Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

torsdag 27 juni 2013


Zucchinibiffar
med hasselnötter och kikärtor

Jag gillar verkligen biffar. Man kan variera dem i all oändlighet. Idag blev det vegetariska biffar. Grabbarna ser gärna att jag serverar något kött till, men tough luck, ibland blir det helt vegetariskt när jag är i farten! Jag åt dem som de var med tomat och den kalla såsen. Grabbarna åt färsk tortellini med soltorkad tomat till. 

1 zucchini
2-3 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
1 burk kikärtor
100 g hasselnötter
2 ägg
1 tsk salt, ca
1 krm peppar, ca

Sås
Turkisk yoghurt
Honung
Färsk rosmarin

1. Blanda ingredienserna till såsen (smaka dig fram) och ställ svalt.

2. Riv zucchinin - krama ur vätskan om du vill ha fasta biffar (inte jag). Lägg zucchinin i en stor bunke. Pressa ner vitlök.

2. Skala och finhacka lök. 

4. Mixa kikärtorna och finhacka nötterna (jag gör det i matberedare).

5. Rör ihop zucchini, lök, kikärtor, nötter, ägg, salt och peppar.

6. Forma biffar och stek dem i smör i en stekpanna, ca 4 minuter per sida.

tisdag 25 juni 2013


Kryddig pastagryta 
med korv och paprika

Det är bra att ha ett redigt halvfabrikat hemma...ja det var faktiskt jag som sa det! Visst vill jag helst laga mat från grunden, men man måste ju inte överdriva. Det finns tillfällen då det är bra om maten blir snabbt klar och tillfällen då man helt enkelt inte orkar laga från grunden eller kanske har dåligt med idéer eller ingredienser. Ja det är helt enkelt praktiskt att ha lite halvfabrikat hemma. Det är dessutom rätt roligt att prova på de olika såserna och mixerna som finns, verkar komma nya hela tiden. Idag fick jag tillfälle att prova på en burk med pastasås som stått i kylskåpet och bara väntat på att bli använd. Det blev en god och kryddig pastagryta!

300 g pasta (typ penne eller fusillini)
1 fpk Santoreggia - Italiensk kryddig korv (Scan)
½ fpk Grilla - bacon & ost (Scan)
1 burk Italiensk pastasås - Pomodoro all' Arrabiata (Felix)
2 röda spetspaprika
1 tsk persillade

1. Sätt igång pastakoket.

2. Slanta korvarna. Skiva paprikan.

3. Stek korv och parprika några minuter under omrörning.Det frigör de härliga smakerna.

4.  Häll över såsen och rör om. Låt koka ihop några minuter.

5. Häll av pastavattnet och skölj pastan i kallt vatten. Häll tillbaks pastan i kastrullen och rör ner korvblandningen (eller tvärt om - häll ner pastan i korvblandningen - om du har en stekpanna med höga kanter). 

5. Dutta i lite persillade - bara därför att - rör om och värm upp på nytt.

måndag 24 juni 2013



Laxbiff med mynta


Idag blev det middag på rester. Jag hade lax kvar från i lördags, men det räckte inte till fyra så jag bestämde mig för att göra biffar eftersom det blir drygare på det sättet.  Att jag hade mynta i istället för dill beror på att jag är nyfiken hur det skulle bli. Jag älskar mynta och provar det i det mesta. Jag har ju hur mycket som helst i trädgården. Resultatet blev spännande =)

Nu räckte det ju ändå inte till fyra, men som tur är hade jag frysta kycklingspett kvar sen studenten. Så summan av kardemumman är att det här receptet räcker inte till fyra. Plussa på minst en halva till. Vi åt basmatiris och paprika till. Jag åt dessutom creme fraiche och rom till.

350 g kokt eller ugnsstekt lax
1 ägg
1 vitlöksklyfta, pressad
½-1 dl hackad färsk mynta
½-1 tsk salt (beroende på hur salt laxen redan är)
1 krm vitpeppar
1 dl grädde

1. Mosa laxen i en bunke med en gaffel (inte i matberedare då blir den för lös).

2. Blanda resten av ingredienserna med laxen.

3. Värm upp smör i en stekpanna. Forma biffar med två skedar och stek dem 3 minuter per sida. 

söndag 23 juni 2013


Rösti
Potatiskaka från Schweiz

Jag hade ett gäng potatisar i kylen som nästan grott fast...nä nu överdriver jag...men de hade iaf rejäla groddar! De fick bli rösti för det ska man ju ha vinterpotatis till. Jag hade lax kvar från igår och åt det och gräddfil, rom och gräslök till. Familjen åt stekt fläsk och lingonsylt till. Det här receptet räcker nätt och jämt till 4 bara så ni vet.

6 stora fasta vinterpotatisar
2 schalottenlökar
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk olivolja

1. Skala och hacka löken fint.

2. Skala och riv potatisen grovt. Lägg i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Blanda ihop med lök, salt, peppar och olivolja.

3. Värm upp smör i en stor stekpanna (eller två mindre). Platta ut potatisen i stekpannan och stek på medel till hög värme under lock i 5 minuter.

4. Ta av locket och sänk värmen. Låt steka i ytterligare 10 minuter. Se till att potatisen inte bränns! 

5. Platta till potatisen med stekspaden och lossa den från botten, skaka pannan lite. Vänd röstin. (Jag "häller" försiktigt över röstin på ett stort fat, smälter lite mer smör i pannan, vänder snabbt fatet över stekpannan och skakar lite så röstin hamnar rätt i pannan). 

6. Stek i 10 minuter. Potatisen ska ha fått en fin brun färg på båda sidor, men inte blivit bränd.

Saftig rabarber- & jordgubbskaka

Behövs ingen beskrivning för namnet säger allt! Ät med vaniljsås och bara njuuut :)


3 späda stjälkar rabarber
1 dl socker
8 jordgubbar, beroende på storlek
2 dl socker
3 ägg
2½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g smör
1 dl mjölk

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. skär rabarbern i ca 5 cm långa bitar. Lägg dem i en ugnsform, strö över sockret och täck med folie. Låt steka i ugnen i 10 minuter. Ta ut formen och låt rabarbern svalna (häll av vätskan). Sänk värmen till 175 grader.

3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt.

4. Smält smöret och häll i mjölken. Rör ner i äggsmeten.

5. Blanda mjöl och bakpulver ordentligt. Vänd försiktigt ner i smeten.

6. Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll i smeten.

7. Hlavera jordgubbarna. Fördela jordgubbar och rabarber i formen. 

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna innan servering.

lördag 22 juni 2013



Laxsida 
ugnsstekt på låg värme 
(Laxtjälknöl)

Det här är det enklaste men godaste laxrecept jag vet. När man steker laxen på så låg värme blir den saftigare än saftigast och dessutom jämt tillagad. Jag har publicerat det förut men det är värt att göra det igen så de som inte läst det förut får chansen att prova det. Idag åt vi nypotatis och kall romsås till. 

1 fryst laxsida 
Rejält med färsk dill
Rejält med salt, gärna gourmésalt eller liknadet

Ev. en citron i skivor

1. Sätt ugnen på 80 grader.

2. Lägg laxen med skinnsidan nedåt på en bit folie stor nog att täcka laxen. Strö över generöst med salt och dillkvistar (och citron). Vik ihop folien runt laxen som ett paket.

3. Ställ in laxen i ugnen tills innertemperaturen är 52-58 grader (en smaksak, jag gillar den vid 54-56 grader ungefär). En hel fryst laxsida på ca 1,2 kg tar ungefär 4 timmar. 

tisdag 18 juni 2013


Löksoppa 
med krutonger och kalkonbröst

Jag hade av någon anledning en massa gul lök hemma. Då passar det ju utmärkt att göra en löksoppa eftersom hela familjen gillar det.

Även idag blev rester från studentmottagningen en del av rätten. Jag hade stenhård focaccia kvar, den skar jag i lagom stora tärningar. Nu ska man ju egentligen steka dem, men brödet var så hårt så det struntade jag i. Det visade sig vara bra för det blev jättegott när krutongerna löste upp sig i soppan. Sen hade jag skivat rökt kalkonbröst kvar, det strimlade jag. Löksoppa är fantastiskt gott det, dessutom är det billig mat och det skadar ju aldrig =)

5 gula lökar
8 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
2 hönsbuljongtärningar
1 tsk persillade
Salt och peppar
1 handfull färsk persilja

Tillbehör
Krutonger
Rökt kalkonbröst, strimlat (struntar man ju i om man kör vegetariskt)

1. Skala och hacka löken. Fräs mjuk i smör i en gryta utan att löken tar färg.

2. Häll i vatten, vin och persillade. Låt koka tills löken är mjuk, ca 20 minuter.

3. Ta av grytan från spisen och mixa soppan med mixerstav. Sätt tillbaks på spisen.

4. Rör ner grädde och smaka av med salt och peppar. Låt koka upp igen. 

5. Hacka persilja och rör ner den strax före servering.




måndag 17 juni 2013


Smörstekt rabarber med kardemummagrädde


Jag har massor med rabarber så varför inte njuta av dem?! Kvällsfikat blev inte den vanliga mackan och chai-te utan stekt rabarber :)

4 stjälkar rabarber
4 msk smör
1 dl socker (ta mer om det blir för syrligt för dig!)
2 dl grädde
½ tsk hel kardemumma

1. Skär rabarbern i bitar. Smält smöret i en stekpanna och stek rabarbern tills den mjuknat men fortfarande är fast. 

2. Sänk värmen. Strö på sockret och låt det smälta över rabarbern.

3. Mortla kardemumman och blanda med grädde. Vispa hårt.

söndag 16 juni 2013


Krämig jordgubbspaj

Ibland tar man...eller man och man, jag ska väl säga "jag" för jag vet ju inte om andra gör som jag...men hur som helst, ibland tar jag lite väl snabba (obetänksamma) beslut när det gäller matlagning. Byter ut en ingrediens eller två för att något fattas hemma eller bara för att jag vill det. Resultaten är skilda, ibland succé och ibland tragedi. Idag bytte jag ut rabarber mot jordgubbar i ett av mina pajrecept. Det blev en god paj, absolut, men inte som jag tänkt mig. Den tog lång tid i ugnen och det gjorde att jordgubbarna blev lite väl mjuka, som sylt. Hade jag tänkt efter så vet jag ju att jordgubbar innehåller mycket vatten, så jag borde ha haft i mer potatismjöl och mindre grädde. Men men, den blev i alla fall väldigt god. Jag har justerat receptet nedan, borde då inte bli lika blöt som min blev. Om nån provar innan jag hinner det så berätta för mig hur den blev :)


Botten
2½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk socker
100 g smält smör

Fyllning
1 -1½ liter jordgubbar
1 ägg
½ dl socker
2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

1. Sätt ugnen på  200 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna till botten. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.

4. Skiva jordgubbarna och fördela dem i pajformen

5. Vispa ihop ägg, socker, mjöl, vaniljsocker och grädde tills det blir lite fast. Fördela ut över jordgubbarna.

5. Grädda i ugnen i ca 30-40 minuter.




Tomat- och salamipaj


Andra dagen med rester från studenten. Jag fick kvar rätt mycket tomatblandning tänkt till pastasallad och måste hitta på något nytt att använda den i. Tomatblandningen består av Ridderheims Pomamore basilika & parmesan, körsbärstomater (halverade) och sockerärtor (i bitar). Eftersom jag hade både salami och mozzarella över fick det bli en paj. Pga lathet använde jag färdig pajdeg, men man kan ju lika gärna göra egen. 

Det är alltid lika spännande att se vad resultatet blir när man hittar på eftersom. Den här pajen blev.....jättegod!!

1 fpk färdig pajdeg (eller egen för all del :)
450 g tomatblandning enligt ovan 
1 "boll" mozzarella, i bitar 
100 g salami, hackade
4 ägg
1½ dl grädde
1½ dl mjölk
En gnutta salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj en pajform och klä den med pajdegen. Se till att degen går över kanten. Nagga i botten. Förgrädda i ugnen i 10-15 minuter. Täck kanten med folie om den hotar att bli för mörk. Ta ut ur ugnen.

3. Fördela tomatblandning, salami och mozzarella i pajskalet.

4. Vispa äggen lite lätt. Vispa ner grädde, mjölk, salt och peppar. Häll över fyllningen i pajskalet.

5. Grädda i ugnen tills äggstanningen "stannat", 30-40  minuter. Ta ut och låt stå ett tag så pajen får sätta sig innan servering (jag tycker faktiskt att paj med äggstanning blir godast om man gör den dagen före man ska äta den). 

lördag 15 juni 2013


Italiensk kycklingfilé med kall vitlökssås

Studenten är över, och med det en massa rester i kylskåpet. Då får man vara påhittig (igen!)

Det finns en massa recept på kyckling inlindad i bacon eller lufttorkad skinka. I de flesta...ja typ alla jag läst... bryner man på filéerna innan man ugnssteker dem, men det hoppar jag över för jag tycker faktiskt det funkar lika bra att bara ugnssteka dem. Gott med vitlökssåsen,  ugnsrostad nypotatis och en grönsallad till.

4 kycklingfiléer
1 fpk Ridderheims Pomamore basilika & parmesan
8 skivor Serranoskinka (eller annan lufttorkad skinka)
1 "boll" mozzarellaost
Salt och peppar
Balsamvinäger + vatten

Vitlökssås
2 dl turkisk yoghurt
1 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta
ca 1 tsk persillade
ca ½ tsk örtkrydda

1. Sätt ugnen på 200 grader. 

2. Blanda alla ingredienser till såsen och ställ den kallt.

3. Tärna mozzarellaosten.

4. Skär en ficka i kycklingfiléerna. Salta och peppra lite inuti fickorna och stoppa sen in pomamore och mozzarella. Linda skinkan runt filéerna och lägg dem i en ugnsform.

5. Häll ca ½ dl vatten blandat med ca 1 msk vitvinsvinäger över fileéerna. Sätt in formen i ugnen tills kycklingfiléerna har en innertemperatur på 70 grader. Ta ut formen.

6. Ta ur filéerna och skär dem i skivor. Lägg tillbaks skivorna i skyn i formen och servera. 

måndag 10 juni 2013


Teriyakinudlar med stekt lax


Studenttider! Jag har varken tid eller ork över för matlagning så här blev det en snabb nudelwok med stekt lax till  middag. Jag älskar teriyakisås! Ibland marinerar jag laxen i den och ibland wokar jag nudlarna i den. Den här gången blev det teriyakinudlar. Snabblagat, ca 20 minuter, och gott. Precis vad jag behövde!

250 g äggnudlar
Ca 1 teriyakisås (jag duttar i från flaskan så det är på en höft!)
500 g wokgrönsaker (thai den här gången)
4 portionsbitar lax
Ca 1 tsk sesamolja (valfritt, ger lite extra piff till laxen)
Salt och citronpeppar

1. Fräs wokgrönsakerna i olja i en stekpanna med höga kanter eller i en wok tills de mjukat men fortfarande har kvar sin krispighet, 5-7 minuter. Häll över i en bunke och varmhåll under lock.

2. Koka upp vatten och ca ½ tsk salt i en kastrull. Lägg i nudlarna och låt dem koka något kortare än anvisning på paketet, de ska vara al dente. Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. 

3. Värm upp olja i stekpannan/woken och häll i nudlarna. Häll i teriyakisås och vänd runt nudlarna. Fräs några minuter så såsen kokar in. Blanda ner grönsakerna och sänk värmen.

4. Stek laxbitarna i olja. Krydda med salt och citronpeppar. Häll i lite sesamolja i stekpannan mot slutet om du vill, det ger laxen en trevligt pikant smak. Tänk på att lax eftersteker så stek inte för länge så den blir torr, 2-3 minuter per sida räcker.



tisdag 4 juni 2013



Baconpasta

Idag har varit en stressig dag på jobbet. Jag var slutkörd och hade spänningshuvudvärk när det äntligen var dags att åka hem. Något enkelt till middag tack! Det blev en snabb, men god, baconpasta som hela familjen slukade med god aptit. 

Det går bra med vanlig gul eller röd lök i den här rätten också, jag använder oftast bananschalottenlök i mat eftersom jag gillar smaken. Persillade är en fantastiskt smaksättare, men inte nödvändig. Ta andra kryddor om du vill. Ett tips är att pressa i en klyfta vitlök om du inte använder persillade. Smaka dig fram till den smaksättningen just du gillar!

3 pkt bacon
3oo g pasta
2 bananschalottenlökar
2½ dl creme fraiche
1 dl mjölk
1 krm svartpeppar
1 tsk persillade
10 körsbärstomater, halverade

Till servering
Riven ost

1. Sätt igång pastakoket.

2. Klipp eller skär bacon i bitar. Skala och hacka löken. Fräs i smör i en stekpanna.

3. Rör ner creme fraiche och mjölk i stekpannan. Smaka av med svartpeppar och persillade. Låt koka upp.

4. Häll vattnet av pastan och blanda ihop pasta, baconsås och tomater. 

5. Servera omgående. Strö gärna över riven ost.