Zucchinibiffar
med hasselnötter och kikärtor
Jag gillar verkligen biffar. Man kan variera dem i all oändlighet. Idag blev det vegetariska biffar. Grabbarna ser gärna att jag serverar något kött till, men tough luck, ibland blir det helt vegetariskt när jag är i farten! Jag åt dem som de var med tomat och den kalla såsen. Grabbarna åt färsk tortellini med soltorkad tomat till.
2-3 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
1 burk kikärtor
100 g hasselnötter
2 ägg
1 tsk salt, ca
1 krm peppar, ca
Sås
Turkisk yoghurt
Honung
Färsk rosmarin
1. Blanda ingredienserna till såsen (smaka dig fram) och ställ svalt.
2. Riv zucchinin - krama ur vätskan om du vill ha fasta biffar (inte jag). Lägg zucchinin i en stor bunke. Pressa ner vitlök.
2. Skala och finhacka lök.
4. Mixa kikärtorna och finhacka nötterna (jag gör det i matberedare).
5. Rör ihop zucchini, lök, kikärtor, nötter, ägg, salt och peppar.
6. Forma biffar och stek dem i smör i en stekpanna, ca 4 minuter per sida.