Om mig

Mitt foto
Välkommen in i mitt kök! Här lägger jag ut recept på maten jag lagar. Matlagning gör mig lycklig, men det är inget märkvärdigt, bara helt vanlig mat utan krusiduller, lagad med kärlek! Det finns några inlägg av min syster Anneli också. Hon var en väldigt skicklig matlagare, men gick tragiskt bort 2020. Bloggen är en galen mix utan röd tråd men kanske någon kan få inspiration när idéerna är slut.

fredag 31 augusti 2012


Tacopaj

Fredag och sådär lagomt trött. Orkar inte riktigt lägga ner något större jobb på maten men taco går ju alltid hem hos familjen, så det blir tacopaj idag. Det här receptet har jag fått av min arbetskompis Mia. Jag tog hälften vanlig crème fraiche så den blev lite snällare i smaken och jag använde färdig smördegsplatta.

Serveras med de tacotillbehören man vill ha som crème fraiche, ananas, majs, nachos, sallad, tacosås....ja det man gillar helt enkelt.

Pajdeg (1 rund färdigkavlad smördegsplatta eller egen pajdeg)
2 dl crème fraiche, sweet chilismak
2 ägg
500 gram köttfärs
1 påse tacomix
2 tomater
1 röd lök
Riven ost, efter tycke och smak

 1. Sätt ugnen på 225 grader

 2. Tryck ut smördegsplattan i en smord pajform

 3. Skala och hacka rödlök. Skiva eller hacka tomater.

 4. Bryn köttfärsen och blanda ner tacomixen enligt anvisning på påsen. Ta gärna en smula mer vatten.

 5. Häll köttfärsen i pajskalet. Fördela löken och tomaterna över köttfärsen. Strö över riven ost.

 6. Rör ihop crème fraich och ägg och häll röran i pajformen.

 7. Grädda i ca 20 minuter eller tills röran ”stannat”


torsdag 30 augusti 2012


Ugnsgratinerad frukostkorv med äpple och senapsås

Här kommer en trevlig vardagsmiddag som mina barn gillar. Bilden gör inte maten rättvisa för den är mycket godare än den ser ut.
 
Jag själv älskar ju äpplen i mat så det är ett givet val att använda till korv. Dessutom passar de två utmärkt tillsammans. Och ärligt talat är jag lite less på klassikern bostongurka och falukorv. Använd smakrika äpplen och kraftig senap. Och vill man använda falukorv så går det givetvis lika bra. Sätt igång potatiskoket, förbered korven, gör sen moset medans korven gratinerar. Då blir allt klart samtidigt och det är ju praktiskt.
 
Ät med broccoli och potatismos, se gärna mitt recept på extra god potatismos.
 
4-6 frukostkorvar eller lunchkorvar
1-2 äpplen
1 gul lök
1 dl riven ost

sås
3 dl grädde
4 msk senap
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Dela korvarna på hälften, på längden. Lägg halvorna med skinnsidan neråt i en ugnsform lagom stor att korvarna precis täcker botten.

3. Skala och hacka lök. Skala, kärna ur och hacka äpple. Rör ihop lök och äpple med riven ost i en skål. Strö röran över korvarna.

4. Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över korven. Strö eventuellt över mer riven ost.

5. Gratinera i ugn tills korvaran är genomvarma och såssen börjat puttra, 15-20 minuter.

tisdag 28 augusti 2012


Äppelpaj med havregryn

Den här pajen är en sån där paj som "alla" kan. En variant till smulpaj som känns lite nyttigare eftersom den innehåller havregryn. Nyttigare eller ej, det spelar kanske inte så stor roll för den är iallafall väldigt god.
Jag sparade ett gäng äpplen när jag gjorde äppelmos för att kunna göra paj och äppelkaka. Eftersom det är sommaräpplen med tunt skal går de tyvärr inte att spara någon längre tid. Synd det, för de är min absoluta favorit, härligt syrligt friska!  Använd med fördel en äppelklyftare som kärnar ur och klyftar äpplet på ett kick!  

Äpplen, hur många beror på storlek 
2 tsk kanel
2 msk socker
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1 msk socker
100 g smör

Vaniljsås eller vaniljglass till servering

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form.

3. Strö över socker och kanel.

4. Blanda havregryn, mjöl och socker i en bunke och häll över äppelskivorna.

5. Hyvla smör med en osthyvel till tunna skivor och täck hela formen.

6. Grädda i cirka 20 minuter tills pajen fått fin färg och en knäckig yta.

Ratatouillegryta med nötkött

I söndags var det blåsigt och regnigt. Känns onekligen som om hösten är här och då är det gott med en redig gryta. Den här grytan är lite annorlunda vad gäller grönsakerna och det kan ju vara ett trevligt avbrott från de vanliga grytgrönsakerna. Jag lagade grytan i söndags och lät den stå i kylskåpet och dra tills idag, då sätter sig smakerna så bra. Den här grytan passar även bra med lamm. Då kan man med fördel använda torkad timjan istället för, eller tillsammans med, örtkryddan.

1 kg nötstek
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
2 paprikor (vit spetspaprika är bra för grytor)

1 aubergine
1 zucchini
1 burk hela tomater
2 msk tomatpuré
½ msk torkad örtkrydda 
2 köttbuljongstärningar
3 dl vispgrädde

Salt och peppar
Persilja

1. Skär köttet i bitar. Bryn bitarna i smör i en stekpanna och lägg över dem i en gryta

2. Skala och klyfta löken. Skala och hacka vitlöken. Fräs i några minuter och lägg sen över i grytan.

3. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Skär aubergine och zucchini i bitar. Lägg ner alla grönsaker i grytan.

4. Tillsätt tomatpuré, burken med tomater, örtkrydda, buljongtärningar och grädde. Låt grytan koka under lock på svag värme ca 30 min. Smaka av med salt och peppar. Klipp över persilja.

Jag duttade i lite soja och lite mer salt och peppar när jag värmde upp grytan igen. Man får smaka sig fram!



måndag 27 augusti 2012


Potatistoppar med färska örter
 
Här kommer recept på goda potatistoppar som vi åt till lax - se gärna mitt recept på långsamt ugnsstekt lax, den tar tid men är gudomligt god! Jag hade gräslök, persilja och dill i mina toppar. Jag gjorde "minipompini" toppar som min son säjer, men man kan ju lika gärna göra rejält stora. Vi hade dessutom hemmagjord vitvinssås, kokta morötter och broccoli till. En riktig festmåltid! Och nä, jag gjorde inte detta på en helt vanlig arbetarmåndag, utan i lördags. Men vi fick över så det räckte till middag idag med :)

6-8 medelstora potatisar
2 äggulor
2 msk smör
2-3 dl hackat kryddgrönt (persilja, gräslök, dill, krasse, basilika...)
Salt och vitpeppar

1. Skala och koka potatisen mjuk.

2. Slå av kokvattnet och pressa potatisen.

3. Rör ner äggulor, smör och kryddgrönt i den pressade potatisen. Smaka av med salt och vitpeppar.

4. Spritsa moset i toppar på en smord eller bakpappersklädd plåt. (Hit kan man förbereda)

5. Värm ugnen till 225 grader och baka potatistopparna tills de fått fin färg.

måndag 20 augusti 2012



Saftig äppelkaka i långpanna

Jag har turen att känna folk som inte använder sina äpplen. En sån lycka! Efter att ha gjort två ton äppelmos har jag ändå massor kvar. Äppelsockerkaka i långpanna är något som mamma gjort sen jag var liten, och jag bara ÄLSKAR det, så det kändes helt rätt att göra en. Jag skalade inte äpplena, men det gör man ju som man vill, beror ju även på vilken typ av äpplen man använder. Jag använde nyplockade härligt syrliga Transparante Blanche den här gången. Vi fick fikabesök och det var minsann inte mycket kvar när vi fikat klart, försvinnande god helt enkelt! Servera med vaniljsås eller glass.

5 ägg
4 dl strösocker
2 dl vatten
2 dl skirat smör (smält ca 200 g smör)
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4-5 äpplen
Kanel och socker
Smör, att smörja långpannan med
Råsocker eller ströbröd, att bröa långpannan med

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en långpanna med smör och bröa med råsocker eller ströbröd. 

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vispa ägg och socker pösigt.

5. Häll försiktigt  över 2 dl av det klara skirade smöret i smeten. Häll sen i vattnet och rör om.

6. (Skala och) klyfta äpplena, dela klyftorna på hälften och vänd bitarna i socker blandat med kanel. 

7. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten (ja den ska vara så lös).

8. Häll smeten i långpannan och strö över äppelbitarna. Pudra över lite socker och kanel. 

9. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.

torsdag 16 augusti 2012


Kräftsoppa med sting i!


Koka egen fond av kräftskalen är ju hur enkelt som helst, så varför har jag inte gjort det förut? Måtten i recepten är verkligen på en höft för jag har duttat i lite här och lite där under konstant smakande under tiden soppan kokat. Servera med kräftstjärtar, en klick crème fraiche och dillkvistar.

2 morötter
1 gul lök
Fond av kräftskal, ca 1 liter
2 msk mjöl
1 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
2 msk konjak
2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
1 krm cayennepeppar
Svartpeppar och salt

2 dl skalade kräftstjärtar
Crème fraiche
Dillkvistar

1. Skala morötter och lök och i mindre bitar. Fräs i smör i en gryta några minuter.

2. Tillsätt tomatpuré, mjöl och smula ner buljongtärningen. Rör om. Dutta i en gnutta fond (så det inte bränns vid). Fräs under omrörning i ytterligare 1 minut.

3. Tillsätt vin och konjak. Späd sen med fonden, lite i sänder. Låt koka i 15-20 minuter.

4. Sila buljongen. Tillsätt grädde och cayennepeppar och låt småputtra ytterligare 5 minuter. Red ytterligare om soppan är för lös.

5. Smaka av soppan med svartpeppar och eventuellt salt, och kanske en dutt till cayennepeppar...

tisdag 14 augusti 2012


Ugnsomelett à la rester

Jag gillar inte att slänga mat så jag försöker i det längsta hitta en lösning för rester. Ibland matlådor till jobbet, ibland "rest-buffe". Men när man har lite av ditt och lite av datt i kylskåpet som egentligen inte räcker till middag för familjen då får man sätta fantasin på prov och hitta på någon maträtt. Här kommer nu min "hitta-på-restmiddag" som var god och dessutom en riktig budgetmiddag =)

200 g grillat/stekt kött, tärnat
400 g kokt nypotatis, skivade
1 stor röd paprika, hackad
1 dl prästost, riven
50 g chèvre, riven
1 msk färsk oregano, klippt
1 msk färsk persilja, klippt
8 ägg
1 dl mjölk
Svartpeppar
Salt
Knorrs kycklingkrydda (ja faktiskt!)

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform med smör.

2. Tärna köttet. Skiva potatisen. Skär skivorna i mindre bitar om potatisen är stor. Hacka paprikan. Häll kött, potatis och paprika i ugnsformen.

3. Klipp örterna över formen. Rör om så ingredienserna blir jämt fördelade. Riv över osten.

4. Rör ihop ägg, mjölk, peppar, salt och kycklingkrydda. Häll över formen så det precis täcker innehållet.

5. Baka omeletten i ugnen tills den "stannat", ca 20 minuter.




måndag 13 augusti 2012


Ugnsgratinerad lax med blomkåls- och potatismos

Här kommer ännu ett recept som kom till av det jag hade hemma för tillfället. På tallriken ser det ut som något för bäbisar eller åldringar utan tänder. Men det är faktiskt väldigt gott, känns nästan lite syndigt krämigt att äta. LCHF:are kan utelämna potatisen och lägga till mer blomkål så funkar det bra för dem med :)

Färsk lax är ju överlägset godast och jag använder det så ofta jag kan. Jag brukar passa på när det är bra pris. Jag köper även på mig nån extra laxsida och fryser in i lagomt stora bitar. Men de frysta protionsbitarna man köper är helt ok de med.

4 portionsbitar lax
1 litet blomkålshuvud
3-4 rejäla potatisar
1 dl grädde
2 dl creme fraiche

1 ägg, gulan
½ burk philadelphia

Smör
Gräslök, klippt
Salt och peppar


1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en ugnsform och lägg i laxbitarna i mitten. Formen ska vara stor nog för att klicka moset runt om och mellan laxbitarna.

3. Dela blomkålen i  bitar. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka mjuka i lite vatten och häll sen av vattnet.

4. Mixa blomkålen och potatisen med stavmixer. Rör ner äggulan, ½ dl creme fraiche och en klick smör. Smaka av med lite salt och peppar.

5. Klicka  moset runt laxen.

6. Blanda resterande creme fraiche med grädde och philadelphiaost. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt så mycket gräslök du vill ha.

5. Bred ut över laxbitarna och gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

söndag 12 augusti 2012


Fläskfilé med aprikoser och mynta

Idag blev de en sån där dag när jag kollade vad jag hade hemma och bestämde middag utifrån vad jag hittade. Aprikos, mynta och ingefära i harmoni blev en lite annorlunda smakupplevelse. Vi åt basmatiris till, men det är säkert lika gott med bulgur eller couscous. 

1 fläskfilé, ca 600 g
1 – 2 gula lökar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk malen ingefära
12 torkade aprikoser
2½ dl grädde

en skvätt citronsaft
½ köttbuljongtärning
2 msk mynta, hackad


      

1. Dela filéen i två bitar. Bryn runt om i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och ingefära. 

2. Skala och klyfta löken. Fräs tillsammans med filéen. Häll över i en gryta.

3. Tillsätt aprikoser, grädde och buljongtärning. Låt allt sjuda under lock ca 10 min. Smaka av med en skvätt citronsaft.

4. Ta upp köttet och skär det i skivor. Lägg tillbaka i såsen och strö över myntan.

lördag 11 augusti 2012


Kantarellmuffins

Ikväll blir det kräftskiva och jag kände för att ta med något nytt. Kantareller kändes helt rätt så jag kollade runt lite och hittade recept på kantarellmuffins. Jag använde vanliga bakformar och muffinsplåt. Det blev 16 stycken. Jag har förvällda kantareller, hackade i lagomt stora bitar, i frysen i påsar om 150 gram. Bara att ta fram och tina. Väldigt praktiskt!

150 g kantareller
½ tsk salt
2 msk hackad persilja


6 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ägg
2 dl mjölk
75 g smält smör

1. Sätt ugnen på 225 grader.


2. Rensa och skölj svampen och dela i mindre bitar. Fräs svampen i lite smör i en stekpanna tills allt vatten dunstat bort. Krydda med salt och persilja och blanda väl.

4. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ihop ägg och mjölk och rör ner i mjölblandningen till en jämn smet.

5. Smält smör och rör ner det och svampen i smeten. Smeten är rejält kladdig så in med nävarna och knåda :)

6. Klicka ut smeten i muffinsformar. Låt dem stå och vila i 20 minuter.

7. Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i 12-20 minuter beroende på storlek på muffinsformarna.

Krämig lökpaj



Jag har sett otaliga matlagningsprogram där de lagat lökpaj. Oftast i portionsformar som förrätt. "Oniontarte" låter kanske lite förnämare än lökpaj, men det är ju samma sak egentligen! Jag använde svärmors recept på pajdeg och hittade fyllningen i ett annat recept. Pajen kommer att bli ett lite annorlunda tilbehör till kvällens kräftskiva. Vi serverade gräddfil och klippt gräslök till. Gott!!

Pajdeg
2½ dl vetemjöl
100 g mjukt smör
100 g keso

Fyllningen
3 ägg
2 dl grädde
500 gram lök, i tunna klyftor (ca 4 lökar)
1½ dl smakrik ost, riven
Salt och peppar


1. Sätt ugnen på  200  grader.

2. Hacka ihop mjöl, smör och keso. Tryck ut i smord pajform.

3. Bryn löken mjuk och glansig i smör utan den tar färg. Låt svalna och fördela den sen i pajskalet.

4. Rör samman ost, grädde, ägg och lite salt och peppar. Häll över löken i palskalet.
 
5. Grädda pajen i 25 -35 minuter tills äggstanningen "stannat" förutom i mitten där den ska vara lite lös, den hårdnar när den kallnar.

fredag 10 augusti 2012


Blåbärsgino

Tam-ta-rammmmm!!! Hjärtligt välkommen till mitt hundrade inlägg!

Även här skulle jag ha behövt portionsformar, men muffinsformar och muffinsplåt funkade även denna gång. Man fick äta fort eftersom blåbären saftade igenom formarna. Det är ju i och för sig inget problem eftersom det är jättejättegott =)

600 g blåbär, färska eller frysta
3 msk socker
2 msk potatismjöl
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde

1. Värm ugnen till 250 grader.

2. Blanda blåbär med socker och potatismjöl och lägg i ugnsfasta små portionsformar.

3. Riv den vita chokladen och strö ett rejält täcke över varje form.

4. Gratinera ca 5 minuter, eller tills chokladen blivit ljusbrun och knäckig. Tag ut formarna försiktigt.

Servera med lättvispad grädde.

 


Chèvremousse med tomatsalsa och
honungs-vinaigrette

Vi firar bröllopsdag idag så vi lyxar till det med nya spännande rätter. 

Nya recept är alltid roligt att pröva. Det här lät jättegott, chèvreälskare som jag är. Fick problem direkt eftersom jag inte har några små portionsformar (ja jag vet, har inte ALLA det nu för tiden! Men problem är till för att lösas. Jag använde muffinsformar och muffinsplåt istället. Såja, problem löst...eller? Tja, man kan ju konstatera att det är bra att läsa recept noga. INTE bra att ta en halv förpackning philadelphiaost när det ska vara en halv dl *suck*. Det blev till att öka på både värmen och tiden. Men moussen blev ändå väldigt rinnig. Tur nog blev den god, inte snygg, med jättegod!

Honungs-vinaigretten är stark och inte alls vidare god när man smakar den som den är, men kostigt nog funkade allt bra tillsammans. Tror dock jag minskar ner på worchestersåsen nästa gång...eller kanske jag struntar i den helt...hur som haver, chèvremoussen får i alla fall högsta betyg av familjen =)

mousse
150 g chèvre
1 dl crème fraiche
½ dl philadelphiaost
1 äggula
1 msk vetemjöl

tomatsalsa
2 tomater eller 8 cocktailtomater.
2 msk färsk hackad basilika
1 msk olivolja

honungs-vinaigrette
2 msk flytande honung
½ dl hackad koriander
1 tsk worchestersås 
1 msk citronsaft
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 130 grader.

2. Mosa chèvren och blanda med de andra ingredienserna till moussen. Fyll smeten i 4 smörda portionsformar.

3. Ställ formarna i en långpanna med vatten och grädda i ugnen i ca 30 min. Låt svalna.

4. Klyfta tomaterna och gröp ur kärnorna eller dela minitomaterna. Blanda med basilika och lite olivolja, smaka av med salt och peppar.


5. Rör ihop alla ingredienser till vinaigretten, smaka av med salt och peppar.

6. Ringla vinaigretten över moussen och tomatsalsan.


Ugnsstekt marinerad oxfilé
Jag tänkte laga lammkotletter men de var slut på affären. Orkade inte åka runt och leta så det blev oxfilé istället (!). Oxfilé behöver ju egentligen inte marineras, men nu var jag redan inne på det spåret så det blev en marinad ändå, fick ändra lite ingredienser bara. Till oxfilén åt vi Papas tostadas och vitlök- och rosmarinsås, se separata recept.

8 skivor oxfilé, ca 1,2 kg

marinad
1 dl olivolja
2-3 klyftor vitlök
5 msk mango chutney
3 lagerblad
Några kvistar timjan och rosmarin
1½ tsk svartpeppar
½ dl rödvinsvinäger

1. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg i köttbitarna och låt dem marinera i 30 minuter.

2. Bryn köttet hastigt i smör i het stekpanna. Lägg över i en ugnsform och låt kallna.

3. Värm ugnen till 225 grader.

4. Stek i ugn tills köttet har innertemperatur på 58-60 (rosa), det går fort, ca 10 minuter. 


Papas tostadas - ugnsrostad potatis

Ugnsrostad potatis är aldrig fel. De här blir mjuka och goda inuti med knaprigt skal

600-800 g potatis
1 dl olivolja
Flingsalt

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tvätta potatisen noga men behåll skalet på. Om potatisarna är hela så stick hål i skalet på dem så de inte exploderar i ugnen. Om potatisarna är stora kan man dela på dem på mitten, men låt de då dra i vatten några minuter så att stärkelsen minskas, då bränner potatisen inte fast i botten på ugnsformen. 

3. Lägg potatisen i en ugnsform. Ringla över olivoljan och blanda runt lite. Häll på valfri mängd flingsalt.

4. Stek i ugnen i ca 1 timme utan att röra potatisen. När potatisen är nästan färdig, öka värmen till max så får de en rostad och fin yta.


Vitlök- och rosmarinsås

1 hel vitlök
2 sardellfiléer
1 dl vatten
½ msk kalvfond
2 dl crème fraiche
1 tsk soja
2 msk rosmarin, hackad
Peppar
Salt

1. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Fräs i smör på svag värme några minuter
utan att de tar färg.


2. Finhacka sardellerna. Rör i sardeller, vatten, fond, crème fraiche, soja och rosmarin. Låt såsen koka ihop några minuter.

3. Mixa såsen slät med mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer vatten om det behövs.

måndag 6 augusti 2012


Blåbär och hallonpaj

En av mina stora svagheter här i livet är efterrättspajer. Jag bara ÄLSKAR paj!!! Så när jag fick blåbär av mina snälla svärföräldrar kändes det helt rätt att göra en paj. Hallon har vi i trädgården så jag skickade ut grabbarna för att plocka en bunke medan jag förberedde resten. Så, här kommer recept på Charlotte Perellis smaskiga blåbär och hallonpaj. Jag har gjort en förändring och det är att jag uteslutit flagad mandel. I originalreceptet ska det blandas ner ½ dl flagad mandel i toppingen. Den är försvinnande god =)

Pajdeg
3 dl vetemjöl
½ dl strösocker
125 g smör
1 msk vatten


Fyllning
½ liter färska blåbär och hallen
½ dl strösocker
½ msk potatismjöl (1 msk om bären är frysta)


Till servering
2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker


1. Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i matberedare. Ta undan 1/4 och spara det till topping.

2.  Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen i 30 min.

3. Värm ugnen till 225 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 5 min. Ta ut ur ugnen.

4. Blanda blåbär och hallon med strösocker och potatismjöl. Fördela bären i pajskalet och smula över toppingen.

5. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt den svalna.

6. Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker. Servera såsen till pajen.
Mild kycklinggryta med morötter
God vardagsmat som fick tummen upp av mig och barnen. Maken tyckte den var god men lite för  "snäll" men så föredrar han lite mer kick i smakerna än vad vi andra gör. Vi åt basmatiris till.
600 g bröst- eller lårfilé av kyckling
1 kycklingbuljongtärning
5 dl vatten
4 stora morötter, grovt slantade
1 tsk soja
2 dl grädde
Vitpeppar
Ev. salt
Redning (jag använder oftast potatismjöl utrört i vatten)
Persilja

1. Skär kycklingen i lagom stor bitar och bryn i smör i en stor gryta. Håll varmt under lock.

2. Koka upp vattnet och buljongtärningen.

3. Skala och slanta morötterna. Skär slantarna i halvmånar och häll dem i buljongen. Låt koka tills de är al dente. Skeda över morötterna i grytan med kycklingbitar.

4. Tillsätt soja och grädde i buljongen. Låt koka upp igen. Red av till önskad konsistens. Smaka av med  vitpeppar och ev lite salt.

5. Häll såsen i grytan. Rör om och låt koka upp. Strö över lite persilja vid servering.

söndag 5 augusti 2012


Färska örtkryddor

Inget nytt under solen, men jag måste bara få säja att egna örter är överlägset gott att använda i matlagning! Man behöver inte köpa dyra kryddor på handelsträdgård för ICAs vanliga örter funkar jättebra att plantera ut i större krukor. Lite gödning och ny jord och voila...härliga kryddor hela sommaren och långt in på hösten! Jag har oregano, marockansk grönmynta, fransk dragon, gräslök och timjan som övervintrar i krukorna. Basilika och rosmarin övervintrar inte ute men växer sig snabbt stor även som ettåring.

Spara och torka kryddorna genom att binda ihop stjälkarna till små knippen. Häng dem upp och ner på torr plats utan direkt solljus. När bladen torkat stoppar du knippet i en påse. Repa av bladen eller gnugga stjälkarna så de lossnar. Plocka bort stjälkarna och häll över bladen i mörka glasburkar med tättslutande lock. Basilika är dock bäst att frysa.

Rostad paprikasås med färska örter

Jag hade ett gäng paprikor som jag behövde använda. Funderade först på fyllda paprikahalvor, men kände inte riktigt för det utan ville göra något nytt. Rostad paprika är ju jättegott så jag tänkte att en härlig sås på rostade paprikor och färska örter skulle passa bra till fläskytterfiléen jag hade i kylen. Jag har färska örter i min kryddträdgård som jag använder i maten, men om man inte har det eller inte hittar några i affärenl så går det säkert bra med torkade eller frysta, man får smaka sig till rätt mängd då .

4 röda paprikor
1½ gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl persilja, finhackad
1 dl basilika, finstrimlad

½ dl oregano, finstrimlad
1 dl  vitt vin
2 dl vatten
Grädde
Maizena eller annan redning
Salt och peppar 


1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Dela paprikorna och och rensa bort kärnhusen.

3. Skala och klyfta den gul löken.

4. Lägg paprika, lök och oskalade vitlöksklyftor i en oljad ugnsform. Rosta i översta delen av ugnen i ca 20 min.

5. Ta ut formen ur ugnen. Kyl hastigt ner paprikan i en bunke med kallt vatten. Skala paprika och vitlök och hacka. Lägg över i en kastrull tillsammans med den gula löken.

6. Lägg i örtkryddor, vin och vatten i kastrullen. Låt sjuda ca 10 min.

7. Mixa såsen slät och tillsätt grädde, red av såsen och smaka av med salt och peppar. Låt puttra ihop i några minuter.

onsdag 1 augusti 2012


Rotsaksplättar (med bacon)

Nu var det länge sen jag lade ut ett recept. Det blir inte lika mycket traditionell matlagning på sommaren. Kyckling och potatissallad, sallad eller grillat med tillbehör, alltså inga recept att tala om. Blir det så för er också? Men idag gjorde jag en god och enkel middag som jag tycker är värd att lägga ut. Rotsaksplättar som är goda vegetariska, men man kan även tillsätta bacon i smeten eller äta bacon som tillbehör. Plättarna kan gräddas i förväg och värmas i micro eller ugn när man ska äta dem. Barnen tyckte de var jättegoda ;)

2 dl vetemjöl
1 ½ tsk salt
4 dl mjölk
3 ägg
4 potatisar
4 morötter
½ dl persilja

ev hackade baconbitar  i smeten eller stekt bacon på sidan om

Turkisk yoghurt
Lingon eller lingonsylt

1. Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken. Vispa till en slät smet.

2. Vispa i äggen ett och ett. Vispa sen i resten av mjölken.

3. Skala och riv potatis och morötter grovt och rör ner i smeten. Klipp persiljan och rör ner den i smeten.  Rör  sist ner baconbitar i smeten om du vill ha med det i plättarna.

4. Grädda plättar i smör i en plättlagg eller stekpanna. Lägg över plättarna på en plåt och varmhåll i ugnen. Låt dem steka längre i ugnen om du vill ha mjukare rotsaker.

5. Blanda turkisk yoghurt och lingon/lingonsylt. Stek bacon om du vill ha det på sidan om.

6. Servera plättarna med den kalla lingonsåsen och ev bacon.