Renskavsgryta med tranbär

Min man hade möjlighet att köpa renkött direkt från källan, det vill säga från en sameby. Jag tog receptet för hjortskavsgryta och ändrade det en aning. Ut med lingon och in med tranbär. Och så renskav istället för hjortskav. Oj oj oj vilken god gryta!!! Dubbeltumme upp! Vi åt bulgur och tranbärsgelé till. Inget foto tyvärr, tänkte inte på det förrän efter jag ätit. 

500 g renskav
4 dl grädde 
2 dl creme fraiche 
1½ msk kinesisk soja
1½ msk worcestershiresås
1 msk torkad timjan 
2 dl torkade tranbär
Maizenaredning
Vitpeppar och salt

1. Fräs skaven i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta allt eftersom. 

2. Häll grädde, creme fraiche, soja, worcestershiresås och timjan i grytan. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen. Rör ner tranbären och låt puttra i några minuter. Smaka av med salt och peppar. 

3. Rör ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka ihop i några minuter. 

Biffar med fetaost och mynta

Möra smarriga biffar till middag, mmmmmm vad gott! Det är ingen hemlighet att jag älskar biffar. Det här receptet gör jättegoda biffar, om man gillar mynta vill säga. Annars kan man säkert byta ut den mot någon annan färsk kryddväxt. Jag använder Oatlys iMat istället för vanlig kogrädde eftersom min stora son inte äter mjölkprotein. Men osten då, kanske ni undrar. Jo jag gör biffar utan ost till honom och steker dem först. 

750 g nötfärs
3 dl grädde
1½ havregryn
1 stort ägg eller 2 små
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½-1 tsk malen spiskummin
½-1 tsk lökpulver
Hackad färsk mynta, ca ½ dl 
Fetaost

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop havregryn och grädde i en bunke. Låt svälla ihop under några minuter.

3. Blanda ner resterande ingredienser, utom fetaosten, i bunken.

4. Forma biffar runt en bit fetaost och lägg dem på en skärbräda.  (Eller så smular man ner fetaosten direkt i smeten. Jag gör inte så eftersom ena sonen inte äter ost.)

5. Stek biffarna i omgångar i smör i en stekpanna, bara så de får färg. Lägg över dem i en ugnsform och stek färdigt i ugnen. 

 

Vegetarisk pastasås med zucchini och spenat

Jag hade tänkt göra en lasagne men hade inga lasagneplattor hemma. Då tänkte jag om och gjorde om receptet till det här, en pastasås. Det var verkligen en lyckträff för den blev riktigt, riktigt god. Måtten är på ett ungefär.

1 zucchini, ca 500 gram, riven
ca 200 g bladspenat
3 msk pesto
ca 80 g marinerade vitlöksklyftor, grovhackade
3-4 dl grädde (iMat)
2 dl valnötter, grovhackade
Riven ost
Salt och peppar

1. Fräs nästan all spenat i olja i en stekpanna med höga kanter.

2. Häll i zucchinin och låt den fräsa med några minuter. Rör om ofta så det inte tar färg.

3. Rör i pesto, grädde och valnötter. Smaka av med salt och peppar.

4. Rör ner ost och resterande spenatblad. Klart att äta när osten smält.

Köttfärslimpa med bacontäcke

Mustig och saftig köttfärslimpa, vem kan motstå det? Inte jag i alla fall. Idag gjorde jag en stor, egentligen onödigt stor, underbart god köttfärslimpa med bacontäcke. Det räckte till middag och ett par matlådor *mums*

800 g nötfärs
2½ dl iMat grädde
1½ dl havregryn
1 stor eller 2 medelstora morötter
1 ägg
2 tsk soja
2 tsk viltfond eller kalvfond
2 tsk worcestershiresås
1 tsk lökpulver
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk vitlökspulver
2 paket bacon

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Rör ihop grädde och havregryn i en stor bunke och låt svälla ihop i tio minuter. 

3. Skala och riv morötterna. 

4. Rör ner alla ingredienser förutom bacon och köttfärs i bunken. Vänd sen ner köttfärsen och blanda om ordentligt men inte för länge.

5. Forma färsen till en limpa i en ugnsform.

6. Fläta baconet till ett nät och lägg över limpan (eller lägg bara baconskivorna över limpan på rad). Peta in kanterna under limpan. 

7. Tillaga i ugnen i ca en timme tills innertempen är 70 grader. Sätt på grill några minuter på slutet om du vill ha ett hårdare bacontäcke. 

8. Sila steksyn ner i en kastrull och tillsätt grädde och eventuellt mer kryddor. Koka upp och red med maizena eller potatismjöl. (Eller sila bara skyn och häll över en skiva köttfärslimpa, det är lika gott det.)

Italiensk kycklinggratäng

Jag fick ett recept av en arbetskompis idag. Det var ett viktväktarrecept som hette Italiensk kycklinglasagne. Det såg väldigt gott ut och jag tänkte att det där ska jag laga till middag idag. Men min vana trogen så blev det några förändringar. Som till exempel grädde istället för lättmjölk och vanlig pasta istället för lasagneplattor. Så jag får kalla det för kycklinggratäng istället. Men hur som helst, det var jättegott. Hela familjen gillade det, till och med de som inte vanligtvis gillar soltorkade tomater.  Jag märker det med "favorit" direkt. 

250 g pasta, t.ex penne
800 g kycklingfilé, strimlad
Salt och vitpeppar
1 stor zucchini
8 soltorkade tomater i olja
1 kruka basilika
2 dl creme fraiche (eller iMat Fraice)
2 dl grädde (eller iMat gräddde)
3 dl Ajvar relish, mild eller stark
1 tsk vitlökspulver
½ tsk salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Sätt igång pastakoket. När pastan är al dente häller du av vattnet och häller sen pastan i en gratängform. 

3. Stek den strimlade kycklingen. Salta och peppra. Fördela över pastan i gratängformen. 

4. Skär zucchinin i skivor. Dela skivorna i hälften. Fräs dem halvmjuka i olja i en stekpanna. Fördela över kycklingen i gratängformen. 

5. Hacka basilikabladen och strimla de soltorkade tomaterna. Fördela ut i gratängformen. 

6. Vispa ihop creme fraiche, grädde, Ajvar relish, vitlökspulver och salt. Häll över gratängformen

7. Tillaga i nedre delen av ugnen i 20 minuter. 

 

Beer Can Burgers

Jag har helt glömt att publicera det här! Men här kommer det nu :)


Till middag grillade vi "Beer Can-burgers". Vi åt det första gången hos vänner men har inte gjort dem själva. Idag var det dags. Det är superenkelt att göra och blir väldigt gott. Vi använde barbecue rökt bacon, det var ett bra val för det gav ett litet extra piff på det hela. Vi fyllde dem med lite olika saker beroende på tycke och smak. Jag hade extra bacon, små chilikorvskivor, marinerade vitlöksklyftor, tomat och riven ost. Eftersom vi grillade dem i en aluminiumgrillform brändes de inte fast i gallret, mycket praktiskt. 

 

Burgare

1 kg nötfärs

2 tsk salt

2 krm vitpeppar

Grillkrydda

2 pkt bacon, gärna med rökig smak

 

Fyllning

Marinerade vitlöksklyftor

Cocktailtomater

Soltorkade tomater

Barbecuesås

Stark korv

Stekt svamp

Paprika

Jalapeños/chili

Rostad/rå/brynt lök

Bacon

Riven ost

mm....

 

1. Blanda in kryddorna i färsen. Del i 4-6 delar och rulla till bollar.

 

2. Tryck ner en kall oöppnad ölburk (eller ett glas om man gör mindre burgare) i bollen och forma färsen runt burken. Det ska bilda en ”skål”, så det ska finnas en botten.

 

3. Vira två baconskivor runt om och lossna ölburken försiktigt. Flytta över till en tallrik/bricka.

 

4. Gör likadant med resten av bollarna. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet tills det är dags för grillning.

 

5. Förbered fyllning. Låt var och en fylla sin burgare. Toppa med riven ost.

 

6. Grilla på indirekt värme, det vill säga kolen ska vara på sidorna och man placerar burgarna i mitten av grillen tills de nått en innertemperatur på 70 grader.

Kalvstek i nyponsoppa

(Crock-Pot)

Jag gillar att prova recept som verkar lite galna. Jag menar, ta det här receptet till exempel. Vem kommer på idén att koka stek i nyponsoppa? Skafferirensning eller en väldigt innovativ person? Hur som helst, jag sökte efter recept på kalvstek i Crock-Pot eftersom jag fått en stek av mamma. Då dök det här receptet upp, eller rättare sagt "Kalv i Crock Pot" på bloggen Landleys kök. Vi åt potatismos och kokta morötter till. Ingen i familjen kunde gissa vad såsen var gjord av. Det var verkligen gott, överraskande gott. Jag favoritmärker receptet direkt. Och jag är säker på att man lika väl kan göra steken på spisen eller i ugnen som i Crock-Pot. 

1 kg kalvstek
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 l nyponsoppa
½ kruka timjan
Salt och peppar

1. Krydda kalvsteken runt om med salt och peppar. Smält smör i en stekpanna och bryn steken. Lägg ner den i Crock-poten.

2. Skala och hacka den gula löken och vitlöksklyftorna. Smält mer smör i stekpappan och fräs löken mjuk på medelvärme. Häll i Crockpoten. 

3. Slå över nyponsoppan och strö över timjan. Sätt på locket och låt stå på "hög" i 4-6 timmar (jag tog 4½).

4. Ta ur steken ur Crock-poten och låt den svalna. Sila såsen ner i en stor kastrull. Skiva steken och lägg ner skivorna i såsen. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra på låg värme några minuter. Om du vill ha såsen lite tjockare så red med potatismjöl utrört i kallt vatten. 

Högrevsgryta typ Stifado

Crock-Pot

Högrev är supergott i en långkokt gryta. Man kan såklart använda vanliga grytbitar, men jag gillar högreven. Det här receptet är en aningen modifierad variant av ett recept på Stifado som finns här på bloggen. Det här är en underbar och smakrik gryta där köttet smälter i munnen. Det passar utmärkt med ris och ruccola till. Den peppriga smaken av ruccola gör sig bra tillsammans med grytan. Och du, det går såklart att göra grytan på spisen också. 

1 kg högrev
Vetemjöl
3 stora morötter
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
½ dl gula russin 
1 kanelstång
6 kryddnejlikor
8 kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 tsk oregano
3 krossade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
2 msk persillade
1 dl vatten
3 msk rödvinsvinäger
Svartpeppar och salt

1. Skär högreven i lagom stora grytbitar. Lägg ner dem i en bunke och strö över mjöl. Skaka om bunken så grytbitarna täcks av mjöl. 

2. Bryn grytbitarna runt om i smör i en stekpanna. Lägg över i Crock-poten allt eftersom de är klara. 

3. Skala och slanta morötterna. Dela de slantarna i hälften eller i fyra delar beroende på storlek. Lägg ner i Crock-Poten.

4. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Lägg ner i Crock-Poten.

5. Tillsätt resterande ingredienser och rör om. 

6. Sätt på locket. Kör på hög i 2½ timme. 

 Att laga mat Sous Vide

Lammytterfilé och lax

Jag har fått en Sous Vide cirkulator i födelsedagspresent. Jag har sett kockar på tv använda Sous Vide så jag var bekant med matlagningsmetoden, men jag har aldrig tänkt på att man kan köpa en egen Sous Vide maskin eller Sous Vide cirkulator. Inte förrän min svåger fick en maskin i julklapp. En annan kompis blev nyfiken och köpte en cirkulator. Vi har varit på middag och fått kött som är lagat Sous Vide och jag kan ju säga att efter den upplevelsen var jag helt säker på att jag skulle köpa en egen. Men nu blev det ju så att jag fick en i present. Toppen! Vi köpte en vakuumförpackare och så satte vi igång. Det är så enkelt att man nästan inte tror det är sant, och maten blir makalöst god. Följande lagade jag nu i helgen.

Lammytterfilé Sous Vide

Lammytterfilé

Olivolja

Rosmarin

Salt och svartpeppar

Vitlökspulver

1. Fyll en stor kastrull med varmt vatten. Ställ in graderna på 54 grader och tiden på 2 timmar. Värm vattnet med cirkulatorn om det behövs alternativt häll i kallt vatten tills du får rätt temperatur. 

2. Rör ihop olivolja, hackad rosmarin, salt, nymalen svartpeppar och vitlökspulver. Pensla  filéerna.

3. Lägg två bitar i varsin påse. Se till att de inte ligger för nära varandra eller kanten på påsen. Vakuumpacka dem och lägg ner dem i kastrullen när vattnet nått rätt temperatur. 

4. När de är färdiga kan man bryna på dem hastigt för att få en fin stekyta, annars ser de lite gråa ut. 

Lax Sous Vide

½ laxsida med skinnet kvar

Citronpeppar

Salt 

1. Fyll en stor kastrull med varmt vatten. Ställ in graderna på 52 grader och tiden på 40 minuter. Värm vattnet med cirkulatorn om det behövs alternativt häll i kallt vatten tills du får rätt temperatur. 

2. Skär portionsbitar av laxsidan. Låt skinnet vara kvar. Krydda bitarna med generöst med citronpeppar och salt. 

3. Lägg två bitar i varsin påse. Se till att de inte ligger för nära varandra eller kanten på påsen. Vakuumpacka dem och lägg ner dem i kastrullen när vattnet nått rätt temperatur. 

4. När de är färdiga kan man steka på bitarna på skinnsidan om man vill, men de är färdiga att äta som de är. 

En helt vanlig men ovanligt god biff

Idag slängde jag ihop en biffsmet på fri hand. Det är inte ovanligt, det gör jag rätt ofta. Den här gången gjorde jag den på 500 gram färs. Oftast gör jag på 1 kilo men nu hade jag bara 500 gram. Okej, det räcker precis till en middag då, ingen matlåda tyvärr. När jag nu skriver ner receptet inser jag att jag glömde ägg. Jag har alltid med ägg i biffsmet men den här gången missade jag det. Men hörrni, det gör inget för det gick så bra ändå (fast nästa gång tar jag med ett ägg i smeten). 

Det blev jättegoda biffar. Möra och smakrika. Vi åt dem med potatismos och ärtor. Eftersom jag inte är en sås person så gjorde jag ingen sås, det funkar hur bra som helst utan. Men en gräddsås smakar säkert bra till. Och lingonsylt. Min var tyvärr slut. Det kan bli så när man inte planerar maten i förväg. Men ändå, kanongott. Tummen upp och renskrapade tallrikar. 

500 g blandfärs
2 dl gräddde (iMat)
1 dl havregryn
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 krm spiskummin
1½ tsk sambal oelek
(1 ägg)

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop grädde och havregryn i en bunke och låt svälla ihop i ca 5 minuter. 

3. Rör ner resterande ingredienser i bunken till en jämn smet. Blanda inte för länge för då blir färsen trådig. 

4. Forma biffar med våta händer. Lägg dem på ett skärbräde eller bricka. 

5. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. När de fått fin färg lägger du över dem i en  ugnsform.

6. Låt steka färdigt i ugnen, ca 15-20 minuter. Testa med termometer om du är osäker om de är färdiga. Innertemperaturen ska vara 70 grader. 

Biff Stroganoff i Crock-Pot

Idag fick Crock-Poten laga maten...ja med lite hjälp av mig såklart. Ännu en gång så slås jag av hur praktiskt det är att laga maten i Crock-Poten. Det bränner inte vid och kokar inte över. Och slutresultatet blir oftast väldigt bra. Jag hittade det här receptet på "Crockpot.se". Det är några små förändringar i mitt recept och jag har smakat mig fram till mängden kryddor för det stod inga mått i originalreceptet. 

Åh jösses vilken god gryta det blev! I originalreceptet står att det är för 6 personer men för oss räckte det precis till 4 personer. 

800 g nötkött, i bitar (Jag använde högrev för det blir så bra i grytor)
1 stor gul lök, strimlad (2 i originalreceptet)
10 champinjoner, skivade (20 små i originalreceptet)
3 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
2 dl vatten
1 tsk dijonsenap
2 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 liten burk creme fraiche

Tid: 3-4 timmar på hög (6-8 timmar på låg enligt originalreceptet)

1. Bryn köttet i smör i en het stekpanna. Bryn det i två omgångar så inte köttet börjar koka. Lägg köttet i Crock-Poten.

2. Fräs löken en kort stund och lägg över den i Crock-Poten.

3. Tillsätt resterande ingredienser - utom creme fraiche - i Crock-Poten och rör om. Lägg på locket.

4. Tillaga på hög i 3-4 timmar eller låg i 6-8 timmar.

5. Rör i creme fraiche när det är 20-30 minuter kvar. Red med maizena utrört i vatten om det behövs. 

Pluras zucchinibiffar

Idag blev det goda vegetariska biffar till middag. Receptet hittade jag på Coop. Och jag har för ovanlighetens skull inte ändrat något i receptet. Jag har kopierat receptet så som det är skrivet, men jag gjorde inte riktigt som det står. Jag brynte på biffarna på båda sidor tills de fick fin färg. Jag lade dem på en plåt allt eftersom jag brynte dem. Sen stekte jag dem färdigt i ugnen på 150 grader, ca 10 minuter.  

2 zucchini
1 tsk salt
1 burk kikärtor (400 g)
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 ägg
1 dl koriander, hackad
½ tsk spiskummin
½ tsk paprikapulver
½ tsk chiliflakes
3 msk vetemjöl

1. Riv zucchini grovt med ett rivjärn. Lägg i ett durkslag, strö över salt och rör om. Låt stå 15 min och krama sedan ut så mycket vätska som möjligt.

2. Mixa kikärtorna till en slät massa.

3. Blanda zucchini och kikärtor med resten av ingredienserna.

4. Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut smeten till små biffar. Stek i 2–3 minuter per sida. 

Potatis- och purjolökssoppa

Idag lagade jag och Lilleman maten tillsammans. Vi gjorde en härlig potatis- och purjolökssoppa. Vi använde inget recept utan gjorde som det föll oss in och det blev hur lyckat som helst det. Jag använde kycklingbuljong eftersom jag tycker det blir godast så, men vill man ha soppan helt vegetarisk så tar man grönsaksbuljong. Jag gillar att mixa mina grönsakssoppor och blanda i grädde (jag använder Oatleys iMat). Men det går ju lika bra att äta soppan "som den är" när den är färdigkokt, det är en smaksak. Vi åt färskt grekiskt lantbröd till. Tänk vad gott det är att doppa brödet i soppan. Mmmmmmm!

2 purjolökar
Ett gäng potatisar, 6-8 medelstora
1,2 liter vatten
2 buljongtärningar 
1 tsk salt
Grädde

1. Sätt först igång att koka vatten med buljongtärningar i en stor kastrull.

2. Skala och skär potatisarna i bitar.

3. Skär ett snitt i purjolökarna och skölj dem under rinnande vatten. Strimla dem upp till det mörkgröna börjar. (Spara det gröna till dekoration)

4. Häll i salt och lägg ner potatis och purjolök i kastrullen när vattnet kokar. Sänk värmen och låt det puttra under lock i 20 minuter. Rör om någon gång och häll på mer vatten om det behövs. 

5. Ta kastrullen från spisen och mixa med mixerstav. Rör ner grädde tills du får lagom konsistens på soppan.  

6. Strimla och sen hacka lite av det gröna på purjolökarna och  strö det över soppan vid servering.  

Biffar med persilja och persillade

Crock-Pot eller på spisen

Idag gjorde jag biffar till middag. Biffar är ju som bekant min favoritmat och jag har många recept. Det här kom till när jag inte orkade leta rätt på mitt vanliga recept på persiljebiffar och det blev hu bra som helst. Familjen gav tummen upp. Jag gjorde dem i Crock-poten men de går såklart lika bra att steka på spisen. Det är inte ofta det händer, men nu är en sån gång...jag glömde att ta kort på dem!

800 g nötfärs
1½ dl havregryn
2 msk potatismjöl
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk persillade
1 tsk worcestershiresås 
1 dl fryst hackad persilja

1. Låt havregryn, potatismjöl, grädde och mjölk svälla ihop några minuter i en stor bunke. 

2. Rör först ner alla kryddor, sen köttfärsen. Forma biffar med våta händer. 

3. Häll 1 dl vatten i botten på kokkärlet. Lägg biffarna i två lager, lite omlott. Sätt på locket och kör på hög i 2½ -3 timmar. Lyft inte på locket under tiden.

4. Biffarna kommer att ha fastnat ihop lite, men det är bara att försiktigt peta isär dem. De är färdiga att äta direkt men om man vill ha lite färg på dem så fräs på dem i stekpannan eller låt stå några minuter i ugnen.

5. Sila kokvätskan i en kastrull och gör sås av den, eller häll grädde direkt i kokkärlet den sista halvtimmen. 

Löjligt enkel hollandaise 

Jag gick omkring på ICA och funderade över vad vi skulle äta till middag. För en gångs skull hade jag ingen idé alls. Men så såg jag att de hade torsk till bra pris. Torsk med äggsås tänkte jag först, det är ju gott. Men så dök det plötsligt upp en tanke i mitt huvud. Hollandaise! Jag har gjort det en gång förut. Men det var för många många år sedan, så det är väl hög tid att göra det igen. Sagt och gjort. Jag googlade på recept när jag kom hem och hittade det här på "Matkoma.se". Jag kunde inte motstå ett recept med namnet "Löjligt enkel hollandaise". Det låter ju....ja löjligt enkelt helt enkelt :) Jag kan bara säga WOW! Så himla gott! Och så enkelt!

3 äggulor
½ tsk vitvins-eller äppelcidervinäger
½ tsk citronsaft
2-3 msk vatten
250 g rumstempererat smör
salt och vitpeppar

1. Lägg äggulor, vinäger, citronsaft och vatten i en kastrull.

2. Skär smöret i kuber.

3. Ställ kastrullen på svag till medelhög värme och vispa oavbrutet tills såsen börjar tjockna. Tillsätt smörkuberna en i taget och vispa ut dem i den varma såsen. Fortsätt tills allt smör är nedvispat i såsen.

Håll noga koll på värmen för såsen får absolut inte koka. Blir den för varm så ta bort kastrullen från plattan och vispa ner lite vatten. 

4. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer citron. 

Vegetarisk lasagne med tomat- och morotssås, stuvad bladspenat och valnötter (mjölkfri)

Jag blev sugen att laga vegetariskt idag med. Jag tänkte att lasagne skulle vara bra för det kan man variera i det oändliga. Lasagnen idag gjorde jag av det jag hade hemma och den blev hur bra som helst. Detta trots att jag inte använde någon ost eftersom stora sonen numer inte äter mjölkprotein. Sonen åt den som den var och vi andra åt turkisk yoghurt till. 

Lasagneplattor
Hackade valnötter

Tomat- och morotssås
1 gul lök
2 fpk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 stor morot
1 tsk vitlökspulver
½ dl vatten
½ citron, saften
1 msk honung
Salt
Svartpeppar

Stuvad spenat
1 fpk fryst bladspenat
2½ dl iMat grädde
Persillade
Salt
Vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tomatsås - Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smör i en kastrull. Skala och riv moroten och rör ner den i kastrullen. 

3. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vitlökspulver och vatten. Låt puttra några minuter. Rör ner citronsaft och honung. Smaka av med salt och svartpeppar. 

4. Stuvad spenat - fräs spenaten i en kastrull tills den tinat. Häll i grädden och låt koka upp. Red till önskad konsistens med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med persillade, salt och vitpeppar.

5. Montering - fördela ut ett tunt lager spenat i botten av en ugnsform. Lägg på dubbla lager av lasagneplattor, lite omlott. Bred ut ett lager tomatsås och sen ett till dubbelt lager lasagneplattor. Upprepa i några lager. Se till att sista lagret blir tomatsås. Strö över hackade valnötter. 

6. Tillaga i ugnen i ca en timme. 

Lins- och morotsbiffar

Maken var sugen på kikärtsbiffar och jag var helt säker på att jag hade kikärtor hemma. Men så var inte fallet. Jag hade dock linser. Varför inte? Det borde väl funka lika bra? Så jag laborerade med det jag hade hemma och fick till fantastiskt goda vegetariska biffar. Jag gjorde dem rätt stora. Nästa gång ska jag göra dem lite mindre. Om man inte har tahini hemma kan man använda jordnötssmör istället, och har man inte det heller så tar man lite mer spiskummin. Vi åt couscous, broccoli, tomater och turkisk yoghurt till. Maken tog även sweet chilisås till. Det blev lagom till fyra personer och en matlåda (beroende på hur mycket man äter). 

2 fpk linser (jag använde Zetas ekologiska linser)
2 stora morötter
1 ägg
½ dl mjölk (jag använde Oatlys iMat)
½ dl ströbröd
1 dl hackad persilja
1 msk tahini
½ tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 krm peppar
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop ströbröd och mjölk i en stor bunke.

3. Skölj linserna väl i kallt vatten i ett durkslag. Lägg ner linserna i en egen bunke och mixa med mixerstav. Det behöver inte bli helt slätt, det är ok om några linser är hela. Häll över i bunken med ströbrödsblandningen. 

4. Skala och finriv morötterna. Häll morötterna och resterande ingredienser i bunken och blanda ihop ordentligt.

5. Värm upp rejält med olja i en stekpanna. Klicka i smet för att göra lagom stora biffar. Snygga till formen på biffarna i pannan. Smeten är väldigt lös så var försiktig när du vänder biffarna. Stek ungefär en minut per sida och lägg sen över i en ugnsform. 

6. Stek färdigt i ugnen medan du fixar med tillbehören. En 15 minuter ungefär. 

Köttbullar med jordnötssmör!

(Crock-Pot)

Jag är med i några grupper för slow-cookers på Facebook. Igår skrev en tjej att hon skulle göra köttbullar med jordnötssmör. Det låter ju helt vrickat galet och givetvis bara måste jag prova det! Jag använde mitt favoritrecept på köttbullar och lade till jordnötssmör. Och det vill jag lova - det var de godaste köttbullar jag någonsin ätit!!! Jag silade stekspadet och gjorde en sås tillsammans med grädde, kalvfond, soja, vitpeppar och lite jordnötssmör. 

ps, de kan givetvis göras på vanligt vis på spisen också.

1 kg nötfärs
1½ dl havregryn
2 msk potatismjöl
2 dl grädde (iMat)
1 gul lök
½ burk jordnötssmör
1 ägg
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk kalvfond
1 tsk worcestershiresås

1. Blanda havregryn, potatismjöl och grädde i en bunke. Låt svälla i 10 minuter.

2. Skala och finhacka löken. Bryn i smör i en stekpanna tills mjuk. 

3. Rör ner lök, jordnötssmör, ägg, salt, svartpeppar, kalvfond och worcestershiresås i bunken.

4. Vänd ner köttfärsen. Rör inte för länge då blir smeten seg.

5. Rulla köttbullar med våta händer och lägg dem på en skärbräda.

6. Crock-Pot: lägg ner köttbullarna i Crock-Poten i flera lager. Häll på 1½-2 dl vätska (till exempel vatten, soja och kalvfond). Jag lät Crock-Poten gå på hög i 1½ timme och sen låg i 1½ timme. 

6. Spis/ugn: Bryn köttbullarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över på en ugnsplåt. Ställ in plåten i nedre delen av ugnen och låt dem steka färdigt (150 grader). 

Gotländsk saffranskaka...typ!

Jag gjorde risgrynsgröt i min Crock-Pot för första gången nu i helgen. Det blev jättemycket gröt! Jag gjorde apelsinris av en del men det var väldigt mycket kvar ändå. Då kom jag att tänka på saffranspannkaka. Ja varför inte? Jag har ingen malen sötmandel i receptet helt enkelt på grund av att jag inte hade några sötmandlar hemma. Jag hade inte något socker i heller eftersom jag inte tycker det behövs något. 

1 påse saffran

3 ägg
2 krm stött kardemumma
1 kg risgrynsgröt
1 dl russin
(1 dl mald sötmandel)
(2 tsk socker)

Till servering
Grädde/vaniljglass
Sylt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en pajform med borttagbar kant. 

2. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Fördela ut i formen.

3. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-45 minuter. 

Mongolisk biff 
(Crock-Pot)

Sugen på kinamat? Med det här receptet kan man med få ingredienser göra en härlig kinesisk maträtt - trots att det heter mongolisk biff - av restaurangkvalité. Det finns en hel massa recept på nätet men de flesta är för spis, inte Crock-Pot. Fördelen med att göra den i Crock-Poten är att köttet blir så gudomligt mört, det riktigt smälter i munnen. Den är mustig och smakrik. Servera ris eller nudlar till. Och personligen tycker jag att broccoli är väldigt gott till.

Tillägg: Nu har jag läst en stor mängd inlägg om Mongolisk biff i Facebookgruppen för Crock-Potrecept. Det finns en massa teorier, men eftersom receptet är översatt från ett amerikanskt recept så tror de flesta att den sojan de använder är en annan än vår vanliga kinesisk soja. Jag har därför ändrat till japansk soja i receptet. Men man kan säkert använda del kinesisk/del vatten också. Jag ska se hur det blir nästa gång jag gör rätten. 

750 g högrev

½ dl maizena
2 msk olivolja
1½ dl japansk soja (eller annan ljus soja)
2½ dl vatten 
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk riven ingefära
2 dl rörsocker
4 dl riven morot
½ stor eller 1 liten strimlad purjolök eller ett gäng strimlade salladslökar

1. Skär köttet i strimlor. Häll maizena i en plastpåse och lägg ner köttet. Skaka om så köttet täcks av maizena. 

2. Häll ner alla övriga ingredienser utom löken i Crock-Poten och rör om. Häll ner köttet och rör om igen. 

3. Tillaga på hög i 2-3 timmar eller låg i 4-5 timmar. 


Vilken lök man vill ha är en smaksak:

• Purjolök - hälla ner merparten i Crock-Poten när det är en kvart kvar ungefär. Hacka resten och strö över rätten vid servering.

• Salladslök - strö över rätten vid servering. 

Makaronipudding 

pizzastyle

Jag hittade ett recept på nätet som jag använt som bas och har dragit ifrån och lagt till. Som vanligt alltså! Det är en blandning av pizza utan botten och makaronipudding. En väldigt praktiskt rätt när man gör en kylskåpsrensning. Man kan använda det protein man har tillgängligt. Och även praktiskt för de som inte äter kolhydrater. Enligt originalreceptet skulle man använda okokta snabbmakaroner men jag använde annan pasta som jag kokade halva tiden och sen lät svalna. Det blev väldigt lyckat. 

500 g pasta
3 dl mjölk (jag använde iMat)
3 dl grädde (jag använde iMat)
1 fpk finkrossade tomater
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Kassler, grillad kyckling, salami etc. (jag använde marinerad kalkon, typ kassler)
1 paprika
10 cocktailtomater
Örtkrydda
Ev.ost

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Fördela ut pastan i en ugnsplåt eller en stor ugnsform (nästan lika stor som en ugnsplåt).

3. Rör ihop mjölk, grädde, finkrossade tomater, salt och peppar i en bunke. Häll över pastan.

4. Skär köttet i lagom stora bitar och fördela ut i formen.

5. Hacka paprikan och dela tomaterna i fyra bitar. Fördela ut i formen. 

6. Krydda med den örtkrydda du gillar. Jag använde "Mammas persilado" (Juni kryddor) som innehåller persilja, vitlök, lök, vitpeppar och paprika. 

7. Strö över ost om du vill ha det. 

8. Tillaga längst ner i ugnen tills äggstanningen stelnat. För mig tog det ca 50 minuter. Jag använde en form som är lite mindre än en ugnsplåt. Använder du en vanlig ugnsplåt tar det givetvis kortare tid.