Pekingsoppa

Pekingsoppa är för många ett måste på Kinakrogen. Det är förvånansvärt lätt att få till en hyfsad soppa hemma. Här kommer mitt recept som jag plockat samman av flera andra. Jag väljer grillad kyckling för att det är praktiskt. Det går så klart lika bra med färsk kycklingfilé som får koka i soppan, men då måste man koka soppan längre. Tycker själv den är lagomt familjevänligt stark, men vill man ha den starkare är det bara att ta mer sambal oelek och kanske lite tabasco. Jättegott med baguette till som man kan doppa i soppan *mums*

1½ l vatten
3 msk kycklingfond
Svamp (jag använder torkad blandsvamp, ca 1 dl)
1 burk bambuskott (smala)
1 msk sambal oelek
2 msk tomatpure
1 msk kinesisk soja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk sesamolja
1 msk potatismjöl
1 purjolök
1 grillad kyckling
1 ägg

1. Koka upp vattnet med fonden i en stor gryta.

2. Rensa kycklingen och skär köttet i strimlor. Lägg åt sidan.

3. Rensa och skölj purjolöken. Strimla den, även det gröna, och lägg åt sidan.

4. Lägg i svamp, bambuskott, sambal oelek, tomatpure och soja i grytan. Koka på hög värme i fem minuter.

5. Sänk värmen och häll i vinäger och sesamolja. Red av soppan med potatismjöl utrört i lite vatten. Lägg i purjolök och kyckling.

6. Vispa ägget lätt och häll ner det försiktigt i grytan. Smaka ev av med mer sesamolja och sambal oelek.