Berits pastasoppa med morot

Igår kväll fick jag det här receptet av min kompis Berit och eftersom jag inte hade någon speciell soppa planerad till veckan så passade jag på att prova det direkt. Det blev en jättegod soppa som hela familjen tyckte var super! Man kan ju dessutom själv bestämma hur stark den blir, mer eller mindre curry bara.

1 stor lök

4-5 stora morötter

curry

1 liter vatten

2 svampbuljongtärningar

3-4 msk tomatpuré

pasta

timjan

salt och peppar

1 liten burk creme fraiche (borde funka lika bra med turkisk yoghurt... jag provar det nästa gång!)

1. Skala och skiva morötterna. Dela dem i kvartar eller halvmånar beroende på storlek på morötterna. Skala och hacka löken. 

2. Fräs morötter och lök i olja. Strö över curry, var generös, och tomatpuré och låt det fräsa med.

3. Tillsätt vatten, buljongtärningar och timjan. Smaka av med salt, peppar och kanske mer timjan och curry under tiden soppan kokar.

4. Koka pastan nästan klar i en annan kastrull. Häll av vattnet och häll över pastan i soppan. Låt pastan koka klart i soppan

5. Rör ner creme fraiche och servera omedelbart.