Baconlindad kycklinglårfilé med cidersås
Jag har en släng av bihåleinflammation (jag gillar inte att vara sjuk och erkänner det bara under protest) och var egentligen inte vidare sugen på mat, men det är ju i alla fall lördag så det fick bli något gott men ändå lättlagat. Kyckling, bacon och äpple är en vinnande kombination - tycker jag! Använd lårfilé, det blir så mycket bättre än bröstfiléer som har ett så kompakt kött och lätt blir torrt. Såsen är len och smakrik, pricken över i så hoppa inte över den. Använd inte sån där saftcider. Jag använder hemgjord äppelmust, den passar jättebra, men i nödfall kan man använda koncentrerad äppeljuice, anpassa i så fall mängden.
10-12 skivor bacon
1½ äpple
Salt och peppar
Sås
3 dl äppelmust eller torr äppelcider
2-3 dl grädde
2 tsk kinesisk soja
2 tsk kycklingfond
Salt och peppar
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Putsa lårfiléerna om det behövs, lägg dem på en skärbräda och salta och peppra.
3. Skala, kärna ur och skär äpplena i rätt tjocka klyftor. En äppelklyftare är perfekt att använda.
4. Lägg en äppelklyfta på varje lårfilé. Rulla ihop dem, salta och peppra och linda bacon runt om.
5. Bryn dem i smör i en stekpanna och lägg över i en ugnsform. Tillaga i ugnen tills genomstekta, ca 25 minuter.
6. Gör under tiden såsen - häll must/cider, 2 dl grädde, soja och kycklingfond i stekpannan du brynt kycklingen i. Låt koka nån minut. Smaka av med salt och peppar och red av med valfri redning. Tillsätt eventuellt med grädde.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar