Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

tisdag 27 november 2012



Ugnsbakad rödspätta med sparris 

God och hyfsad snabb fiskrätt. Ät kokad potatis till och pressa gärna över lite pressad citron.

600 g rödspätta
Vit sparris
1-2 citron, skalet
5 dl grädde
1 dl philadelphiaost
1 msk fiskfond
3 msk vitt vin
2 msk dill, finhackad
1 dl purjolök, finhackad
Cocktailtomater
Salt
Vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Linda rödspättafiléerna runt 2-3 sparrisar och lägg rulladerna i en smord ugnsform. Salta och peppra. Strö över generöst med rivet citronskal. Fördela tomaterna runt om.

3. Koka upp grädde, philadelphiaost, fiskfond och det vita vinet. Smaka av med salt.

4. Rör ner dill och purjolök i gräddsåsen. Häll såsen över fisk och tomater.

5. Grädda i ugnen i 15 minuter.




måndag 26 november 2012



Gulaschsoppa

Men vilket skrotväder! Idag spöregnade det när jag skulle hämta bilen efter jobbet. Såg ut som en dränkt katt när jag kom hem. Vart är snön? Nåja, man får göra det bästa av situationen. En varm go soppa passar bra en sån här mörk, regnig dag. Så här kommer recept på en enkel och snabblagad gulaschsoppa. Mjuk och mild med härlig kumminsmak. Jag gillar inte kummin så mycket, men här kommer det helt till sin rätt och det skulle inte alls vara en bra idé att utesluta det. Vill man ha mer sting i så krydda med paprikapulver och cayenne peppar.

1 gul lök
4 potatisar
1 paprika

1-2 vitlöksklyftor
1 msk torkad persilja
500 g nötfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g passerade tomater
1-2 tsk kummin 

Salt och peppar

Tillbehör
Creme fraiche eller turkisk yoghurt
Bröd
Färsk persilja


1. Skala lök, vitlök och potatis. Skölj paprikan och rensa den invändigt. Hacka löken och vitlöken. Skär potatisen och paprikan i små tärningar, ca 1 cm.

2. Fräs grönsakerna i en stekpanna. Häll över i en stor kastrull.

3. Stek färsen. Salta och peppra efter eget tycke och smak. Häll över i kastrullen.

4. Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, passerade tomater, kummin och torkad persilja. Låt koka i 10 minuter.

5. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om nödvändigt. Garnera gärna soppan med färsk persilja vid servering.

torsdag 22 november 2012





Pastasås med rökt skinka och cocktailtomater


Idag jobbade vi båda sent och vi var jättehungriga när vi väl begav oss hemåt. Därhemma väntade dessutom två väldigt hungriga barn. Det fick så lov att bli något snabblagat. Pasta funkar ju alltid och varma tomater är en av mina absoluta favoriter så det blev en pastasås med skinka och cocktailtomater. Den här pastasåsen slängde jag ihop på en kvart. Enkelt men gott! Mycket vitlökssmak, precis som jag gillar det. Ta mindre om du vill ha mildare smak.

500 g rökt skinka
1 viltlök, solo
1 burk lätt creme fraiche, tomat basilika
Grädde
1 fpk cocktailtomater
Pasta

1. Sätt igång att koka upp pastavattnet.

2. Skala och hacka vitlöken. Skär skinkan i små tärningar.

3. Fräs vitlök och skinka i smör i en stekpanna.

4. Rör ner creme fraiche och så mycket grädde du vill ha. Låt koka medan pastan kokar. Spä på med mer grädde om det behövs,

5. Lägg ner tomaterna i såsen när pastan nästan är färdig . Lägg på ett lock och stäng av plattan. Låt stå på eftervärme medan pastan kokar klart. Tomaterna blir bäst om de bara precis blir genomvarma och fortfarande är fasta.


söndag 18 november 2012



Fläskfärsbiffar med 
tranbärs- och schalottenlökschutney


Jag hade fläskytterfilé över från fonduen igår. Gryta kanske? Nä, inte sugen på det. Biffar då? Ja!! Jag skar köttet i små bitar och körde dem i matberedaren. Sen blandade jag ner resten av ingredienserna. Det blev en intressant rosa smet, inte helt olik klappkräm *s* Konsistensen blev annorlunda, lite fiskbullekonsistens, men de blev väldigt goda! Nåja, till biffarna tänkte jag först steka äpplen och göra en äppelcidersås, men så hittade jag recept på en  lönnsirapsås. Den modifierade jag till en typ av chutney. Sötheten i chutneyn passade bra till biffarna. Vi åt pasta till.

Biffar
450 g fläskfärs
2 dl mjölk
1½ tsk salt
2 msk potatismjöl
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk riven muskot
½ tsk mald ingefära

Chutney
5 dl ginger ale 
6 msk torkade tranbär
1 nypa mald ingefära
2-3 msk lönnsirap

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Blanda ingredienserna till biffarna och ställ åt sidan.

3. Blanda ginger ale, tranbär och ingefära i en liten kastrull. Låt koka svagt i 5 minuter. Rör ner lönnsirapen och låt koka i ytterligare ca 5 minuter. Det ska vara "såsigt". Häll eventuellt i mer ginger ale. Ställ åt sidan.

4. Forma små biffar och stek dem 1-2 minuter på varje sida. Lägg över i en ugnsform. Sätt in i ugnen och låt eftersteka medan chutneyn blir klar.

5. Skala och halvera löken. Fräs i smör i stekpannan några minuter.

6. Häll såsen i pannan och låt koka ihop under omrörning.


lördag 17 november 2012



Fondue med buljong

Vi kom av någon anledning in på fondue när vi satt och och pratade på jobbet. Det var väldigt länge sen vi åt fondue, väldigt väldigt länge sen. Jag kände helt plötsligt ett oemotståndligt sug efter fondue. Jag letade fram vår fonduegryta som stod och såg ledsen ut långt inne i ett skåp i källaren. Vi fondueade (haha, heter det så?) fläskytterfilé, paprika, schalottenlök och små champinjoner. Till det åt vi mangoraja och världens godaste potatisgratäng, se separata recept. Receptet på buljongen fick jag från "fondue.se". Tänk att det finns en sida enbart för fondue, vad roligt!

600 gram kött (filé, entrecote, innerfilé)
grönsaker - t.ex. paprika, små lökar, champinjoner, broccoli, purjolök
liter vatten 
2 tärningar köttbuljong (jag använde Knorr "fond du chef")
3 msk ljus soja, typ Kikkoman
1 lagerblad
2 dl rött vin (eller portvin)

1. Skär köttet i strimlor eller  tärningar 2x2 cm.

2. Skär de grönsaker du vill ha i lagom stora bitar.

3. Koka upp vatten, buljongtärningar, soja, lagerblad och vin. Ta bort lagerbladet och häll över i fonduegrytan.

4. Trä på kött och grönsaker på fonduegafflarna och låt dem koka i några minuter. Du kan även låta grönsaker koka direkt i grytan och fiska upp dem efter hand med en sked när de är klara.
Världens godaste potatisgratäng


Nigella Lawsons krämiga potatisgratäng är kungen....nä drottningen över alla potatisgratänger, ja faktiskt! Tror jag gör som i originalreceptet, men det kan vara någon liten liten skillnad. Hur som helst så är den helt överlägset god! Kom bara ihåg att det är viktigt att inte skiva potatisen för tunt. Jag glömde helt att ta en bild, men alla potatisgratänger ser ju ungefär likadana ut och det är ju smaken som är viktig trots allt  =)

1 kg potatis, mjöliga, t.ex. King Edward
2½ dl grädde
2½ dl mjölk
½ gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½ msk salt
25 g smör, osaltat

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft (eller 240 vanlig ugn).

2. Skala lök och vitlök och hacka grovt. Skala potatisen och skiva den i centimetertjocka skivor. 

3. Lägg potatis och lök i en stor kastrull. Häll i grädde och mjölk. Tillsätt saltet.

4. Koka tills potatisen är nästan mjuk (lite kärna kvar).

5. Smöra en ugnsform och häll i potatiskoket. Klicka på smöret.

6. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter eller tills den börjar bubbla och fått fin färg.

7. Ta ut ut ugnen och låt stå i 10 minuter innan servering.

lördag 10 november 2012



Kyckling Teriyaki med paprika och tomat

Här kommer min variant av Kyckling Teriyaki. Det är gott, gott, jättegott!  Vanligtvis har jag inte tomater i, men eftersom jag hade en halv förpackning kvar sen middagen igår fick de var med. Och det var väldigt lyckat! Mängden sambal oelek och sweet chilisås passar min familjs smak. Ni får helt enkelt smaka er fram. Vi äter ris till.

4 kycklingfiléer
Salt 
Svartpeppar
1 röd paprika
½ fpk baby plommontomater (eller andra små tomater)
4  dl crème fraiche
1½ tsk sambal oelek
1 dl Teriyakisås (ginger & sesame)
½ dl Sweet chilisås

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform. 

3. Strimla paprikan och fräs den i smör i stekpannan. Fördela runt kycklingen i formen. Lägg även tomaterna i formen.

4. Blanda övriga ingredienser och klicka ut på kycklingfiléerna. 

5. Grädda i nedre delen av ugnen tills kycklingen är genomstekt, i 15-20 minuter

fredag 9 november 2012



Pasta med lövbiff- och basilikasås 


Äntligen fredag! Efter att ha jobbat sju dagar i sträck är fredagen verkligen efterlängtad. Tänkte att det skulle vara bra med något lättlagat till middag. Jag hittade 2 påsar med överbliven lövbiff i frysen som kom till användning nu. Tog det jag hade hemma och tyckte passade tillsammans och gjorde en pastasås. Bilden gör det inte rättvisa för det blev gott, väldigt gott till och med! Familjen formligen inhalerade det =)

4 portioner pasta
1 gul lök
1 solo vitlök (eller 1 vitlöksklyfta)
600 g lövbiff
Salt
Svartpeppar
3 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk kalvfond
1 tsk worchestershire sås
1 kruka basilika
½-1 fpk baby plommontomater (eller andra små tomater)

1. Sätt igång att koka vatten till pastan.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör/olja tills genomskinlig. Lägg åt sidan.

3. Strimla lövbiffen och stek den i omgångar i smör/olja. Salta och peppra. När allt är klart lägg tillbaks lövbiff och lök i stekpannan.

4. Häll i creme fraiche, grädde, fond och worchestershire sås. Låt koka upp. 

5. Strimla basilikan och rör ner den i såsen. Låt puttra medan pastan kokar. 

6. Tillsätt tomaterna när det är halva tiden kvar  på pastan. 



torsdag 8 november 2012


Pepparkaksrulltårta med lingongrädde


Receptet på den här rulltårtan kommer från Allt om mat. Det är en härlig blandning av sött och syrligt. Det doftar jul i hela huset när man gräddar den. Lite tidigt, javisst, men jag älskar ju julen så det är helt ok!

Enligt originalreceptet ska man frysa rulltårtan och ta fram den en halvtimme före man ska äta den men jag bakade den samma kväll vi skulle äta den. Jag vet ju inte hur den smakar när den varit fryst, men den var hur god som helst nybakad. 

3 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika
½ tsk bikarbonat
2 msk filmjölk (alternativt yoghurt)

Fyllning
1½ dl vispgrädde
1,25 dl lingonsylt

1. Sätt ugnen på 250 grader (eller 200 grader varmluft)

2. Vispa ägg och socker ordentligt poröst.

3. Rör ihop de torra ingredienserna väl och rör ner i äggsmeten, vispa så lite som möjligt. Rör sen snabbt ner filmjölken. 

4. Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt (obs inte smörgåspapper, det fastnar!)

5. Sätt genast in i mitten av ugnen och grädda i 5 minuter (eller 8 minuter i varmluftsugn). Passa noga!

6. Lägg ett nytt bakplåtspapper på en plåt och sockra det lätt. Stjälp upp kakan på bakplåtspapperet och dra försiktigt bort det använda papperet från kakan. Pensla med lite vatten om det är svårt att få bort.

7. Täck kakan med en lätt fuktad bakduk och låt den svalna.

8. Vispa grädden och rör ner lingonsylten. Bred ut över kakan.

9. Rulla ihop kakan med hjälp av bakplåtspapperet. 

10. Låt den ligga svalt i bakplåtspapperet tills den ska ätas alternativt frys in den och ta ut den en halvtimme före den ska ätas.

måndag 5 november 2012


Dillstuvad potatis

Husmanskost till middag idag. Jag lade en korvring från frysen i kylskåpet igår kväll för att tina, funderade idag över vad jag skulle göra...gryta, gratäng, steka...? När jag hittade överbliven kokt potatis i kylskåpet och dessutom några kvistar dill som blev över från västerbottensostlaxen så blev det ju genast kristallklart, dillstuvad potatis, det är ju bland det godast man kan äta!

Det finns säkert en massa recept på hur man EGENTLIGEN ska göra en stuvning, men det bryr jag mig inte om. Jag gör lite som andan faller mig in med de ingredienser jag har hemma för tillfället, och det brukar funka så bra så! Det jag "alltid" använder mig av är dock en bottenredning med smör och vetemjöl. Jag tycker det är den bästa metoden för stuvning (och sås med för den delen). Här kommer recept på dagens stuvning...

2 msk smör
1 msk vetemjöl
2½ dl grädde
2 dl mjölk
1 dl vatten, kanske mer...
½ buljongtärning
1 krm peppar
En dutt salt
Rejält med dill (jag hade både torkad dill och några kvistar färsk)
Kall kokt potatis

1. Skala och skär potatisen i bitar.

2. Smält smöret i en kastrull. Rör i vetemjölet och låt fräsa under omrörning.

3. Späd med 1 dl vatten under omrörning. Rör sen ner grädde, mjölk och buljongtärning. Rör ordentligt medan det kokar upp för det tjocknar från botten och fastnar lätt.

4. Tillsätt dill. Låt koka i minst 5 minuter. Rör då och då.

5. Smaka av med peppar, salt och eventuellt mer dill. Späd med mer vatten om det behövs.

6. Vänd försiktigt ner potatisen i stuvningen och låt småputtra några minuter så potatisen blir varm.

söndag 4 november 2012



Biffar med lingon serverade med 
getmesesås och smörfrästa kantareller

Oj, oj, oj vilka goda biffar!  Så möra att de smälte i munnen. Tillsammans med rårörda lingon och smörfrästa kantareller blev det en riktig festmåltid. Norrländskt så det förslår :)


Jag har ännu en gång påbörjat en tömning av frys och kyl. Kan inte fatta varför frysen alltid är full fast jag lagar mat varje dag? Jag hittade en stackars påse blandfärs i frysen som bara skrek "biffar" till mig. Sen tänkte jag att eftersom det är så gott med lingonsylt till biffar så måste det ju gå fantastiskt bra att stoppa lingonen direkt i biffarna! Och vilken tur att jag fått en massa lingon av svärmor och svärfar! I kylen hade jag en överbliven bit getmese så det var givet att göra en getmesesås till biffarna. 

Biffar
600 g blandfärs
1 gul lök, finhackad

2 dl lingon
½-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk potatismjöl
1 dl mjölk

3 dl grädde
1 msk soja


Sås
1 dl vatten+ stekspad från biffarna
3 dl grädde
150-200 g getmese
ev salt och peppar


Tillbehör
Smörfrästa kantareller
Rårörda lingon eller lingonsylt

1. Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smör i en stekpanna. Ställ åt sidan.

2. Blanda färsen med alla övriga ingredienser, även den stekta löken.

3. Smält smör i en stekpanna. Då smeten är lös blir det svårt att forma biffar. Klicka istället ut smet till lagom stora biffar i stekpannan. Stek några minuter på varje sida.

4. Varmhåll biffarna i ugnen tills servering.

5. Häll 1 dl vatten i stekpannan och vispa runt. Tillsätt grädden och låt koka upp.

6. Smula/riv ner getmesen och vispa tills den smält. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.


lördag 3 november 2012


Aprikosspäckad fläskytterfilé 

Ta-daa! så får jag presentera ännu ett recept med frukt i. Ja jag vet att jag envisas med att publicera recept som innehåller frukt, men det är bara sååå gott! Det här receptet kom jag på idag. Vi åt den aprikosspäckade fläskytterfilén med en sås som även den innehåller aprikoser. Kokosriset till var pricken över i, fantastiskt gott till. Se separat recept.

Låt köttet ligga framme i så god tid som möjligt. Det bästa är om det hunnit få rumstemperatur precis när du ska bryna det. Ta ut köttet ur ugnen vid 60 grader, då är det ljust rosa. Vänta till 65 grader om du vill ha det genomstekt. Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det.

800 g fläskytterfilé
Örtkrydda, Santa Maria
Salt
Peppar

Sås
1 gul lök
1 msk mjöl
2 dl vatten
1 msk kalvfond
3 dl grädde

Svartpeppar
Örtkrydda, Santa Maria
100 g torkade aprikoser

1. Sätt ugnen på 125 grader.

2. Skär små hål (fickor) i filén runt om och peta in en halv aprikos i varje hål. Krydda runt om med örtkrydda, salt och peppar.

3. Bryn hastigt runt om i smör i en stekpanna.

4. Lägg köttet i en ugnsform och stoppa in en ugnstermometer så att spetsen hamnar mitt i den tjockaste delen. Ungsstek tills köttet nått önskad temperatur. Låt vila i 10 minuter.

Under tiden köttet vilar gör du såsen. 

5. Skala och hacka löken. Fräs i smör tills den är mjuk och genomskinlig. 

6. Rör ner mjöl och tillsätt vattnet under omrörning. Tillsätt grädd och fond. Låt koka upp.

7. Hacka aprikoserna och häll dem i såsen. Låt småkoka i minst 5 minuter. Rör om då och då. Smaka av med svartpeppar och örtkrydda.

8. Skär upp köttet i skivor och servera med såsen.


Kokosris


Har du inte provat kokosris förut? Då är det dags att prova. Det är hur gott som helst! Passar bra till fläskkött och kyckling.

3 dl ris
1 burk kokosmjölk
1 tsk salt
6 dl vatten
½-1 dl kokosflingor

1. Häll i ris, salt, kokosmjölk och vatten i en kastrull. Låt koka upp.

2. Sänk värmen till låg. Låt puttra tills riset är färdigt, ca 15 minuter.

3. Passa noga och rör om då och då. Det bränner lätt vid så häll på mer vatten om det behövs. 

4. Rosta kokosflingorna gyllene under omrörning i en torr stekpanna. Blanda ner dem i det kokta riset strax innan serveringen.

fredag 2 november 2012



Ugnsgratinerad västerbottensostlax


Kombinationen lax och västerbottensost är fantastisk! Och den här rätten är något utöver det vanliga, en riktig fullpoängare! Jag har aldrig träffat på någon som inte gillat det här. Söker man efter receptet på nätet så hittar man flera olika variationer. I mitt använder jag till exempel kycklingfond istället för fiskfond eftersom jag tycker det ger en extra knorr till såsen. Ät pressad potatis till, det passar bäst.

Ett tips är att inte salta för mycket. Västerbottensosten är rätt salt i sig själv så det behövs inte så mycket mer.

800 g färsk laxsida
Västerbottenost, riven
Salt
Vitpeppar

Sås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl vitt vin
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl vatten
2 msk kycklingfond

Tillbehör
Löjrom eller stenbitsrom
Västerbottenost, riven
Dill
Rödlök, hackad
Citron, skivor/klyftor

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Riv västerbottensosten.

3. Ta bort eventuella ben och skär laxen i tunna skivor. Salta lätt och peppra. Placera en klick västerbottensost i mitten av varje skiva.

4. Rulla ihop skivorna och lägg dem tätt i en smord ungform.

5. Sås - smält smöret och rör sen ner mjölet. Häll i vinet under omrörning.  Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka i minst 5 minuter.

6. Häll såsen över laxen och låt gratinera i ugnen i 15-20 minuter. 

7. Garnera med löjrom eller stenbitsrom, västerbottenost, rödlök, dill, citron... 

torsdag 1 november 2012



Halloweensoppa (pumpasoppa)

I vår familj gör vi en "Jack-o'-lantern" varje halloween. Olika motiv varje år. I år blev det en Jack Skellington från filmen The Nightmare Before Christmas. Det blir ju en massa inkrom över och jag gillar inte att slänga mat. Men jag tycker inte att "halloweenpumpa" är så värst gott att göra paj eller gratäng av. Annat är det med soppa, det är riktigt gott det! Här nedan finns ett recept jag hittat på bloggen "Matkoma". Jag följde dock inte riktigt de angivna måtten eftersom jag inte vägde pumpaköttet. Vackert gul soppa med sting i!

½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
700 g pumpa
1 kub kycklingfond
2 dl vatten
2 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
1½ krm gurkmeja
1 dutt chiliflakes, curry och timjan
½ lime, saften

1. Hacka lök och vitlök.


2. Skala pumpan och skär i kuber. (Eller hacka inkråmet du grävt ur pumpan när du gjorde en halloweenpumpa.)


3. Fräs löken och vitlöken i oljan och smöret i en stor gryta.


4. Tillsätt pumpan och bryn i 5-10 min.


5. Tillsätt fonden och vattnet och låt sjuda i ca 10 min.


6. Mixa till en slät soppa när pumpan känns mjuk.


7. Tillsätt de övriga ingredienserna. Låt koka upp och sjud sedan i 10 min. Smaka av.