Broccolisoppa med krutonger och ost

En vackert grön och god soppa som passar utmärkt en sån här grå och regnig dag. Krutonger och ost är ett måste! Blåmögelost eller getost är lika gott till så det är svårt att välja. Om man vill kan man röra ner lite creme fraiche vid servering.

ca 400 g broccoli (färsk eller frysen)
1 potatis
½ stor eller 1 liten purjolök
7-8 dl vatten
1½ tärning grönsaksbuljong
Citronjuice
Salt
Svartpeppar
Vitlökspulver

150 g blåmögelost eller getost, i bitar
Krutonger av valfritt bröd

1. Skär brödet i små kuber och stek dem i rejält med smör och lite salt. Låt kallna.

2. Skär broccoli, potatis och purjolök i bitar. Fräs grönsakerna i smör i en kastrull några minuter.

3. Tillsätt vatten och buljongtärningar och koka tills grönsakerna är mjuka, 15 - 20 minuter.

4. Mixa soppan med en stavmixer.

5. Smaka av med lite citronjuice, salt, svartpeppar och vitlökspulver.

6. Häll upp i tallrikar och toppa med ost och krutonger.