strö dem över kasslern och sparrisen. 

5. Vispa ut färskosten och peppar i grädden och häll över champinjonerna. Avsluta med riven ost.

 6. Gratinera i ugnen i 15-20 minuter.

lördag 2 juni 2012



Kyckling med spenat och färsk pasta

Jag slängde ihop en enkel pasta/kycklingrätt med det jag hade hemma...ja inte pastan då för den köpte jag faktiskt på coop när jag ändå hade ett ärende dit (mjölk och kattmat!) Coops Tortelloni är god. Jag köpte med ost & spenatfyllning eftersom jag hade en påse babyspenat hemma, tänkte att det kunde jag göra något gott av. Och i frysen hittade jag några udda kycklingfiléer och några kycklinglårfiléer. Det blev riktigt bra!

1 påse kycklinglårfilé eller 4 kycklingfiléer i skivor
3 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 citron, skal och saft  
1 påse babyspenat
3 dl grädde
2 dl kycklingbuljong                               
salt och svartpeppar
kycklingkrydda
                                                              
1. Bryn kycklingen hastigt på båda sidor i olja, krydda med kycklingkrydda. Ta upp dem ur stekpannan.

2. Fräs lök, vitlök och spenat tills mjuka. Tillsätt pressad citron, grädde och buljong. Låt få ett hastigt uppkok.

3. Lägg i kyckling och citronskal och smaka av med salt och peppar. Sjud några minuter tills kycklingen är klar. Koka under tiden färsk pasta. 

Stora sonen är inte så förtjust i spenat, men han lämnade ett fint hjärta på tallriken till mamma. Då kan man ju inte skälla på honom =)