Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

torsdag 31 maj 2012


Fiskfärsbiffar 

Fiskfärsbiffar är ett överlägset gott sätt att servera fisk. När man väl gjort egna panerade fiskbiffar äter man aldrig fiskpinnar igen! Mangoraja passar ypperligt bra till, den lite eldiga smaken av mangorajan bryter av bra mot den milda fisken. Och som av en händelse får man ju äggulor över när man gör biffarna, vad bra! Jag har inga mått på salt och peppar, ta en rejäl dutt salt och kanske en halv tesked vitpeppar.

Vi åt ugnsrostad potatis och morötter till samt haricot verts och såklart den fantastiskt goda mangorajan (se separat recept).

Biffar
500 g skinn- och benfri fiskfilé (jag använde rödspätta)
3 äggvitor (spara 2 äggulor till såsen)
1-2 msk vetemjöl
salt och vitpeppar
1½ dl ströbröd (går nog mer!)
Smör och rapsolja
 
1. Hacka ner fiskfiléerna några sekunder i matberedare.

2. Blanda färsen med äggvitor, salt och peppar. Rör sist ner vetemjöl.

3. Strö ut ströbröd på en skärbräda eller bricka och fördela ut åtta klickar fiskfärs i ströbrödet. Platta ut med fuktad sked och vänd försiktigt med stekspade så båda sidor blir brödpanerade.

4. Stek fiskfärsbiffarna i lika delar smör och rapsolja på ganska låg värme, cirka 3 minuter per sida.





Mangoraja

Guldgul jättegod mangoraja med lite sting i, verkligen jättegod!!!

2 äggulor
½ tsk stark senap
½ msk vinäger
1½-2 dl olja
Salt och vitpeppar
2 msk mango chutney
½ tsk sambal oelek
½ tsk curry

1. Lägg äggulor, senap, vinäger, salt och vitpeppar i en skål. Vispa ihop med elvisp.

2. Fortsätt vispa och häll i oljan i en fin stråle, lite i taget. Vispa någon minut tills du har en krämig majonnäs.

3. Rör ner mango chutney, sambal oelek och curry. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

onsdag 30 maj 2012



Chili con falukorv


Här kommer en svensk variant av chili con carne, med falukorv. Barnvänlig eller kryddstark, bara att krydda som man behagar. Det är jättegott med turkisk yoghurt till.

1 purjolök, skivad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 paprika, hackad
1 falukorv, tärnad
500 g potatis, tärnade
1 burk vitabönor i tomatsås
1 fpk krossade tomater

1 tsk chilipulver
Svartpappar och salt

Chilisås eller tomatpuré

1. Fräs potatis i olja tills den börjar mjukna lite.

2. Låt purjo, vitlök och paprika fräsa med potatisen några minuter.

3. Tillsätt sen korven och låt fräsa ytterligare några minuter.

4. Häll i vita bönor, krossade tomater och chilipulver.

5. Smaka av med salt, peppar, chilisås/tomatpuré tills du får önskad smak. Låt sjuda i ca 15 minuter. Späd med vatten om det behövs mer vätska.

måndag 28 maj 2012


Soppa på rostad butternut squash

Butternut squash är något jag bara sett på engelska matlagningsprogram förut. Jag har länge varit nyfiken hur den smakar. Lyckan var därför fullkomlig när jag plötsligt sprang på en på ICA Maxi (ja, jag är nog en matnörd!). Jag hittade ett engelskt recept som verkade lovande och översatte det till svenska (kanske finns det redan på svenska, men men...).

Soppan tar sjukt lång tid att göra eftersom pumpan tar så lång tid i ugnen. Dessutom ska soppan kokas i 40 minuter. Inget som en hungrig familj vill vänta på! Min familj fick äta rester, så äter vi soppan imorgon. Men jag själv kunde inte hålla mig utan åt den idag. Kanske var jag väldigt hungrig, men den var UTSÖKT!!! Urgott att doppa bröd i!

1 butternut squash, medelstor (och hur stort är det?)
½ dl lönnsirap (jag tog lite till)
1 gul lök (jag använde 2 schalottenlök istället)
2 l kycklingbuljong
Färsk timjan, 3-4 kvistar
3 lagerblad
1 dl vitt vin
dl grädde
Salt och peppar

1. Dela squashen i hälften och tag ur kärnhuset. Snitta med en kniv ut ett rutsystem i fruktköttet och lägg halvorna i en ugnform.

2. Ringla sirapen över squshen och rosta i ugn på 200 grader tills halvorna fått en gyllenbrun färg och squashen är genombakad.

3. Hacka löken och fräs den i en stor gryta tillsammans med timjan. 

4. Tillsätt vinet och skrapa med en sked ur squashköttet från skalen och tillsätt detta i grytan.

5. Tillsätt buljongen och lagerblad och låt koka försiktigt cirka 30 min.

6.  Plocka ur lagerblad och timjanskvistarna och mixa soppan med en stavmixer.

7. Tillsätt grädde och låt koka i ytterligare 10 min.

8. Smaka av med salt och peppar.

fredag 25 maj 2012


Whiskykyckling

Det här receptet har jag fått av min arbetskamrat Maija. Det är en sån där rätt som jag tycker om, mycket smak för lite arbete! Jag har även gjort den med  stekta lårfiléer, det funkar också bra. Jag tycker det blir godast med lite "mesigare" whisky, ingen Lagavulin eller liknande, men det är en smaksak. När jag tänker på saken så funkar det säkert bra med konjak också, måste prova det nån gång...

Ris är gott till, gärna basmati, och en grönsallad. Just den här gången hade jag ris över så jag förenklade det ännu mer och lade riset i botten av ugnsformen. Då blir allt klar samtidigt, smidigt!

1 grillad kyckling
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
½ dl soja
½ dl whiske (inte för rökig)
färska champinjoner, skivade (4-5 stora eller 8-10 små)
1 röd paprika, strimlad
riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rensa den grillade kycklingen och lägg i en ungsfast form.
3. Bryn svamp och paprika, lägg över kycklingen.

4. Koka ihop creme fraiche, grädde, soja och whisky och slå över kycklingen. Strö över riven ost.

5. Gratinera i ugnen i 20 minuter.


måndag 21 maj 2012


Tomatsoppa med apelsin och ingefära

Veckans soppa blev en lätt tomatsoppa med pikant smak av apelsin och ingefära. Kortet är lite suddigt för det är svårt att ta kort på het soppa, man får snabba sig innan linsen immar igen *l* Jag älskar tomatsoppa i alla former och den här blev väldigt god! Hela familjen gillade den. Vi åt ugnsgrillade ostmackor till så det blev lite mer matigt. Jag tycker nog att det är väl snävt tilltaget som middag så nästa gång gör jag dubbel sats. Är nog inte helt fel att äta lite pannkakor till heller eftersom den inte är så hemskt mättande i sig, kanske bättre som lunch faktiskt!

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 fpk passerade tomater (500 g)
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk strösocker
Ingefära, ca 1 cm
½-1 apelsin, skalet och saften
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i olivolja i en gryta.

2. Tillsätt tomater, vatten, buljongtärningar och socker. Koka upp och låt koka under lock i cirka 5 minuter.

3. Skala ingefäran och riv den fint på rivjärn. Tillsätt ingefäran och skal och saft av apelsin när soppan kokat färdigt. Smaka av med salt och peppar.


söndag 20 maj 2012


Getostlasagne

Alla som haft förmånen att äta Sidsjö Trädgårdscafés ljuvligt goda getostlasagne är lyckligt lottade! Gör den hemma genast, den är så himmelskt god att änglarna gråter!!

Jag åt den med färsk sparris och lite grönsallad. Resten av familjen åt gårdagens grillrester till, dvs kall tunnt skivad fläskytterfilé och tzatziki (!)

100 g getost
3 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 tsk salt
1-2 tsk torkad timjan
100 g soltorkade tomater i olja
Lasagneplattor, gärna färska

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smula ner getosten i en bunke och blanda sen ner creme fraichen och grädden. Krydda med salt och torkad timjan

3. Hacka soltorkade tomater och blanda ner dem i ostsåsen.

4. Varva ostsås och lasagneplattor i en ugnsform. Börja och sluta med ostsås. Grädda i ugn tills lasagneplattorna är mjuka, ca 40 minuter (mindre om du använder färsk pasta) 

Ta gärna ut formen efter en kvart och tryck ner lasagneplattorna så de inte blir brända och hårda. Lägg på folie om lasagnen hotar att bli för mörk.

fredag 18 maj 2012



Helt underbar lax i ugn

Här kommer en lite förändrad variant av ett recept jag fått rekommenderat av min barndomskompis Bettan. Ursprungsreceptet heter "Fiskhandlarsonens överbakade laxfilé" och kommer från "Halvåtta hos mig". Jag är inte förtjust i aioli så det struntade vi i och jag tror allvarligt talat att det var ett bra beslut för det är så mycket smak i laxen ändå. Vi åt ugnsrostad potatis med dillkrydda och gourmésalt till. Lättlagat och väldigt gott, den godaste laxrätten jag ätit på länge faktiskt!

600 g laxfilé
2 dl riven västerbottenost
1 dl cremé fraiche
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
200 g färdig skagenröra på burk
½ burk röd stenbitsrom (75 g burk)
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Dela laxen i 4 bitar och lägg dem i en ugnsform. Salta lätt.

3. Rör ihop de övriga ingredienserna och bred på laxfiléerna.

4. Stek i ugn tills laxen har nått en innertemperatur på 55 grader (går tokfort så se till att potatisen är nätt på färdig!).


tisdag 15 maj 2012


Köttfärslimpa fylld med färskost
och färska örter

Det här är världens godaste köttfärslimpa! Där kanske jag tar i så jag spricker, men den är jättesaftig, jättefräsch och jättegod! Vår favorit faktiskt och vi äter (läs slukar) den ofta. Personligen tycker jag inte att det behövs nån sås till, men en gräddsås funkar nog bra. Vi äter alltid pasta till, idag fullkornscappelli.

Färs
500 g köttfärs
3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1½ dl vatten (gärna kolsyrat, det är mitt "hemliga" knep)
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar

Fyllning
100 g färskost med soltorkade tomater
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad persilja
2 msk hackad basilika

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Rör ihop havregryn, potatismjöl och vatten i en skål. Låt svälla i 10 minuter.

3. Tillsätt färs, ägg, salt och peppar. Arbeta samman till en smidig färs. Dela i två lika stora delar.

4. Smöra en ugnsform och platta ut den ena delen färs i formen. Klicka ut färskost över färsen och strö sen över örterna, men inte ända ut på sidorna.

5.  Platta ut den andra delen färs över den första som ett lock (våta händer funkar bäst). Täpp till runt om så osten och örterna är väl inkapslade. Ringla över flytande smör.

6. Stek i ugn 30 - 35 minuter.

måndag 14 maj 2012


Torsk med salvia och citron

Fisk är ju bara det godaste man kan äta! Om jag fick som jag ville skulle vi äta fisk minst varannan dag i veckan, men då skulle nog min köttälskande familj sparka bakut. De går med på soppa och vegetariskt en dag i veckan så det får bli fisk i måttliga doser  ;)

Här är i alla fall en härlig fiskrätt med rund, mjuk smak. Vi åt couscous till, men det funkar såklart lika bra med pressad potatis. En citronklyfta kan vara en bra idé om man vill ha lite mer "bett" och det är gott att strö över lite gourmésalt.  Och ni, det räcker inte till 4. Jag lade till 200 g torsk och ökade på resten av ingredienserna och det räckte precis!

600 g torskfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk hackad persilja
1 msk hackad salvia (eller 1 tsk torkad)
2 dl grädde
½ citron, skal och saft

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Salta och peppra filéerna. Lägg dem i en ugnsform och strö över örterna.

3. Blanda grädde, citronskal och citronsaft. Häll över fisken.

4. Tillaga i mitten av ugnen 20-25 minuter.








fredag 11 maj 2012


Fyllda baconinlindade kycklingfiléer

"På torsdag äts det ärtsoppa, på lördag är det fest
Men fredag är ändå den dagen som känns bäst

Ge mig då kyckling, det gillar jag mest
Kyckling på fredag, det enda jag vill ha
Kyckling på fredag, då mår man riktigt bra
Kyckling på fredag, vad var det jag sa?
Jag vill ha fredag idag!"


 

Ja då var det fredag igen. Den här fredagen äter vi fyllda baconinlindade kycklingfiléer med pasta och en kall sås. Jag använder Ridderheims pomomore till fyllningen. Det är en blandning av soltorkade tomater, basilika, parmesan, vitlök och olja som är helt underbar! Hela förpackningen går åt till fyra filéer, men mina barn gillar inte soltorkade tomater så de får bara parmesan och lite pesto i sina filéer. Det gör att det blir ungefär halva förpackningen blir över. Så jag gör sås av den. Mixar blandningen och rör ner turkisk yoghurt, sweet chilisås, salt och svartpeppar.

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon

Fyllning:
Ridderheims pomomore 
parmesan, riven
eller:
Marinerade soltorkade tomater
Färsk basilika
Marinerade vitlöksklyftor
Parmesan, riven

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg en filé mellan två smörpapper och banka ut den (t.ex. med stekpannan!).

3. Mixa ingredienserna till fyllningen med mixerstav.

4. Fördela fyllningen på filéerna och vik ihop dem. Linda baconskivor runt om.

5. Bryn filéerna i en stekpanna och lägg över dem i en ugnsform. (Hit kan du förbereda.)

6. Stek i ugnen ca 20 minuter

torsdag 10 maj 2012


Köttfärs- och broccoligratäng

Jag har sagt det förut och säjer det igen, gratäng är fantastisk mat! Jag bara älskar när allt kan lagas i samma form. Köttfärs- och broccoligratäng är något som mamma lagat sen jag var liten. Hon serverar potatis på sidan om, men jag gör det lite annorlunda. Jag river rå potatis och blandar ner i köttfärsröran istället. Det här receptet är lite på en höft och det räcker till fler än fyra personer!

1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
500 g nötfärs
500 g potatisar
500 g
broccoli, i små bitar
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 ½ creme fraiche
2 ½ dl mjölk

2 msk tomatpuré
2-4 msk chilisås
1 köttbuljongtärning
½ tsk chilipulver
grillkrydda

salt och peppar
riven ost

1. Värm ugnen till 225 grader.

2. Finhacka lök och vitlök, stek på svag värme tills löken är mjuk. Lägg över på ett fat.

3. Stek köttfärsen. Blanda ner den stekta löken, grädde, creme fraiche, mjölk, tomatpuré, chilisås, buljongtärning, chilipulver och grillkrydda. Smaka av med salt och peppar.

4. Skala potatisen och strimla den grovt.  Blanda ner i köttfärsröran. Häll allt i en ugnsform.

5. Skär broccolin i små bitar och strö dem över köttfärs- och potatisröran. Toppa med  riven ost.

6. Gratinera mitt i ugnen i ca 45 minuter


onsdag 9 maj 2012


Cioppino - fiskgryta

Den här fiskgrytan har rötter i San Francisco. Namnet kommer från ”chopped” och rätten är ett arv från invandrande portugisiska och italienska fiskare. Man använder rester från ”dagens fångst” och därför kan innehållet variera, t.ex. färska musslor, räkor och t.o.m. bläckfisk. Man kan äta den som en soppa (tillsätt då mer vätska) eller varför inte "svenska" till det och äta med potatis, antingen på sidan om eller låta den koka med. Men godast är det nog ändå med spagetti till. Här är iallafall min väldigt förenklade variant!

½ dl olivolja
25 g smör
2-3 sardeller (funkar även utan)
½-1 hackad chili eller ½ tsk chiliflakes
4 vitlöksklyftor, pressade
1 lagerblad
1 gul lök, hackad
3 dl vitt vin
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
½-1 citron, juicen
1 fpk krossade tomater
1 tsk worcestershire sauce
1 tsk torkad basilika
färsk persilja, hackad
400 g torsk, i kuber
250 g lax, i kuber
Svartpeppar och ev salt
16-20 musslor på burk + spadet

1. Värm upp olja och smör. Tillsätt sardeller, chili, vitlök, lagerblad och lök. Låt fräsa någon minut under omrörning.

2. Tillsätt vinet och låt det koka i en minut innan du tillsätter worchestershire sauce, buljongtärning, vatten, saft av citron, krossade tomater och basilika. Låt koka i 15 minuter. Smaka av med mer citron och salt om det behövs. Tillsätt mer vätska om det behövs.

4. Krydda fisken med svartpeppar, lägg ner den i grytan och skaka om lite så att den täcks av tomatsåsen. Låt sjuda i 5 minuter utan att röra om. 

5. Peta försiktigt ner musslorna utan att röra om eftersom fisken så lätt kan gå sönder. Strö över persiljan. Servera med pasta och ett gott bröd.

tisdag 8 maj 2012


Mexikansk majssoppa med quesadillas

Veckans soppa blev ännu en gång även veckans vegetariska. Det är i och för sig inte så konstigt eftersom det finns så otroligt många goda grönsakssoppor. Receptet på quesadillas finns längst ner. De här recepten kommer från Leila Lindholm. Lite spännande och annorlunda med den mexikanska touchen.

1 burk majs (340 g)
2 msk olivolja
En nypa gourmetsalt
Svartpeppar
5 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 dl lättcréme fraiche
2 tsk tacokrydda

1. Häll av spadet från majsen och låt den torka på hushållspapper.

2. Blanda majs med olja, salt och peppar.

3. Stek majsen i en het och torr stekpanna tills de börjar poppa lite och fått mörk gulbrun färg.

4. Häll över majsen i en kastrull och häll på vatten, buljong, crème fraîche och tacokrydda.

5. Koka upp och låt koka cirka 5 minuter, mixa till en slät soppa med stavmixer.



Quesadillas

Jag körde vegetariskt och använde därför ingen lufttorkad skinka. Tyvärr hade jag ingen chili hemma och inte heller någon tomatsalsa, men jag hade hot habanero & passion salsa och tänkte att det kan jag ju använda istället. Ehhh...ibland känner man sig inte som ett geni direkt! Så här i efterskott så kan man ju tycka att ordet "hot" borde ha varnat mig! Men maken var störtnöjd för han gillar stark mat. Det var f.ö. hans sås till tacos jag använde...ännu en gång, det borde jag ju ha tänkt på =)

2 stora tortillabröd
200 g mozzarella
20 g luftorkad skinka (inte jag) eller tomatsalsa (hot habanero istället)
½ kruka koriander eller basilika (jag använde basilika)
1/4 mild röd chilifrukt (nope, inte här)
svartpeppar
olivolja till stekning

1. Lägg ut ett av bröden på en skärbräda och varva skivad mozzarella och skinka eller tomatsalsa ovanpå.

2. Hacka den färska örtkryddan och chili, strö över och krydda med svartpeppar.

3. Lägg det andra brödet ovanpå som lock, och se till att det är lite mozzarella på toppen som limmar fast brödet.

4. Dela brödet i "tårtbitar" och stek cirka en minut på varje sida.


måndag 7 maj 2012


Keftedes - grekiska köttbullar

Vissa recept är som en vinst på trisslott. Och då menar jag inte 25 kr utan tre klövrar! Det här är en sån lyckträff. Maken till biffar har då jag aldrig ätit! Men varning, gillar du inte mynta så är det inget för dig! Det är inte köttbullar "the greek way" på bilden utan biffar. Men spelar det egentligen någon roll? Nä, bestämde jag, och så blev det stora biffar istället för dolmar.

OBS - biffarna blir väldigt porösa och svåra att vända. Tips är att göra rejäla biffar och steka dem färdigt i ugnen!
Familjen fick välja mellan rest-pasta och rest-rotsaksgratäng till. Och här bryr vi oss inte om nationaliteter utan åt en kall vitlökssås på turkisk yoghurt, pressad vitlök och örtsalt. Det här ni, det var en fullpott!


600 g nöt- eller lammfärs (jag använde nöt)
½ dl ströbröd
1 dl vatten
½ dl citron, pressad
½ röd lök (jag använde gul lök)
1 dl bladpersilja, grovhackad (jag använde vanlig persilja)
½ dl mynta, grovhackad (jag använde torkad, ca 1 msk)
1 ägg
1½ tsk salt
olivolja, till stekning

1. Blanda ströbröd, vatten och citronsaft. Låt stå och svälla i 15 minuter.

2. Skala och finhacka löken. Hacka persiljan och myntan grovt. Blanda med ströbrödet.

3. Blanda slutligen ner ägg, salt och färs och låt stå i kylskåp 15 minuter.

4. Forma små dolmar med våta händer och stek dem dem runt om i olja på medelvärme, 3-4 minuter.

(eller gör som jag, stora biffar. Stek dem nån minut på varje sida, sen i ugnen 10-15 minuter på 225 grader.)


söndag 6 maj 2012


Pastagryta med kyckling, räkor, paprika och saffran

Ja nu har jag inlett operation tömma frysen (och kylen och skafferiet när jag ändå är på G). Det sätter då kreativiteten på prov. På ett matlagningsprogram för länge sedan såg jag en kock som lagade en pastarätt med kyckling, räkor och saffran.  Låter det konstigt med kyckling och räkor? Paella är ju jättegott och där samsas kyckling, räkor och saffran i harmoni. Jag kommer inte ihåg hur kocken gjorde men tänkte - hur svårt kan det vara? Så här kommer mitt Kajsa Warg recept :)

400 g strimlad kyckling
200 g skalade räkor
5 dl turkisk yoghurt (funkar säkert lika bra med creme fraiche)
lite redning
1 kycklingbuljongtärning
½-1 pkt saffran
½-1 msk vitvinsvinäger
1 strimlad röd paprika
peppar och eventuellt lite salt
pasta

1. Starta pastakoket

2. Bryn kyckling och paprika snabbt och ställ åt sidan.

3. Värm upp turkisk yoghurt, buljongtärning och saffran. Smaka av med vitvinvinäger, peppar och kanske lite salt. Tillsätt lite redning, det behövs när man värmer turkisk yoghurt!

4. Rör ner kyckling, paprika och räkor i saffransåsen.

5. Lägg upp pastan på tallrikar och häll såsen över alternativt blanda ihop allt innan servering.

lördag 5 maj 2012


Fransk rostbiff med smak av rosmarin

Vädret inbjuder till comfort-food som de säjer på engelska. Så idag åt vi rena rama söndagsmiddagen fast det är lördag, stek. Vi håller på att äta ur frysen och jag gjorde ett oväntat fynd. Långt ner låg en rostas av kalv. Stek kändes som en bra idé. Det blev en stek typ fransk rostbiff. Till det åt vi rotsaksgratäng, ugnsrostade små kvisttomater och sås på stekskyn. Såsen blev gudomligt god med härlig smak av rosmarin, mums!

Här kommer några tips:

Ugn 125 grader = hela snittytan får samma färg (fransk rostbiff).
Ugn 175 grader = rosa mittparti med brun rand runt om (engelsk rostbiff)


Innertemp 55 grader = blodig.
Innertemp 60 grader = röd kärna.
Innertemp 70 grader = lätt rosa.
Innertemp 75 grader = välstekt.


500 g stek av rostbiff eller rostas
½ dl rapsolja 
1 tsk svartpeppar
½ msk kinesisk soja
½ msk rosmarin
½ tsk salt


1. Putsa steken.

2. Blanda samman alla övriga ingedienser till en marinad och gnid in den steken med den.

3. Lägg över steken i en ugnsform. Om du vill använda stekskyn så är det bra att använda en form som är i princip samma storlek som steken, så inte stekskyn kokar bort.

4. Ugnsstek i 125-175 grader tills innertemperaturen är den du vill ha (se ovan).

5. Lägg över steken på ett fat och täck med folie. Låt vila minst 10 minuter.

6. Sila stekskyn i en kastrull och gör en sås på den. Jag tillsatte grädde, vatten, oxfond och lite   potatismjöl. Ett annat alternativ är vatten, balsamicovinäger, oxfond och lite potatismjöl eller maizena.

7. Skär upp steken i tunna skivor.

fredag 4 maj 2012


Flygande Jakob

En gammal 70-talist som står sig bra ännu idag. Jag läste ett recept en gång där skribenten jämförde rätten med melodifestivalen. Skämskudde fram, folkig men föraktad i finare kretsar. Hur som helst så älskar min familj Flygande Jakob så vi äter det med jämna mellanrum och struntar i om det är politiskt inkorrekt eller ej!

Ibland steker jag kycklingfilé istället för att använda grillad kyckling och ibland byter jag ut kycklingen helt mot kassler, då behöver man inget bacon.  Det är en smaksak om man blandar i jordnötterna och baconet i gratängen eller om man stör dem ovanpå. Vanligtvis har jag riset i gratängen för jag tycker det är så praktiskt, men den här gången hade jag det på sidan om.

Det finns med all säkert ett originalrecept någonstans, men det här är min tolkning, så håll till godo ;)

3 d ris, gärna basmatiris
1 grillad kyckling
2 pkt bacon
3 dl grädde 
2-3 dl chilisås (beroende på hur starkt man vill ha)
2 bananer
1 dl jordnötter
Salt och peppar
Curry

1. Koka riset.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Skär baconet i småbitar och knaperstek

4. Rensa kycklingen och skär köttet i mindre bitar.

5. Vispa grädden och rör ner chilisåsen. Smaka av med salt, curry.

6. Fördela det varma riset i en ugnsform. Strö över kyckling, bacon och jordnötter.

7. Skala bananerna och dela dem på tvären. Skär sen i halvmånar och strö ut dem i ugnsformen.

8.  Bred ut gräddblandningen i ugnsformen. Strö över  lite jordnötter.

9. Gratinera i ugnen tills gratängen fått fin färg, ca 20 minuter. 

onsdag 2 maj 2012


Färsbiff i panna

När det gäller vardagsmat så är det bra om den är enkel och snabb att laga. Oftast håller barnen på att dö av hunger så snart man kommer innanför dörren. Har ni det så också? Den här rätten är både enkel och snabb, och dessutom väldigt, väldigt god. Ät gärna potatismos till, se receptet för extra god potatismos, men pasta funkar också bra. Och kokta morötter till är mums!

400 g köttfärs
1 liten gul lök, finhackad
1 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
1½ msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 msk smör eller margarin
2½ dl grädde
1 msk soja


1. Blanda färsen med lök, örtsalt, peppar, potatismjöl och mjölk.

2. Smält smöret i en stekpanna. Platta ut färsen i stekpannan så den täcker hela pannan. Dela färsen i 4 ”pizzabitar”.

3. Stek i 4 min och vänd sen bitarna och stek ytterligare 4 min.

4. Ta upp bitarna, häll i grädde och soja i stekpannan och rör om. Lägg i biffarna igen och låt dem puttra i såsen 3-4 min.

Tips: Peta in fetaostbitar och finhackad soltorkad tomat i färsen när den är utplattad i pannan (innan den vänds).

Extra god potatismos

Hemmagjord potatismos är jättegott och med detta recept blir det extra god mos, säkert! Eftersom det är så gott med mos har jag tagit i rejält på portionsstorleken =)

1 kg potatis
3-4 vitlöksklyftor, hela
2 dl creme fraiche
50 g smör, skirat
2 grönsakbuljongtärningar
salt och svartpeppar
persilja, färsk

1. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skala vitlöksklyftorna.

2. Lägg potatis, vitlök och grönsaksbuljongtärningar i en kastrull med vatten. Låt koka tills potatisen är mjuk.

3. Häll av potatisvattnet och rör ner creme fraiche bland potatisen. Vispa smidigt med elvisp.

4. Smält smöret. Låt det stå så det grumliga sjunker till botten. Häll det klara skirade smöret i moset. Rör försiktigt.

4. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör gärna ner lite färsk persilja.

(Bilden är knyckt från kalundbladh.se)

tisdag 1 maj 2012


Ugnsstekt lax med chèvre och valnötter

Här kommer ett recept som innehåller flera av mina favoritingredienser - lax, chèvre, valnötter och honung! En jättegod rätt som är tokenkel att laga och som hela familjen tycker om. Idag åt vi potatiskaka med chèvre till som blev över från gårdagens grillning. Kanske en aning overload på chèvrefronten för vissa, men inte för mig för jag är ju galen i det =)

4 laxfiléer eller portionsbitar
chèvre, runt 150-200 g
valnötter, en näve eller två, grovt hackade
honung, flytande
salt och peppar

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra.

3. Skär rätt tjocka skivor av chèvre och lägg dem på laxen.

4. Rosta valnötterna och strö dem över laxen. Ringa över lite flytande honung.

5. Stek i ugnen tills laxen är genomstekt, ca 10 minuter.