Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

onsdag 27 april 2016


Citronlax med broccoli- och avokadomos

Åh lax är så gott! Här är recept på fräsch lax med citron och till det ett härligt mos av broccoli, avokado och dill. Vi åt gula vaxbönor till.

4 portionsbitar lax
Salt och vitpeppar
1 citron, skal och saft

Mos
600 g broccoli
2 avokado
½ burk creme fraiche (liten)
2 msk finhackad dill
Salt och peppar 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg laxbitarna i en ugnsform. Salta och peppra.

3. Riv citronskalet och pressa saften. Fördela skal och saft över laxen. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter.

4. Koka broccolin mjuk. Häll av vattnet och mixa den tillsammans med avokado och creme fraiche. Rör ner dill och smaka av med salt och peppar.

lördag 23 april 2016


Fläskytterfilé med mango och ädelost

Ursprungsreceptet till det här är ett recept med kycklingfilé. Ett av mina favoriter för övrigt. Men jag tänkte att det skulle fungera lika bra med fläskytterfilé så jag ändrade kyckling till fläskytterfilé och lade dessutom till bacon. Det var en lyckad förändring, rätten är jättegod!

600 g fläskytterfilérsp
2 pkt bacon
75-100 g ädelost, riven 
1 färsk mango eller 1 pkt frysta mangotärningar, tinade
1 msk kycklingfond
1-2 dl grädde
1 liten burk creme fraice
2 tsk soja
Svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala mangon och skär den i tärningar, alternativt tina de frysta mangotärningarna.

3. Krydda filén med svartpeppar och bryn runt om i smör/olja i en stekpanna så de får fin färg. Lägg över i en lagom stor ugnsform - mango, bacon och sås ska få plats runt om. 

4. Dela baconskivorna i hälften och stek dem i stekpannan. Fördela dem och mangon runt filén.

5. Rör ihop grädde, creme fraiche, soja och fond i stekpannan. Låt koka ihop några minuter. Rör ner  den rivna osten och rör tills den smälter. Häll i ugnsformen. 

6. Tillaga i ugnen tills köttet är genomstek.




Ugnsbakad havregrynsgröt med hallon

Prova gröt på annat sätt! Det går även bra att blanda ihop ingredienserna kvällen före och ugnsbaka gröten på morgonen. Och man kan ju byta ut hallonen mot blåbär till exempel. Receptet gör 2 stora portioner eller 4 små.

1½ dl havregryn
½ dl kokosflingor
2 ägg
2 dl hallon
1 krm vaniljpulver (pulver, inte socker!)

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienser och låt det stå och svälla medan ugnen blir varm. 

3. Häll grötsmeten i portionsformar. Grädda i ugnen i 15-20 minuter.

tisdag 19 april 2016



Torskrygg med bacon och gräslök
serverad med grönsaksmos

Här är ett recept på en härlig fiskgratäng med mycket smak. Försvinnande gott! Det fräscha grönsaksmoset passar väldigt bra till, men det funkar bra med vanligt potatismos också. 

Fiskgratäng
4 portionsbitar torskrygg
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 pkt bacon
2 bananschalottenlökar
2 dl grädde (eller iMat)
1 msk fransk senap
1 liten burk chreme fraiche (eller iMat fraiche)
1 dl gräslök, hackat

Mos
1 broccolibukett
1 litet blomkålhuvud, ca 500 g
1 grönsaksbuljongtärning
2 avokado
25 g smör
Salt och vitpeppar


1. Sätt ugnen på 225 grader.  Salta och peppra torsken och lägg den i en ugnsform. 

2. Dela broccoli och blomkål i mindre bitar. Koka mjuka i en kastrull med rejält med vatten och en buljongtärning. 

3. Skala och hacka löken. Klipp eller skär bacon i bitar. Stek lök och bacon i smör i en stekpanna. Fördela ut över torsken.

4. Rör ihop grädde, senap, creme fraiche och gräslök. Häll över innehållet i ugnsformen. 

5. Tillaga i ugnen tills torsken är färdig (52 grader), i ca 20 minuter.  

6. Häll av vattnet av grönsakerna och mixa dem släta med mixerstav. Dela avokadon och skopa ner fruktköttet i moset tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar. 

måndag 18 april 2016



Bästa lingonbiffarna!

Jag har andra recept på lingonbiffar men det här är det bästa. Möra och goda *mums*

700 g köttfärs
1 dl havregryn
2 dl grädde
1 tsk worcestershiresås
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk lökkrydda
1 krm svartpeppar
1 dl lingon

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop havregryn och grädde i en bunke. Låt svälla ihop i några minuter.

2. Lägg ner resten av ingredienserna i bunken, utom lingonen, och blanda ihop till en smet. 

3. Forma bollar och peta in några lingon i varje. Platta till dem och lägg dem på en skärbräda/bricka. 

4. Bryn biffarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över på en plåt och stek färdigt i ugnen. 


torsdag 14 april 2016


Kålpudding i stekpanna
 
Kålpudding är husmanskost när den är som bäst, eller hur? Här är ett lite annorlunda recept där man inte gör en gratäng utan steker vitkålen i stekpannan och gör en stor biff. Det blir supergott, jag lovar! Servera såklart med lingonsylt.

Vitkål
1 kg vitkål
Smör
Sirap
Salt och vitpeppar

Biff
600 g nötfärs
1 dl grädde
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ kruka färsk persilja

Sås
3 dl grädde
1½ msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1 krm svartpeppar

Garnering
½ kruka persilja

1. Skär vitkålen i centimeterstora bitar. Stek på medelhög värme i rejält med smör i en stekpanna. Stek tills vitkålen är mjuk och glansig. Vänd ofta så den inte tar färg. Rör ner 2-4 msk sirap, efter smak. Smaka av med salt och peppar.  Ställ åt sidan.

2. Blanda ingredienserna till biffen.  Hetta upp smör i en stekpanna och platta ut färsen till en stor biff. Stek på ena sidan. Vänd sen biffen med hjälp av en tallrik/lock eller dela i fyra bitar och vänd. Stek på andra sidan.

3. Rör ihop ingredienserna till såsen.

4. Fördela vitkålen runt biffen och slå på såsen. Låt puttra på svag värme i 5 minuter.

5. Strö över persilja innan servering.

onsdag 13 april 2016


Krämig cashewpasta

Det här receptet hittade jag på nätet någonstans. Det var så udda ingredienser att jag blev nyfiken och sparade det.  Cashewnötter och dadlar va? Låter som märkliga ingredienser i en pastasås. Idag provade jag det och det var faktiskt väldigt gott. Barnen gillade det också.

2½ dl cashewnötter
300 g pasta
1 broccolihuvud
3 morötter
2-4 dl kokspad från pastan
1 msk fond (alt.1 buljongtärning)
6 dadlar, urkärnade
1 tsk curry
1 krm cayennepeppar
Färsk persilja

1. Lägg nötterna i blöt i en bunke ett tag innan maten ska lagas.

2. Skär broccolin i små buketter. Skala och hyvla morötterna.

3. Koka pastan tillsammans med broccoli och morot. Häll av vattnet, men spara det.

4. Häll vattnet av nötterna. Tillsätt fond, dadlar, curry, cayennepeppar och 2 dl pastavatten. Mixa med mixerstav till slät sås.

5. Blanda såsen med pastan och grönsakerna. Späd med mer pastavatten till önskad konsistens.

tisdag 12 april 2016


Zucchinibiffar

Veckans vegetariska rätt blev zucchinibiffar. De är mycket mumsiga och det är bara att välja vilket tillbehör man vill ha till. Jag serverade dem med hummus, tomat- och löksalsa, sallad med fetaost och oliver och turkisk yoghurt. Biffarna blir lösa i konstistensen. De är faktiskt bättre dagen efter så om man kan är det bra att göra dem en dag i förväg.
 
300 g zucchini
1 salladslök
1 knapp dl vetemjöl
1 msk finhackad färsk mynta

1 msk finhackad färsk persilja
1 krm riven muskot
1 knapp dl ströbröd
1 lätt vispat ägg

1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Riv zucchinin och pressa ut allt vatten. Hacka salladslöken.


2. Blanda sedan ihop alla ingredienser väl.

3. Forma små biffar och lägg dem på en skärbräda/bricka.

4. Stek biffarna i omgångar i olja i en stekpanna på medelhög värme.  Lägg dem på lite hushållspapper så att oljan får rinna av.

 

torsdag 7 april 2016


Thailändska Fishcakes med kokosris
(fiskbiffar med koriander)

Prova det här receptet. Det blir super dupergoda möra och smakrika fiskbiffar. Och kokosris är helt rätt till. Ett kanonbra recept helt enkelt! Jag använde norsk Skrei som var på bra pris på affären.

450 g vit fiskfilé
3 msk ströbröd
200 g kokosmjölk (½ burk)
1 vitlöksklyfta
1 msk finriven färsk ingefära
1 tsk hackad chilipeppar
1 kruka koriander
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

4 port ris
1 dl kokos

Sweet chilisås
Limeklyftor

1. Tina fisken om den är frusen och skär den i mindre bitar.

2. Rör ihop ströbröd och kokosmjölk i en bunke. Låt stå 5 minuter så att ströbrödet sväller.

3. Skala och finriv vitlöken och ingefäran. Kärna ur och finhacka den spanska pepparn.

4. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

5. Lägg ner fisken i en matberedaren och kör så fisken finfördelas. Tillsätt vitlök, ingefära, chilipeppar, koriander, ägg, salt, peppar och ströbrödsblandningen och kör ihop till en jämn färs. 

6. Forma färsen till små biffar med våta händer. Stek dem i omgångar i olja i en stekpanna, ca 5 minuter på varje sida. (Eller bryn hastigt på båda sidor och lägg över i en ugnsform och stek färdigt i ugnen.) 

7. Rosta kokosen gyllenbrun i en torr het stekpanna och blanda med riset.


tisdag 5 april 2016


Kryddig äppeldessert

Här är recept på en kryddig men samtidigt fräsch dessert. Gott med syrlig turkisk eller grekisk yoghurt till. Det funkar säkert även med vaniljkesella fast då blir det lite sötare.

4 äpplen
1 msk citronskal
1 msk pressad citron 
1 msk flytande honung
2 msk råsocker
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
Turkisk/grekisk yoghurt eller vaniljkesella

1. Skala och klyfta äpplena. Skiva klyftorna tunt. Stek skivorna på medelvärme i smör i en stekpanna i cirka 2 minuter. 

2. Riv citronskalet, se till att det inte kommer med något vitt. Pressa citronsaften. 

3. Blanda försiktigt ner citronskal, pressad citron, honung, socker, kanel och ingefära i stekpannan. Låt koka in 1-2 minuter. Ta av spisen och låt svalna något.

4. Varva äppelblandningen med yoghurt i portionsskålar eller glas. 

måndag 4 april 2016


Kycklinglasagne med ajvar relish

När jag planerar maten jag ska laga funderar jag ofta på vad jag har hemma eller vad jag skulle vilja att rätten innehåller. Nu hade jag ajvar relish hemma och tänkte att kyckling och ajvar relish borde passa bra tillsammans. Så jag googlade och hittade ett recept på kycklinglasagne med ajvar relish som verkade intressant. Jag modifierade det lite, lade till bacon bland annat, och voilà,  en jättegod kycklinglasagne! Det jag funderar på tills nästa gång  - för det blir absolut en nästa gång - är att använda annan pasta, kanske fusilli. Jag tror det blir ännu bättre.

700 g kycklinglårfilé
1 pkt bacon
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt
350 g ajvar relish
4 dl grädde
70 g babyspenat
2 vitlöksklyftor
1 tsk mald spiskummin
Färska lasagneplattor
Ev. riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Strimla kycklingen och bacon. Bryn hastigt i olja i en stekpanna. Salta och peppra.

3. Blanda ihop ajvar relish, grädde, pressad vitlök och spiskummin.

4. Varva ajvar-röran med pastaplattor, kyckling och spenat i en lagom stor ugnsform. Avsluta med ett lager ajvar-röra. Toppa med ost om du vill.

5. Tillaga mitt i ugnen i ca 30 minuter.







söndag 3 april 2016


Fläskytterfilé med rödlök 
Crock-Pot


Tjoho jag har en Crock-Pot! När jag bodde i USA för sådär tusen år sen så hade alla en Crock-Pot . De kom till Sverige först för några år sedan. Jag har velat ha en i evigheter men har av någon anledning inte köpt en. Men nu fick jag äntligen en i födelsedagspresent. Så nu googlar jag recept som en galning. Det här hittad jag på en blogg som heter "Linn idag" men jag har gjort om det lite. 

1 kg fläskytterfilé
1 stor rödlök
2½ dl hett vatten
½ dl farinsocker
3 msk balsamvinäger
2 msk kinesisk soja
2 msk ketchup
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ tsk ancho chilipeppar
1 vitlöksklyfta, hackad (1 tsk vitlökspulver i originalreceptet)

1. Skala och skiva löken. Lägg i botten på Crock-poten.

2. Putsa fläskytterfilén och lägg den ovanpå löken. Om den är för lång så dela den i två delar.

3. Koka upp vattnet och rör ner resterande ingredienser. Häll över köttet.

4. Låt Crock-poten koka på låg tills köttet är klart, ca 4 timmar. Häll på extra vatten om det skulle behövas (behövdes inte i mitt fall). 



lördag 2 april 2016


Falafel med mynta och jordnötsmör

Jag älskar verkligen falafel! Och det finns massor av olika recept. Det här är ett av de bättre, men jordnötssmör och mynta. Väldigt goda! Här åt vi dem med spenat, tomat, turkisk yoghurt, hummus och couscous med jordnötter och sultana-russin.  

200 g torkade kikärtor
1 stor bananschalottenlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
½ dl färsk koriander, hackad
ca 30 blad färsk mynta
1 dl jordnötssmör
1 tsk salt
1 tsk mald koriander
1½ tsk spiskummin
Torkad chili efter smak (ca 1 krm)
3 msk maizena

1. Blötlägg kikärtorna i minst 8 timmar, gärna över natten. Häll av vattnet och skölj dem.

2. Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör till en jämn smet. Stanna matberedaren några gången och skrapa ner sidorna. 

3. Forma små bollar/biffar med våta händer. Lägg dem på en skärbräda.

4. Hetta upp olja i en kastrull och fritera några åt gången. Det går bra att fritera dem helt i kastrullen, ca 3 minuter per sida. Eller så friterar man dem ca 1 minut per sida, lägger över dem i en ugnsform och steker färdigt i ugnen på 150 grader i ca 5-10 minuter.