Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

måndag 30 september 2013



Världens godaste torsk med äggsås


När det kommer till vardagsmat är kanske inte torskrygg det första man tänker på. Men på måndagar är det halva priset på fisk i manuella fiskdisken på ICA Esplanad här i Sundsvall, och då får man passa på att köpa det om det finns något kvar. Det är fortfarande mycket dyrare än fryst fiskblock, men de två går ju inte ens att jämföra på samma skala så jag kostar gärna på mig den extraslanten. 

Det här är Per Morbergs recept. Det tar lite tid eftersom fisken ska stå i 1 timme innan man tillagar den, men om man kommer hem tidigt från jobbet nån dag, då kan man passa på att prova det här! FANTASTISKT gott helt enkelt!!

800 g torskrygg
Flingsalt
2 kryddpepparkorn
1 lagerblad
1 gul lök

Äggsås
4 ägg
4 dl mjölk
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
2 msk smör
1 dl hackad persilja
Salt & peppar

Fisken
1. Skölj av fisken och gnid in med flingsalt, lägg i en bunke.

2. Krossa kryddpepparkornen och lägg ner i bunken med lagerbladet. Låt stå och "rimma" i 1 timme.

3. Skala och grovhacka löken. Lägg ner i en kastrull med vatten och låt koka upp.

4. Lägg ner fisken när vattnet stormkokar, lägg på ett lock och ta kastrullen av plattan. Låt stå och dra i 12 minuter.


Äggsås
1. Hårdkoka äggen i 10 minuter. Låt kallna helt. Skala och hacka dem.

2. Smält smöret och rör i mjölet. Häll i mjölk och grädde under omrörning.

3. Låt puttra i 10 minuter. Rör ner ägg och persilja. Smaka av med salt och peppar.

lördag 28 september 2013



Inbakad fläskytterfilé med ugnsbakad potatis


Jag provade på något nytt till lördagsmiddag, att baka in fläskytterfilé, fetaost, oliver och basilika i smördeg. Fetaostens syrlighet passar bra ihop med olivernas sälta och basilikan. Det blev väldigt lyckat! Eftersom jag gillar att allt blir klart samtidigt så gjorde jag potatis i samma form. Potatisen kräver egentligen längre tid än köttet, så jag skar den i tjocka skivor som jag fräste halvmjuka innan jag hade in formen i ugnen.  

1 bit mörad fläskytterfilé
1 fpk rektangulär färdigkavlad smördeg                                             
300 g fetaost/oliver i olja
1 kruka basilika
Lite olja
1 ägg
Salt och svartpeppar

4 port delikatesspotatis
1 msk balsamvinsvinäger
1 tsk honung
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Salta och peppra filéen runt om och bryn den i smör i en stekpanna. Ställ åt sidan så den får svalna något.

3. Lägg ut smördegen. Mixa  fetaost, oliver, basilika samt lite olivolja och bred ut på smördegen. Lägg på filéen och rulla till en tät rulle.

4. Vispa upp ett ägg och pensla rullen. Lägg rullen med skarven nedåt i en smord ugnsform och skär några snitt i den. 

5. Skär bort ändarna på potatisarna och skär sen potatisarna i tjocka skivor. Fräs i smör i en stekpanna så de börjar mjukna något.

6. Rör ihop balsamvinäger, honung, vitlök och en gnutta peppar och salt. Häll över potatisarna i stekpannan. Fördela sen potatisen runt filéen.

7. Tillaga i ugnen i 20-25 minuter tills köttet är genomstekt.

8. Ta ut ur ugnen och låt vila några minuter innan servering.

tisdag 24 september 2013



Spagetti Carbonara


En enkel, snabb och god pastarätt som finns i en massa varianter. Man kan använda bara äggulor eller hela ägg, byta ut bacon mot pancetta, och i vissa recept är det stekt lök i. Strö över riven parmesanost och svartpeppar vid servering, och en extra äggula på sidan är inte fel!

400 g spagetti
2 pkt tärnat bacon (280 g)
1 dl grädde
2-4 äggulor (eller hela ägg)
100 g riven parmesanost
Salt och svartpeppar

1. Koka spagetti i saltat vatten.

2. Stek baconet gyllenbrunt.

3. Blanda grädde, ägg(gulor), parmesanost, salt och peppar.

4. Vänd ner baconet och äggblandningen i pastan. 

söndag 22 september 2013



Pulled pork nr 2


Det finns många recept på pulled pork. I vissa används barbecuesås, i andra kryddor och i några båda delarna. Tillagningstemperatur och tillagningstid varierar. Så jag tänkte prova ett nytt recept. Jag valde en "orökig" (bra ord va? man är väl norrlänning!) barbecuesås. Det blev en mild god smak. Inte så värst stor skillnad från mitt andra recept faktiskt. Familjen åt den i pitabröd, men jag var sugen att prova något nytt så jag gjorde värsta megamackan mellan två franskbröd. Det kan jag verkligen rekommendera! Nästa gång ska jag prova hamburgerbröd.


1½ kg fläskkarré
1 msk smoked paprikapulver
1 msk ancho chilipeppar
1 tsk koriander
2 msk flingsalt
1 tsk svartpeppar
2 gula lökar
1 vitlök
500 g barbecuesås (jag använde Sweet Vidalia Onion från Sweet Baby Ray's. Finns på ICA)

1. Sätt ugnen på 120 grader.

2. Skölj av köttet och klappa det torrt med papper.

3. Blanda alla torra ingredienser och gnid in köttet med dem.

4. Häll lite olivolja i botten av en stor ugnssäker gryta. Lägg i köttet.

5. Skala och klyfta de gula lökarna. Skala och grovhacka vitlöksklyftorna. Lägg runt köttet.

6. Häll barbecuesås över köttet och lägg på lock.

7. Tillaga i nedre delen av ugnen tills man kan dra sönder köttet med två gafflar, ca 6-7 timmar.

fredag 20 september 2013


Hemmagjord Risifrutti 
eller Ris à la Malta med hallonsås

Här kommer ett recept på en snabb och enkel efterrätt när man är sugen på något gott. Man kan koka egen gröt om man vill, men det tar ju en evinnerlig tid att koka den och har man tidsbrist så funkar det hur bra som helst med färdig från affären.

1 "korv" risgrynsgröt 
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
250 g hallon
Syltsocker enl. förpackningen

1. Vispa grädde och vaniljsocker hårt. Rör ihop grädde och gröt i en bunke. Ställ i kylskåpet.

2. Mosa hallonen i en kastrull. Häll i syltsocker och koka upp. Låt koka i 5 minuter och sen svalna.

3. Skeda upp gröten i portionsformar/glas. Häll på ett lager sylt. Garnera gärna med några hallon.



Jordnötssmörpanerad fläskytterfilé


Idag blev det lite Asien-inspirerad middag. Det kan låta lite märkligt att använda jordnötssmör till paneringen/marinaden, men varför inte? Det funkar väldigt bra. Till filéen är vi basmatiris och en snabb jordnötssås - rör ihop jordnötssmör, mangochutney, naturell yoghurt (eller creme fraiche). Hacka lite salta jordnötter och rör dem. Smaka eventuellt av med lite salt. Jag har ingen recept, man får smaka sig fram. 

1 fläskytterfilé
3 msk majsolja
3 msk jordnötssmör
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
Ströbröd

1. Skär filéen i skivor.

2. Rör ihop majsolja, jordnötssmör, pressad vitlök, salt och peppar i en bunke. Vänd filéskivorna i röran. Låt dem ligga och goa' till sig i bunken i en timme.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Vispa upp ägget och doppa filéskivorna i det. Vänd dem i ströbröd på en bricka/fat.

5. Bryn filéskivorna lätt i smör i en stekpanna. Lägg över på en plåt.

6. Tillaga klart i ugnen, ca 10-15 minuter.







torsdag 19 september 2013


Ugnsstekt falukorv med äpple och lök

Äpple, korv och lök är en oslagbar kombination... eller nä, det finns en massa smakkombinationer som är ännu godare, men jag överdriver bara för att "make a point"! Hur som haver så är ugnsstekt korv jättegott och ännu godare när man lägger till äpple. Nu var mina äpplen väldigt mjöliga så det blev mer äppelmos än äppelklyftor, men lika gott för det. Eftersom jag var väldigt hungrig blev det makaroner till, men det funkar även bra med potatis i olika former.

1 ring falukorv
3 äpplen
200 g hård ost
1 gul lök
Salt och vitpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Dra skinnet av korven. Skär djupa skåror i den utan att skära helt igenom. Lägg korven i en ring med skårorna utåt i en ugnsform.

3. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Skär osten i tjocka skivor. Tryck in en äppelklyfta och en ostskiva i varje skåra på korven.

4. Skala och skär löken i smala klyftor. Lägg lök och äppelklyftor runt om korven.

5. Strö över salt och peppar. Riv över resten av osten.

6. Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

onsdag 18 september 2013


Snabb tacoköttfärssås


När vi äter tacos med köttfärs gör jag nästan alltid en stor sats tacoköttfärs. Det är bra att ha på lut till gratäng, paj eller köttfärssås. Idag var ännu en dag när maten behövde bli klar fort, och då var det bra att jag hade tacoköttfärs över i kylskåpet. Det blev en smarrig köttfärssås till spagetti

1 stor schalottenlök
400 g tacoköttfärs
1 fpk passerade tomater
1-2 dl grädde
1 dl chilisås
½-1 msk persillade

1. Skala och hacka löken. Stek den mjuk i smör i en gryta.

2. Sätt igång att koka saltat vatten till spagettin.

3. Häll chilisåsen, de passerade tomaterna och persillade i grytan. Låt koka ihop några minuter.

4. Börja koka spagettin. 

5. Rör ner köttfärsen och grädde i grytan. Låt koka medan pastan kokar klart.

tisdag 17 september 2013



Tortellinipudding

Dags för en kylskåpsrensning. Jag hittade några grillkorvar, två paket bacon överbliven tortellini och en halv stor rödlök. Vad blir det? Jo en makaronipudding så klart...eller jag kan väl kalla det för tortellinipudding så jag skiljer den från mina andra recept på makaronipudding. Det blev en grymt god pudding! Jag tycker det är godast med lingonsylt till, men ketchup kanske också passar. Smaken är som baken :)

4 portioner tortellini med ostfyllning (eller annan pasta)
1 liten röd lök (eller ½ stor)
300-400 g protein typ bacon, fläsk, korv, skinka....
2 dl riven ost

Äggstanning
3 ägg
5 dl gräddmjölk (hälften-hälften)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Koka pastan - om du inte har rester i kylen!

3. Skala och hacka löken. Stek tillsammans med det protein du valt.

4. Blanda ihop pasta, ost och det stekta i en smord ugnsform.

5. Rör ihop äggstanningen och häll i formen.

6. Täck med aluminiumfolie och grädda i ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 40 minuter.

måndag 16 september 2013


Snabb fläskytterfilé med mangochutneysås

Idag behövde maten bli klar fort, så jag tog vad jag hade hemma och gjorde en snabb och enkel men smaskig vardagsrätt som blir klar medan riset kokar. Den gjorde succé =)

800 g fläskytterfilé eller fläskfilé
1-2 dl mangochutney
1 liten burk creme fraiche
2 dl grädde
Salt och vitpeppar
4 port ris

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Sätt igång riskoket

3. Skär filéen i skivor. Bryn dem i smör i en stekpanna. Salta och peppra.

4. Lägg skivorna lite omlott i en ugnsform.

5. Rör ihop creme fraiche och mangochutney i stekpannan. Häll i grädden och låt puttra ihop några minuter.

6. Häll såsen över köttskivorna och gratinera i ugnen tills köttet är genomstekt, ca 15 minuter.


torsdag 12 september 2013


Potatis- och purjolökssoppa

Krämig och god soppa - stora sonens favorit! Vill man så kan man steka baconcrisp till, men annars är den jättegod som den är. 

2 små purjolökar (eller 1 stor)
8-12 potatisar (beroende på storlek)
1 solo vitlök
ca 10 dl vatten
2-3 tsk torkade örtkryddor (timjan, basilika, mejram, oregano..)
2 buljongtärning
Salt och svartpeppar
1 dl grädde 

1. Skala och skiva potatisen i tunna skivor. Skär ett längsgående snitt i purjolöken, skölj väl och skiva tunt. Skala och skiva vitlöken tunt.

2. Fräs potatis, purjolök och vitlök i smör i en gryta några minuter.

3. Häll i vatten, kryddor och smula ner buljongtärningarna. Koka tills potatisen börjar sönderdelas.

4. Mixa slät med mixerstav, rör ner grädden och smaka av med salt och peppar. Späd med mer vatten om det behövs. Låt få ett snabbt uppkok.


måndag 9 september 2013

Köttfärslimpa med philadelphiaost

Oj oj vilken supersmaskig köttfärslimpa! Jag tog ingen bild, för när man skar i köttfärslimpan och osten rann ut såg det ut som en katastrof, och jag vill ju inte avskräcka er från att prova det här =) Vi åt fullkornscappellini (pasta) och en gräddsås till. Men såsen var lite onödig för det räckte egentligen med osten

800 g köttfärs
1½ dl grädde
1 msk ströbröd
1 ägg
1 msk soja
1 tsk salt
1 krm peppar
2 schalottenlökar
1 fpk philadelphiaost, örter och vitlök

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rör ihop grädde och ströbröd i en bunke. Låt svälla några minuter. 

3. Skala och hacka löken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Ställ åt sidan.

4. Rör ner ägg, soja, salt och peppar i grädden och ströbrödet. Blanda sist ner köttfärsen.

5. Fördela färsen i en smord brödform. Gör ett djup skåra i mitten längsmed. Klicka i philadelphiaosten och nyp igen så det blir tätt. 

6. Klicka på/ringla över lite smör och tillaga i ugnen i ca 30 minuter.

söndag 1 september 2013


Knäckig äppelpaj

Jag älskar äppelpaj, verkligen älskar det! Och eftersom jag fått en massa glasäpplen av en kompis passade jag på att göra just det till efterrätt idag. De syrliga glasäpplena passar väldigt bra i just den här pajen. Försvinnande god! Ät vaniljglass till.

Äpplen, helst syrliga
Kanel och socker
150 g smör
3 dl havregryn
1½ dl vetemjöl
2 dl socker
½ tsk bakpulver
1 dl sirap
2 msk mjölk

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en pajform.

2. Skala och skär äpplena i klyftor. Fördela i pajformen och strö över kanel och socker.

3. Smält smöret i en kastrull, ta av från spisen.

4. Rör i resterande ingredienser i smöret.

3. Fördela smeten över äpplena och grädda i ugnen tills pajen fått fin färg, ca 30 minuter



Ädelostkyckling med valnötter och päron


Här kommer en variant av en familjefavorit. Idag förenklade jag receptet och använde ädelost på tub. Och jag lade till fler päron. Om man vill ha riktigt mjuka päron så kan man steka dem lätt innan. Eftersom vi vill ha matlådor lade jag till en halv gång mer av ingredienserna. 

6 kycklingfiléer
1 tub ädelost 
6 päron
100 g valnötter
7½ dl grädde
1½ msk kycklingfond 
4½ msk soja
Svartpeppar och en nypa salt

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Gör en djup men smal ficka i filéerna (på "kortsidan")och kläm in ädelost.

3. Bryn filéerna i smör i en stekpanna. Peppra och salta (en gnutta, både ädelosten och sojan är salt). Lägg filéerna i en ugnsform stor nog att de precis får plats.

4. Skala och skär päronen i klyftor. Fördela päron och  valnötter över filéerna.

5. Vispa ihop grädde, soja, fond och resten av ädelosten. Häll blandningen över filéerna. 

6. Tillaga i ugnen tills kycklingen är genomstekt (70-75 grader), ca 20 minuter.