Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

tisdag 29 mars 2016


Möra köttbullar


Här är ett recept på goda köttbullar. Morötterna gör dem saftiga och möra. Jag gjorde en tomatsås och slog den över köttbullarna strax innan servering. 

700 g köttfärs
1 dl grädde
½ dl havregryn
2 morötter, finrivna
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk timjan
1 tsk worcestershiresås
1 tsk lökpulver 

1. Blanda ihop grädde och havregryn i en bunke. Låt svälla ihop i några minuter. Sätt ugnen på 100 grader om du vill steka färdigt köttbullarna i ugnen.

2. Skala och finriv morötterna. Rör ner i bunken. 

3. Tillsätt alla resterande ingredienser och rör ihop till en smidig smet. 

4. Forma köttbullar och lägg dem på en skärbräda. Stek dem i omgångar i en stekpanna tills de är helt genomstekta.  Eller så bryner du dem så de får en stekyta och lägger sen över dem på en plåt. Stek färdigt i ugnen ca 15 minuter. 

torsdag 24 mars 2016



Påskpaj med kyckling


Det här är en väldigt god paj. Man kan lika gärna göra den med kycklingfilé som man steker innan, men det är ju praktiskt med färdig grillad kyckling så därför skriver jag det i receptet. Servera med en fräsch grönsallad. 

1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
Grill-eller kycklingkrydda
½ burk soltorkade tomater
3 ägg
1 rulle smördeg

Äggstanning
3 dl crème fraiche
3 ägg
½ tsk salt
1 krm vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Koka äggen i 3½ minut. Skölj dem i kallvatten, skala och halvera dem. 

3. Skölj, kärna ur och skär paprikan i tärningar. Spara några remsor för att dekorera pajen med. Skölj och strimla purjolöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Mot slutet tillsätter du oregano och pressar i vitlöksklyftan. Låt fräsa några minuter till. 

4. Rensa och skär kycklingen i bitar. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och blanda med kycklingen

5. Rulla ut smördegen i en pajform. Fördela ut grönsaksfräset och kyckling. Krydda med grill- eller kycklingkrydda. 

6. Blanda ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen. Peta ner kanterna på pajdegen.

7. Ställ in i ugnen i 25  minuter. Ta ut pajen och tryck mer ägghalvorna. Lägg på paprikaremsorna. Ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter eller tills äggstanningen stelnat. 


onsdag 23 mars 2016


Korvgryta med kikärtor
När vi veckohandlade i söndags så köpte jag kabanoss och choritzo. Jag hade ingen färdig maträtt planerad men tänkte att det löser sig. Och det gjorde det. Jag tog vad som fanns hemma i kylskåp och skafferi och vips så hade vi en härlig gryta med kryddiga korvar, chiliflakes, kikärtor och en massa grönsaker. Jags serverade bulgur till. 

1 röd lök
2 morötter
1 gul paprika
2 vitlöksklyftor
2 salladslökar
½ tsk chiliflakes
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 kabanoss
2 choritzo
1 fpk krossade tomater
½ dl hackad persilja
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vatten
1 fpk kikärtor
1 dl grädde

1. Skala och hacka löken. Skala och tärna morötterna. Skölj, rensa och tärna paprikan. Skölj och hacka vårlöken. Skala och hacka vitlöken.  

2. Fräs grönsakerna tillsammans med chiliflakes, timjan och rosmarin i olja i en stekpanna på medelvärme i ca 10 minuter. Lägg över i en gryta. 

3. Skiva korven och stek den i stekpannan. Lägg över i grytan.

4. Tillsätt krossade tomater, persilja, tomatpuré, salt, svartpeppar och vatten till grytan och låt puttra under lock tills morötterna är mjuka med lite kärna. 

5. Skölj kikärtorna och rör ner dem i grytan tillsammans med grädden. Fortsätt puttra i 2-3 minuter. 


måndag 21 mars 2016


Pastagratäng med kassler och tomat

Idag har mina grabbar lagat mat. De gör det en gång i veckan. Min stora grabb äter inte mjölkprodukter så vi byter mjölk och grädde mot Oatlys havreprodukter. De funkar lika bra som vanliga mjölkprodukter. Men det gör också att vi inte har ost på gratänger. Eller väldigt sällan i alla fall. Det gör inget alls, det känns faktiskt fräschare så. 

4 portioner kokt pasta
600 g kassler
1 vårlök
250 g cocktailtomater
150 g majs
2½ dl mjölk
2½ dl grädde
2 msk maizena
1 msk kalvfond
½ tsk salt
1 krm peppar
½ dl hackad färsk basilika
Ev. riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Koka pastan. Häll av vattnet och lägg pastan i en smord ugnsform. 

3. Häll vattnet av majsen. Skär vårlöken i tunna skivor. Blanda ner majs och vårlök i pastan.

4. Skär kasslern i skivor som sen delas i två bitar. Lägg skivorna ovanpå pastan.

5. Klyfta eller halvera tomaterna beroende på hur stor de är. Hacka basilikan. Fördela ut över kasslern.

6. Vispa ihop lite av mjölken och maizenan i en kastrull. Vispa i resten av mjölken och grädden och låt koka upp under omrörning. Häll i fond, salt och peppar.  Låt koka i nån minut. Häll såsen i ugnsformen. Strö över riven ost om du vill. 

7. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. 


tisdag 15 mars 2016


Broccolisoppa med röda linser

Röda linser är fulla av protein och kostfiber. Goda i bl.a. soppa och grytor. Här är recept på en härlig vegetarisk broccolisoppa med linser i. Mums!

1 gul lök
2 morötter
500 g broccoli, färsk eller tinad fryst
1 fpk röda linser
1-2 tsk curry
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½-1 tsk salt
1 krm peppar
½ dl finhackad persilja

Till servering
Matlagningsyoghurt/turkisk yoghurt
Bröd

1. Skala och finhacka löken. Skala och grovriv morötterna.

2. Skölj och ansa broccolin om du använder färsk. Skiva stjälkarna och skär blommorna i bitar. Se till att separera stjälkar och blommor för de ska koka olika länge i soppan.

3.Fräs lök och morötter i olja i en gryta. Lägg i broccolistjälkarna, linser och curry. Låt fräsa under omrörning någon minut.

4. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt koka upp, sänk sen värmen och låt sjuda under lock i 8-10 minuter.

5. Lägg i broccolibuketterna och koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda i persiljan strax innan servering.


onsdag 9 mars 2016


Fiskgryta med kokosmjölk och grön curry


Idag har vi ätit en fiskgryta med thailändsk touch. Jag använde kolja men det funkar såklart med annan vit fisk. Styr styrkan med mängden currypasta. Familjen åt nudlar till och jag resterna av de krossade potatisar vi åt i helgen. Tummen upp från familjen!

3-4 morötter
1 purjolök
2-4 tsk grön currypasta (thailändsk)
2 burkar kokosmjölk
1 buljongtärning, grönsak
300 g broccoli, tinad om fryst
600 g vit fiskfilé, färsk eller tinad fryst
Salt
Lime, saften
Limeklyftor till servering

1. Skala och skiva morötterna i tunna skivor. Rensa, skölj och strimla purjolöken.

2. Fräs grönsakerna mjuka i olja i en stekpanna med höga kanter eller en gryta.

3. Rör ner currypasta och fortsätt fräsa under några minuter under omrörning.

4. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning och broccoli. Låt sjuda under lock i 5 minuter. Smaka eventuellt av med mer currypasta.

5. Skär under tiden fisken i tärningar. Salta lätt. Lägg ner fisken i grytan och rör försiktigt så inte fisken går sönder. Låt sjuda under lock tills fisken är klar, ca 3-5 minuter. Pressa ner lite limesaft strax innan servering. 

tisdag 8 mars 2016



Kyckling- och bacongratäng

Enkel och snabb gratäng som är god att äta med pasta, ris eller varför inte bara en grönsallad. 

4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
1 krm svartpeppar

2 krm salt3½ dl crème fraiche
1½ dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
3 msk sweet chilisås

1. Sätt ugnen på 225 grader.


2. Strimla kyckling och bacon. Fräs hastigt i smör i en stekpanna tills kyckling och bacon fått färg. Salta och peppra. Fördela i en ugnsform.


3. Vispa ihop crème fraiche, grädde, pressad vitlök, fond och sweet chilisås i en bunke. Häll över kycklingen och baconet i ugnsformen.


4. Gratinera mitt i ugnen i 10-15 minuter. 




måndag 7 mars 2016


Linslasagne med zucchini och rosmarin

Här kommer recept på en supergod vegetarisk lasagne, verkligen supergod. Hela familjen gjorde dubbeltumme upp och lilla sonen märkte inte förrän på slutet att han faktiskt åt champinjoner. Gott med turkisk yoghurt till. Ursprungsreceptet är från "Linas matkasse". En vän skrev på facebook att hennes familj verkligen gillade det. Jag blev nyfiken och bad om receptet. 

När jag handlade glömde jag att dock skriva hur mycket av ingredienserna jag skulle köpa så det blev lite fel. För få champinjoner och för många zucchinis. Men vadå, jag ändrar lite i receptet, no biggie! Jag har även ökat på mängden béchamelsås och använder passerade tomater istället för färdig pizzasås. Slutligen avslutar man med béchamelsås och smulad fetaost i originalet, men eftersom stora sonen inte äter ost så struntar jag i fetaosten. Och jag gillar att ha tomatröran överst, så där ändrade jag också. 

1 fpk färska lasagneplattor

Tomatsås
180 g champinjoner (250 i originalreceptet)
1 gul lök
2 zucchini (1 i originalreceptet)
1 kruka färsk oregano
2 vitlöksklyftor
2 fpk gröna linser
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk tomatpuré
2 tsk torkad rosmarin
1 fpk passerade/krossade tomater med örtsmak (pizzasås i originalreceptet)
1 citron, skalet

Béchamelsås
25 g smör
3 - 4 msk vetemjöl
2½ dl mjölk
2½ dl grädde

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Ansa och skiva champinjonerna. Skölj av och grovriv zucchinin. Skala och finhacka löken. Hacka oreganon. Fräs allt med pressad vitlök i olivolja i en stekpanna, ca 5 minuter. 

3. Tillsätt gröna linser, väl avrunna och sköljda, tomatpuré, torkad rosmarin, passerade/krossade tomater och citronskal. Salta och peppra. Låt puttra i 15 minuter.

4. Gör en béchamelsås - smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och låt fräsa en halv minut. Vispa mjölken och grädden, lite i taget.  Låt koka upp och tjockna  under omrörning. Späd på med mer vätska om det behövs till du får den konststens du vill ha. Smula ner buljongtärningen och rör om tills den löst upp sig helt. Koka 1-2 minuter.

5. Fördela tomatsås i botten på en smord ugnsform. Varva lasagneplattor, tomatsås och béchamelsås. Avsluta med tomatsås.

6. Tillaga i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Täck med folie om det hotar att brännas vid.

onsdag 2 mars 2016

"Grönt mos"
Potatis- och broccolimos
 
God mos med härlig färg. Passar till allt som vanlig potatismos fungerar till.

1 kg mjölig potatis
500 g fryst broccoli
1 grönsaksbuljongtärning
1 ägg
1 dl grädde/iMat
Smör
Salt
Vitpeppar

1. Koka broccolin mjuk i vatten och buljongtärning i en kastrull.

2. Skala och koka potatisen mjuk i vatten i en kastrull.

3. Häll av vattnet av broccolin och mixa den med stavmixer. Rör ner grädden.

4. Häll vattnet av potatisen och mixa slät med stavmixer. Rör ner ägg och smör.

5. Blanda ihop potatismos och broccolimos och smaka av med salt och peppar.




tisdag 1 mars 2016

 
Torsksoppa med fänkål och spetspaprika

900 g torskfilé
1 fänkål
2 gula spetspaprikor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 lagerblad
3 fiskbuljongtärningar
1 tsk torkad timjan
1½ liter vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 fpk körsbärstomater
½ citron, saften

1. Halvtina torsken om den är fryst.

2. Ansa och skär fänkålen i små tärningar.
Ansa och skär paprikan i små bitar.
Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken.
Skala och tärna morötterna.

3. Fräs grönsakerna i olja på medelvärme i en gryta utan att de tar färg, ca 10 minuter.

4. Häll på vatten och tillsätt lagerblad, buljongtärningar, timjan, salt och svartpeppar. Låt koka upp. Dra ner värmen och låt puttra under lock tills grönsakerna är färdiga, ca 15 minuter.

5. Dela fisken i bitar. Lägg ner den och tomaterna i grytan. Rör om försiktigt så inte fisken går sönder. Låt puttra i ca 5 minuter. Pressa ner citronsaften efter smak. Tillsätt eventuellt mer salt och peppar.