Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

tisdag 30 oktober 2012



Pastagryta med pizzasmak


Jag skulle göra en improviserad pastasoppa men tog för mycket pasta. Det blev en pastagryta istället. Men hörni, det blev ju jättelyckat! Familjen formligen slukade i sig maten :)

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter, rejäla
rökt skinka (jag tog 100-150 gram, kan ta mer)
1 fpk krossade tomater
1 l buljong
små makaroner eller annan pasta (jag tog ca tre dl)
1 tsk oregano
1 krm kayennepeppar
1 krm svartpeppar
2-3 dl grädde
ev salt

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna i tunna skivor som sen delas i fyra bitar. Hacka skinkan.

2. Fräs lök, morötter och skinka i smör eller olja i en stekpanna med höga kanter.

3. Rör ner krossade tomater och kryddor. Låt puttra i 10 minuter. Rör om då och då.

4. Häll i buljong och pasta. Låt koka tills pastan är färdig. Rör om nån gång då och då. Späd med mer buljong om det behövs. 

5. Rör ner grädde. Smaka ev av med salt.



onsdag 24 oktober 2012


Torskgratäng med citrondillsås

Här kommer recept på en fiskgratäng med väldigt god sås! Om man har överbliven potatismos kan man spritsa den runt kanterna på ugnsformen och låta den gratinera med fisken, men det är lika gott med gammal hederlig kokt potatis till. Såsens mått är på ett ungefär, man får prova sig fram!

4 torskfiléer (eller ett fiskblock eller två)
Salt
Vitpeppar

Sås
50 g smör
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl hackad dill
½-1 citron, saft och skal
Salt

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg fisken i en smord ugnsform. Salta och peppra.

3. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet.

4. Späd med mjölk och grädde. Koka upp under vispning. Låt koka tills den tjocknat. Späd med mer mjölk om det behövs, men såsen ska vara rätt tjock!

5. Rör ner dill och smaka av med citronskal, citronsaft och salt.

6. Häll såsen över fisken och grädda i ugn i 20-25 minuter, eller tills fisken är genomstekt.

söndag 21 oktober 2012


Krämig potatismos med färskost

Hemmagjord potatismos är bäst, ingen protest! Här kommer recept på en krämigt god potatismos med färskost. Mängden grädde och kokvatten får ni ta på en höft för det beror på storlek på potatisarna och tycke och smak vad gäller mosets konsistens. Den här mosen är bara mmmmmm!

5-6 stora potatisar
1 hönsbuljongtärning
3 vitlöksklyftor
1 fpk creme bonjour färskost, gräslök
Grädde (½ - 1 dl)
Kokvatten (½ - 1 dl)
Smör
Salt

1. Sätt igång att koka upp vatten i en stor kastrull.

2. Skala och skär potatisen i kuber. Skala vitlöksklyftorna.

3. Lägg potatis, vitlök och buljongtärning i kastrullen. Låt koka tills potatisen är mjuk.

4. Häll av kokvattnet, men spara nån deciliter.

5. Pressa/mosa potatisen (och vitlöken) i en bunke. Klicka ner färskosten och vispa med elvisp.

6. Rör ner en rejäl klick smör, grädde och kokvatten till önskad konsistens. Smaka av med salt.



lördag 20 oktober 2012



Ädelostfylld kycklingfilé med päron och valnötter 

Ok, bilden gör verkligen inte maten rättvisa för det här var OTROLIGT gott!!! Kycklingen var så mör att den smälte i mun. De som följt mina inlägg vet att jag älskar frukt i maten. Här har jag alternerat ett av mina favoritrecept och bytt ut mango mot päron. Dessutom har jag lagt till valnötter eftersom det är så otroligt gott tillsammans med de övriga ingredienserna. Vi åt pasta till.

4 kycklingfiléer
100 g kvibille ädelost 
3 päron
50 g valnötter
5 dl grädde
1 msk kycklingfond 
3 msk soja
2 krm nymalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Gör ett snitt i filéerna och lägg i en stav ädelost i varje. Stäng fickan med tandpetare.

3. Bryn filéerna i smör i en stekpanna. Lägg dem i en ugnsform och ta bort tandpetarna. Mal över svartpeppar. Om det blir ädelost över så smula den runt filéerna.

4. Skala och skär päronen i klyftor. Bryn dem lätt och fördela runt filéerna. Strö över valnötterna.

5. Blanda ihop grädde, soja och fond. Häll blandningen över filéerna. 

6. Stek i ugnen tills kycklingen är genomstekt (70-75 grader), ca 20 minuter.

tisdag 16 oktober 2012


Potatissoppa med morot och persilja

Soppa på det jag hade hemma stod på menyn idag.  Med tanke på vädret - vaknade till snö! - känns en varm härlig soppa helt rätt. Vi åt kantarellmuffins till (se separat recept). Jag kan verkligen rekommendera dem till soppa! Gör en stor sats och frys in. Praktiskt att bara ta fram så många som går åt!

5 potatisar, medelstorlek
5 morötter, medelstorlek
1 gul lök, stor
6 dl mjölk
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Salt och peppar
Hackad persilja (färsk eller torkad)
4 msk turkisk yoghurt

1. Skala och skär potatis och morötter i mindre bitar.

2. Skala och finhacka löken.

3. Fräs potatis, morötter och lök i smör i en stekpanna utan att det får färg.

4. Tillsätt mjölk och vatten. Smula ner buljongtärningen. Rör ner hackad persilja.

5. Låt soppan koka tills potatis och morot är mjuka, 15-20 minuter.

6. Mixa soppan med mixerstav. Smaka av med salt och peppar och kanske mer persilja. Låt koka upp igen. Späd med mer vatten om det behövs.

7. Rör i turkisk yoghurt strax innan serveringen. 


måndag 15 oktober 2012


Falukorv- och äppelgratäng


Falukorv är praktiskt mat men lite tråkigt. Så idag hittade jag på ett helt nytt recept med Flygande Jakob som inspiration. Bytte ut kyckling mot falukorv och banan mot äpple. Strö salta nötter över vid serveringen, det är ett måste, blev en jättegod smakbrytning. Vardagsmums minsann =)

4 portioner ris
600 g falukorv
1 pkt bacon
2 äpplen
3 dl grädde
Chilisås
Salt och peppar
Salta nötter, till servering

1. koka riset. (Om du har kokt ris över sen tidigare så värm det i mikron innan du lägger det i formen)

2. sätt ugnen på 200 grader.

3. skär bacon i bitar och stek det i en stekpanna några minuter.

4. skala och skär äpplena i tärningar. Om du vill ha mjuka äppelbitar så stek dem med baconet några minuter, annars lägg dem åt sidan. 

5. skär korven i små tärningar och lägg åt sidan.

6. platta ut riset i en ugnsform. Fördela korvtärningarna över riset och sen bacon och äppelbitar över korven.

7. vispa grädden halvhård. Rör ner chilisås till önskad styrka i grädden. Smaka av med salt och peppar.

8. fördela gräddblandningen över ugnsformen och låt gratinera i 15 minuter i ugnen.

söndag 14 oktober 2012



Grekiska dolmar - Keftedes 

Favorit i repris! Det här receptet har jag lagt ut tidigare, men det är så gudomligt gott att jag lägger ut det igen! Om ni gillar vitlök så pressa ner en vitlöksklyfta eller två i smeten.

Till dolmarna åt vi rostade rotsaker, tomater och turkisk yoghurt (som borde  ha varit grekisk såklart!). Det är jättegott med bara yoghurt till, men även gott med en kall vitlökssås eller hackad rödlök och yoghurt. 

600 g nöt- eller lammfärs 
½ dl ströbröd
1 dl vatten
½ dl citron, pressad
½ röd lök 
1 dl bladpersilja, grovhackad
½ dl mynta, grovhackad 
1 ägg
1½ tsk salt
olivolja, till stekning

1. Blanda ströbröd, vatten och citronsaft. Låt stå och svälla i 15 minuter.

2. Skala och finhacka löken. Hacka persiljan och myntan grovt. Blanda med ströbrödet.

3. Blanda slutligen ner ägg, salt och färs och låt stå i kylskåp 15 minuter.

4. Forma små dolmar med våta händer och stek dem dem runt om i olja på medelvärme, 3-4 minuter.

lördag 13 oktober 2012


Restauranger i London

Nu var det ett tag sen jag gjorde något inlägg. Varför då kan man ju undra?! Jo jag har varit i London och då blir det ju ingen matlagning! Så här kommer istället några tips på restauranger.

Vi har varit på the Dorchester i Mayfair på Afternoon Tea. Det är väl inte det billigast man gör här i livet, men väl värt varenda slant. Lyxigt och väldigt, väldigt gott. Man får först fem olika finger sandwiches, så många man kan äta. Sen får man varma vanliga scones och russin scones och fem olika bakverk, så många man vill ha. Man kan äta tills man spricker!





Det finns ju hur många restauranger som helst i London, i alla prisklasser, och det är verkligen svårt att välja. Som turist kan det vara bra att veta om någon prisvärd restaurang för pengarna har en tendens att få vingar :)

Jag vill därför rekommendera the Slug and Lettuce som finns på flera ställen i London. Vi åt på den på Artillery Row i Westminster. På måndagar är det halva priset på redan överkomliga priser. Jag åt fish and chips och maken smothered chicken. Enkelt men gott! 



På the Slug and Lettuce kan man dessutom äta en väldigt god full english breakfast för 5,95 pund. Då får man te eller kaffe, två ägg (jag tog pocherade), vita bönor i tomatsås, stekt svamp, ugnsstekt tomat, bräckt skinka, toast och en supergod korv.



I Soho finns den mysiga Italienska restaurangen Cappuccetto på Moor Street. Maten är god och personalen är genomtrevlig och personlig. Personalen sjöng för vår kompis som fyllde år och vi fick en Limocello som avslut utan kostnad. De har ett specialerbjudande för 10,95 pund. Man får väja mellan två förrätter och tre varmrätter. Om ingen av varmrätterna faller en i smaken kan man istället välja fritt mellan alla pastarätter och pizza på menyn. Jag åt Caprese till förrätt och maken Bruschetta, till varmrätt blev det Agnolotti all Aragosta (hemmagjord tortellini fylld med hummer i en sås av körsbärstomater och kräftstjärtar). 







Och man kan ju inte vara i London utan att besöka en pub! Vi tog en paus från shoppandet på pubben the Glassblower på Glassblower Street nära Piccadilly. Vi tog en öl och delade två och två på en "Sharing plate". Vi valde City Sampler får 9,99 pund. Det var korv, potatisklyftor, lökringar, vitlök- och örtbröd, chili nachos, guacamole, cheddarost, salsa, sour creme och bbq sås. Egenligen skulle det vara med kycklingvingar, men de var slut så vi fick extra korv istället. En bricka räcker för två som lunch och för fler som snacks.



lördag 6 oktober 2012



Äppelmuffins med havretopping

Det blåser storm och småregnar idag. En väldigt bra dag för att baka muffins med andra ord! Det här receptet hittade jag på "dagensmuffin.se". I receptet anges stora formar (14 st). Men jag gillar vanliga bakformar bättre. Det blev 24 st för mig, men jag fyllde dem nog till 3/4 delar. Av nån anledning missade jag vattnet, men det gjorde tydligen ingenting. De blev väldigt fluffiga och goda ändå!

200 g smör
3 dl socker
ägg
1 dl vatten
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
äpplen i tunna klyftor
Socker
Kanel

Topping:
75 g smör
3/4 dl strösocker
2 dl havregryn


1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret till toppingen och blanda i socker och havregryn.

3. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. 


4. Blanda ner vattnet och mjölet blandat med bakpulvret. 

5. Fyll muffinsformar till hälften med smet. 

6. Skala och klyfta äpple. Doppa äppelklyftorna i kanel blandat med lite socker. Stick ned en/ett par klyftor i varje muffins. Strö på toppingen. 

7. Grädda i mitten av ugnen, stora 25 minuter (enligt originalreceptet) och vanliga i 8-10 minuter.

fredag 5 oktober 2012


Amerikanska kycklingenchiladas

Det här receptet hittade jag på en amerikansk sajt. Jag har översatt det till svenska ingredienser och mått, så gott det går. Det är sourcreme i originalreceptet, jag använde creme fraiche.  Det var gott, milt och väldigt krämigt. Jag fick flashback till maten jag åt när jag bodde i USA så det känns helt rätt att lägga till "amerikanska" till namnet. Jag gillar ju mild smak, men man kan säkert byta ut en eller båda burkarna tacosås till medium eller stark smak så man får lite mer "kick" i smaken. Servera med en sallad och tacochips.

2 burkar redd kycklingsoppa (jag använde Campbells)
2 burkar green chili, mild (jag använde Santa Maria)
2 burkar tacosås eller salsa (jag använde Santa Maria)
1½ dl creme fraiche
3-4 kycklingfiléer
1 gul lök
Riven ost
Majstortilla

1. Koka kycklingfiléerna och låt dem kallna. Skär i tärningar.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Skala och hacka löken. Fräs mjuk i smör eller olja.

4. Blanda ihop kycklingsoppa, green chili, tacosås, creme fraiche, kyckling och lök.

5. Fördela fyllningen på tortillabröden, rulla ihop dem och lägg dem i en ugnsform. Strö över ost.

6. Gratinera i ugnen i 30  minuter.







torsdag 4 oktober 2012


Ugnspytt med lunchkorv, morötter och potatis

Det finns de som undrar om jag aldrig gör "vanlig" mat. Jag vet inte riktigt vad man menar med vanlig mat för min är ju, i min värld, inte så ovanlig. Men jag tänker att dagens middag den faller nog in under "vanlig mat" :) Barnen tyckte det var jättejättegott! 

Den här pytten är godast, tycker jag, om man gör med lite grövre bitar. Just nu finns det goda späda morötter till billigt pris, dela dem bara i två delar så blir det lagom storlek. Jag använde olivsalt från Krusmyntagården på Gotland, men det går ju lika bra med gourmétsalt eller likande. Servera med rostad lök och ketchup och senap för de som vill.

4-6 lunchkorvar
Potatis
Morötter 
Allroundkrydda (Santa Maria)
Örtagårdskrydda (Santa Maria)
Salt 

1. Värm ugnen till 225 grader.

2. Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg i en bunke.

3. Skala och dela morötterna. Lägg även dem i bunken.

4. Häll rejält med olivolja över rotsakerna, krydda och blanda om ordentligt. Fördela i en ugnsform.

5. Rosta i ugnen tills rotsakerna är mjuka men har lite kärna kvar.

6. Skär korven i skivor och häll i formen. Häll på mer olivolja eller dutta i några klickar smör om du vill. Rör om. Låt steka i ugnen i några minuter.



onsdag 3 oktober 2012



Fantastisk Fisksoppa


Trots att vi åt soppa igår blev jag plötsligt och oförberett sugen på en fisksoppa, då blir det till att göra det bästa av vad man har hemma. Som tur är har jag oftast en full grönsakslåda och lax finns alltid i frysen, så det gick bra, fick bara gena lite. Men det är  ju inte helt fel för det är då man kommer på nya recept! Fisksoppa är ju i princip som gryta så man kan äta potatis eller ris till om man vill. Klicka gärna i lite turkisk yoghurt, mums! 


1 färsk fänkål, hackad
1 röd paprika, hackad
1 purjolök, skivad
1 gul lök, hackad
1 fpk passerade tomater
1 fiskbuljongtärning
1 grönsaksbuljongtärning (eftersom jag bara hade en fiskbuljontärning kvar!)
3 dl vitt vin
2 påsar saffran
6 dl vatten
1 msk curry
1 msk timjan
3 dl grädde
2 msk mjöl
Salt och vitpeppar
500 g lax, tärnade 
150 g räkor 


1. Fräs grönsaker och kryddor i smör. Tillsätt passerade tomater och vin. Låt koka ihop ett par minuter.

2. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt  koka i 10 minuter.

3. Tillsätt grädden. Red av med mjöl utrört i lite vatten och låt koka ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

4. Lägg försiktigt ner fisken och låt sjuda i några minuter (akta så inte fisken går sönder, rör inte, skaka bara på kastrullen).

5. Dekorera med räkor vid servering.



tisdag 2 oktober 2012


Sellerisoppa med ädelostcrème

När jag använder stjälkselleri, vilket med handen på hjärtat inte är så ofta, då blir alltid merparten kvar. Oftast hittar jag de vissna stjälkarna långt nere i grönsakslådan och det slutar med att jag får slänga dem. Men inte den här gången! Jag letade och hittade ett recept på soppa av Mia Gahne. Nu hade jag ju inte ett helt stånd selleri eftersom jag använde två stjälkar till Mulligatawnyn förra veckan, men det smakade hur bra som helst ändå! I originalreceptet är det vitlökskrutonger med men det hoppade jag över. Vi åt vitlöksbröd på sidan om istället. Men ädelostcrèmen får man inte hoppa över för den var verkligen pricken över i:et :)

Med Mias egna ord: En underbart len soppa där sellerins fina smak verkligen kommer till sin rätt. Från vår familj...tarammm....högsta betyg! 
1 stånd stjälkselleri, strimlat 
1 gul lök, hackad
500 g rotselleri, skalad och tärnad
1 l hönsbuljong
Färsk timjan
2 lagerblad
1½ dl crème fraiche
Salt
Svartpeppar
Citron, rivet skal 
50 g ädelost

1. Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt stjälkselleri, lök och salt. Fräs tills det börjar mjukna och precis få lite färg, 6-8 min. 

2. Tillsätt rotselleri och rör om så att den täcks av smöret. Slå på buljongen, tillsätt några timjankvistar och lagerblad.
3. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna är riktigt mjuka, ca 15-20 minuter. 

4. Lyft upp timjankvistarna och lagerbladen och mixa soppan slät. Sila upp i en ny kastrull, koka upp och vispa i 2 msk crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och lite rivet citronskal.
5. Mixa ädelosten med resten av crème fraichen och servera till soppan.



måndag 1 oktober 2012



Ingelas "Lufsa" 
Ugnspannkaka med potatis, bacon och lök

Här kommer ännu en variant på ugnspannkaka (ni har kanske märkt att jag gillar att göra varianter av recept!). Det är en ugnspannkaka med influens av Öländsk lufsa. Potatis ger den lite mer substans och löken mer studs i smaken.

Ät med lingonsylt, eller som barnen, med sirap!

300 g bacon i bitar
3-4 stora potatisar

½ gul lök
3 dl mjöl 
6 dl mjölk
6 ägg

1 tsk salt

Lingonsylt, till servering

1. Värm ugnen till 225 grader

2. Fördela baconbitarna i en ugnsform (ca 30x40 för hög pannkaka eller långpanna för tunn pannkaka). Ställ in i ugnen.

3. Blanda mjölet med hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken och sen ägg och salt.

4. Skala och riv potatis och lök. Rör ner i smeten.

5. Ta ut formen och häll smeten över baconbitarna. Sätt in formen i ugnen igen.

6. Grädda tills pannkakan fått fin färg och potatisen är mjuk, 
ca 40 minuter (tar olika lång tid beroende på typ av potatis och hur grovt man river den). Täck med folie om nödvändigt.