Plommonjärpar med potatismos, 
ärtor, lingonsylt och skysås

Idag blev det gammal hederlig svensk husmanskost. Jag har starka minnen av dessa från när jag var liten. Skolans var blä men mammas var mums. Det här receptet kommer från Hemmets Journal. Det blir saftiga och goda järpar som har strykande åtgång. Det är ett kladdigt jobb, men väl värt det. Och gillar man inte plommon kan man ju strunta i dem och bara göra biffar :)

Järpar
3/4 dl havregryn (jag tog ströbröd också, kanske en matsked eller två)

1 msk potatismjöl

1½ dl mjölk (jag tog ca ½ dl grädde också)

500 g blandfärs (jag använde nötfärs)

1½ tsk salt

2 krm svartpeppar, nymald

1 msk lökpulver

½ tsk mejram

2 msk persilja, hackad

1 ägg

12 katrinplommon

2 dl vatten

1 msk kalvfond

Sås                           

skyn i pannan

1 msk vetemjöl

½ dl vatten

1 dl grädde (jag tog mer för vi gillar sås)

soja

salt och peppar (behövdes bara en gnutta)

1. Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk i en bunke. Låt svälla minst 10 minuter.

2. Blanda ner färs, salt, peppar, lökpulver, mejram, persilja och ägg. Rör till en smidig färs. Platta ut färsen på ett smörpapper (bästa sättet är med våta händer!) och dela den i 12 fyrkantiga bitar. Lägg ett katrinplommon på varje del. Rulla ihop till järpar (kladdigt värre!).

3. Bryn järparna  runt om i smör i en stekpanna. Slå på vattnet och kalvfonden. Bräsera dem, ca 5 minuter, under lock. Ta upp järparna.

4. Skaka samman vetemjöl, vatten och grädde i en redningsbägare. Red av skyn i pannan under omrörning och smaksätt med soja, salt och peppar. Låt koka 3 minuter. Lägg tillbaka järparna i såsen.

Servera järparna och såsen med potatismos, gröna ärter och lingonsylt eller gelé.